法式海綿蛋糕是一款比戚風(fēng)蛋糕口感扎實(shí)、味道濃郁的蛋糕糕，非常好吃哦，下面小編整理了海綿蛋糕的做法，一起來(lái)看看吧!

　　海綿蛋糕的用料

　　雞蛋 5個(gè)

　　低筋面粉 200克

　　牛奶 60克

　　鹽 1克

　　白砂糖 140克

　　黃油 40克

　　水怡 10克

　　做法步驟

　　海綿蛋糕的做法步驟

　　1、全蛋加入白砂糖、鹽在熱水中隔水加熱，用手抽把白砂糖打勻，水怡隔水融化加入到蛋液里

　　2、蛋液達(dá)到40度離火

　　3、把黃油、牛奶放入熱水中加熱

　　4、用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)至提起打蛋頭滴落的蛋液可以劃8字不立即消失

　　5、分2次篩入低粉用手抽翻拌勻

　　6、溫?zé)岬呐Ｄ厅S油沿盆壁倒入

　　7、用刮刀翻拌勻，動(dòng)作要輕柔

　　8、8寸圓模提前墊好油紙

　　9、從20厘米高處緩緩倒入蛋糕糊至模具內(nèi)，烤箱預(yù)熱160度10分鐘，放入烤箱中下層160度50分鐘

　　10、出爐倒扣放涼再撕去油紙 放涼切塊食用

　　11、成品圖

　　12、成品圖

　　海綿蛋糕的做法小貼士

　　1、5個(gè)雞蛋選大點(diǎn)的，每個(gè)65克左右，蛋液300克左右 2、水怡沒(méi)有可以不放，也可以用蜂蜜代替 3、鹽可以不放 4、全蛋打發(fā)一定要打到位，加入面粉先用手抽拌勻，這點(diǎn)很重要，混合面粉拌時(shí)動(dòng)作要輕柔 5、黃油、牛奶一定要倒入溫?zé)岬?，不可以倒涼?6、8寸圓模的量。

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