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烘焙面包黑糖排包做法及配方

時間: 傅榆866 分享

烘焙面包黑糖排包做法及配方

  烘焙面包的制作過程比較復雜,在學習的時候一定要有耐心,注意細節(jié),做成功后會很有成就感,學習啦小編為大家準備烘焙面包的做法及配方以供參考,喜歡的學起來吧!

  烘焙面包黑糖排包做法及配方

  健康功效:

  牛奶:富含蛋白質

  食材用料:

2克
牛奶140克相克食物
雞蛋1個
黑糖粉45克
黃油30克
酵母4克
高筋麵粉300克
蛋液(刷表面用)適量

  菜譜做法:

  1.除黃油外所有的材料放進麵包機的麵包桶裡(酵母後下,切勿接觸鹽)

  2.用矽膠鏟拌勻麵包桶的材料

  3.啟動麵包機攪拌和麵程序,攪拌至麵團出筋成團後加入黃油

  4.攪拌至出膜的完全階段,將麵團拿出放在一個較大的容器

  5.放置溫暖處發(fā)酵至2.5倍大

  6.用搟麵杖將麵團排出空氣,分割成6等份并揉圓,蓋上保鮮膜讓麵團鬆弛15分鐘

  7.將麵團搟開再卷起來,整形成長條狀,收口處捏實并朝下,麵團長度應自家烤盤長度而定

  8.將6條整形好的麵團,收口朝下整齊地排在烤盤上

  9.放在溫度38度,濕度85%的密閉處發(fā)酵至2倍大,表面刷上蛋液

  10.送進已預熱的烤箱,170度25分鐘(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱實際情況為準),出爐後脫模,涼至手溫密封保存

  菜譜小貼士:

  所用的烤盤大小跟烘烤的時間有直接的影響,我用的烤盤是24cm×24cm,如果比我用的大就要相應縮短烘烤時間,反之就要增加,麵包還沒烤熟已上色,請蓋上錫紙至烤熟,這樣可以避免上色過深或烤焦,我用的是太古沖繩黑糖粉,超市買或網購都可以,或可以用其他牌子的黑糖粉

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