戚風(fēng)小蛋糕烘焙做法
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烘焙行業(yè)在人們對(duì)烘焙美食的喜愛(ài)下,基于烘焙電器、烘焙配件、烘焙食材形成的行業(yè)供應(yīng)鏈應(yīng)運(yùn)而生。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的戚風(fēng)小蛋糕烘焙做法圖解，希望大家喜歡!
準(zhǔn)備好所需的原料。
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器中;低筋面粉過(guò)篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細(xì)砂糖，用手動(dòng)攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，并繼續(xù)攪拌均勻。
一次性加入玉米油，并繼續(xù)攪拌至完全融合，看不見(jiàn)油星。
篩入過(guò)篩后的低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡。
然后分兩次加入剩余的細(xì)砂糖，繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打至干性發(fā)泡(提起打蛋器能看見(jiàn)堅(jiān)挺的小尖尖狀)。
蛋白霜打發(fā)好后(此時(shí)預(yù)熱烤箱170度...)，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
送入預(yù)熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鐘。
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
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