8寸海綿蛋糕的做法圖解
8寸海綿蛋糕的做法圖解
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空氣，加入面粉烘烤而成的一類膨松點(diǎn)心，是一款非常受歡迎的蛋糕，下面小編整理了8寸海綿蛋糕的做法，一起來(lái)看看吧!
8寸海綿蛋糕的用料
| 常溫全蛋 | 6個(gè) |
| 糖 | 150克 |
| 過(guò)篩低粉 | 200克 |
| 香草精 | 1小勺 |
| 溶化黃油或玉米油 | 50克 |
8寸海綿蛋糕的做法
稱好材料
模底墊上油紙
大盆中，打入：全蛋，糖，香草精
坐在一個(gè)裝有熱水的容器上
電動(dòng)打蛋器打發(fā)
打至面糊留下來(lái)有清晰的痕跡，不馬上消失就是打好了
分4次篩入低粉，每次篩入都由下而上翻拌均勻
加入玉米油，拌勻
面糊倒入模具中，用力震3下
放入預(yù)熱好的烤箱，180度20分鐘
如果放入這個(gè)30X30的烤盤(pán)，面糊比較淺，180度15分鐘就夠了
做蛋糕的小技巧
1蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低;反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。
2蛋糕烘烤的時(shí)間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來(lái)說(shuō)，時(shí)間愈長(zhǎng)，溫度就愈低;反之時(shí)間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時(shí)間長(zhǎng);小蛋糕則溫度高，而時(shí)間短。
3蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會(huì)過(guò)多地?fù)]發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時(shí)候，外形還沒(méi)有完全固定，翻過(guò)來(lái)可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
4制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因?yàn)橛椭案獗旧斫Y(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。從而變得更加緊密而不松散。
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