8寸水果蛋糕的做法步驟圖解
水果蛋糕主要適合人懶做，不需要想著蛋糕怎么搭配才好看，水果蛋糕隨意搭配也很好看。下面小編整理了8寸水果蛋糕的做法，一起來看看吧!
8寸水果蛋糕的用料
| 雞蛋 | 5個(gè) |
| 低粉 | 85g |
| 油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 砂糖 | 75g |
| 芒果 | 適量 |
| 火龍果 | 適量 |
| 奇異果 | 適量 |
| 淡奶油部分 | |
| 鐵塔淡奶油 | 550克 |
| 白砂糖 | 45g-50g(甜度根據(jù)個(gè)人喜歡添加） |
8寸水果蛋糕的做法
首先稱量好所有的材料。
把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分的時(shí)候一定要注意，千萬不要把蛋黃弄到蛋清里面去，一點(diǎn)點(diǎn)都不行。
所有材料準(zhǔn)備好，我們就開始第一步，把三分之一的白砂糖倒入蛋黃里面，并且用打蛋器攪拌均勻。
第二步，把植物油倒進(jìn)蛋黃液中并攪拌均勻。
這是加完油攪勻后的蛋黃液。
第三步，加入牛奶并攪拌均勻。
第四步，低筋粉過篩倒入蛋黃糊。
低筋粉過篩是為了更好的與蛋黃液混合均勻，不容易有疙瘩。
篩入低粉后，用硅膠刮刀成“Z”字形攪拌，一邊攪拌一般轉(zhuǎn)動(dòng)盆。混合均勻后的蛋黃糊如圖，非常細(xì)膩。
蛋黃糊做好之后，接下來我們就開始打發(fā)蛋清了。蛋清打發(fā)前，可以先把烤箱調(diào)至170度預(yù)熱。
電動(dòng)打蛋器調(diào)至低速檔開始打發(fā)蛋清，剩下白砂糖分三次倒入蛋清中。等蛋清看不到液體，并出現(xiàn)較粗的氣泡時(shí)，倒入三分之一的白砂糖，然后繼續(xù)打發(fā)。
當(dāng)大氣泡基本消失的時(shí)候，再倒入三分之一的白砂糖。
等蛋清打至剛剛出現(xiàn)紋路時(shí)，倒入剩余的白砂糖。
繼續(xù)打發(fā)蛋清至硬性發(fā)泡。
將打蛋頭垂直放入蛋清中，并垂直提起。當(dāng)?shù)扒迦鐖D出現(xiàn)兩個(gè)直立的小尖角即可。這就是硬性發(fā)泡，注意千萬不要打過頭了。
接下來將打發(fā)好的蛋清和蛋黃糊混合均勻。
取三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，并用翻拌的手法混合均勻。
千萬不要畫圈的方式攪拌，不然容易消泡，消泡會(huì)導(dǎo)致蛋糕長不高。
再把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，最后剩下的蛋白繼續(xù)加入蛋黃糊中拌勻。
將做好的蛋糕糊倒入事先準(zhǔn)備好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放進(jìn)烤箱中下層，170度55分鐘進(jìn)行烘烤。
烤好的蛋糕胚準(zhǔn)備出爐啦!
出爐后放在桌子(墊一塊濕抹布)上輕震一下，然后立馬倒扣在烤架上直至完全放涼后即可脫模。
脫模后的蛋糕體
8寸蛋糕胚分成均勻的三層。
500g淡奶油加糖打發(fā)(奶油跟糖的比例10：1)，夏天需在空調(diào)房里操作，打蛋盆底下墊冰水，這樣化的沒那么快。
第一層蛋糕胚放上適量奶油用抹刀抹平，在鋪上適量的火龍果。
水果上面放上奶油抹平，然后放上第二層蛋糕胚。
重復(fù)剛才的步驟，放上奶油抹平。
這層我放的是芒果。
芒果上面繼續(xù)放奶油抹平，然后放上第三層蛋糕胚。
從冰箱里面取出之前打好的淡奶油，用抹刀均勻的覆蓋在蛋糕體上
然后開始抹面，蛋糕頂上抹均勻即可，不需要抹得太平，因?yàn)橐粫?huì)放上水果就看不到了。側(cè)面要用抹刀慢慢的抹平，一只手拿著抹刀垂直于蛋糕底托，另一只手快速轉(zhuǎn)動(dòng)裱花轉(zhuǎn)臺(tái)。
接下來，蛋糕表面用抹刀均勻的分成三等分。
話說就是這個(gè)樣子滴，比用牙簽畫方便多了哦!
準(zhǔn)備好裱花嘴，我用的是惠爾通21號(hào)裱花嘴，八個(gè)齒的。
剩下的奶油裝進(jìn)裱花袋，先做好圍邊，然后再把中間的線條填滿。
底部圍邊跟上面的也一樣。
開始放堆水果啦!新鮮的芒果很是誘人哦!
放上火龍果，獼猴桃。
最后一步，放上巧克力牌牌，鋪上桌布，準(zhǔn)備好小道具，拍上幾張照片，歐啦!
這個(gè)角度也很美哦!
蛋糕裝飾擺水果法則
1、水果的個(gè)頭一定要小，形狀要均勻，尤其是草莓，不能挑傻大個(gè)，切記!
所以覆盆子、藍(lán)莓神馬的，這些小東西，最適合搭配裝飾了。
2、水果擺設(shè)的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠，越繽紛就越誘人。
3、設(shè)計(jì)上要有適當(dāng)?shù)牧舭?，寧可只有零落的幾顆小水果，也不要全部擺滿，全擺滿只能落得個(gè)喜慶!
4、用融化的白巧克力、黑巧克力畫點(diǎn)小插件，小蝴蝶啊，五角星啊，小鑰匙啊，類似簡(jiǎn)單的圖案，稍加點(diǎn)綴，也許就會(huì)有錦上添花的效果~~~畫不好不要緊，可以重新融化，再畫，一點(diǎn)也不浪費(fèi)。
5、留白處可以寫字，不過前提是字得寫的好看、工整。
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