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餅干烘焙方法詳細(xì)步驟

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餅干烘焙方法詳細(xì)步驟

  餅干烘焙方法有千萬種,餅干烘焙好吃與否,在于細(xì)節(jié)了,下面是學(xué)習(xí)啦帶來的餅干烘焙方法步驟,希望可以幫到大家。

  主料蛋黃 (50克)細(xì)砂糖 (150克)蛋白 (100克)低筋粉 (150克)香草粉 (3克)輔料糖粉(篩表面用) (適量)

  餅干烘焙方法步驟1、將蛋黃與70克砂糖混合。

  餅干烘焙方法步驟2、用打蛋器打發(fā),攪拌至濃稠泛白備用。

  餅干烘焙方法步驟3、蛋白加入剩下的80克砂糖。

  餅干烘焙方法步驟4、打發(fā)至濕性發(fā)泡。

  餅干烘焙方法步驟5、分2次將蛋白霜加入蛋黃糊。

  餅干烘焙方法步驟6、中稍微攪拌,不需拌勻。

  餅干烘焙方法步驟7、將低筋粉和香草粉拌勻,過篩至面糊中。

  餅干烘焙方法步驟8、用橡皮刮刀以切的方式將分類與蛋糊拌合至無面粉粒狀,看起來蓬松即可,不要拌至光滑。

  餅干烘焙方法步驟9、將平口花嘴放入裱花袋中,再將面糊裝入裱花袋中。

  餅干烘焙方法步驟10、烤盤上鋪好油紙,擠上手指狀的面糊,中間留空隙。在手指面糊表面篩上糖粉,具有定型和增加酥脆度的作用,即可送入烤箱烤制。

  餅干烘焙方法步驟11、烤制:(時間溫度僅供參考,請以自家烤箱特點(diǎn)適當(dāng)調(diào)整)烤箱提前預(yù)熱,195度,8-10分鐘,烤好后立即出爐。

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