餅干烘焙方法詳細(xì)步驟

　　餅干烘焙方法有千萬種，餅干烘焙好吃與否，在于細(xì)節(jié)了，下面是學(xué)習(xí)啦帶來的餅干烘焙方法步驟，希望可以幫到大家。

　　主料蛋黃 (50克)細(xì)砂糖 (150克)蛋白 (100克)低筋粉 (150克)香草粉 (3克)輔料糖粉(篩表面用) (適量)

　　餅干烘焙方法步驟1、將蛋黃與70克砂糖混合。

　　餅干烘焙方法步驟2、用打蛋器打發(fā)，攪拌至濃稠泛白備用。

　　餅干烘焙方法步驟3、蛋白加入剩下的80克砂糖。

　　餅干烘焙方法步驟4、打發(fā)至濕性發(fā)泡。

　　餅干烘焙方法步驟5、分2次將蛋白霜加入蛋黃糊。

　　餅干烘焙方法步驟6、中稍微攪拌，不需拌勻。

　　餅干烘焙方法步驟7、將低筋粉和香草粉拌勻，過篩至面糊中。

　　餅干烘焙方法步驟8、用橡皮刮刀以切的方式將分類與蛋糊拌合至無面粉粒狀，看起來蓬松即可，不要拌至光滑。

　　餅干烘焙方法步驟9、將平口花嘴放入裱花袋中，再將面糊裝入裱花袋中。

　　餅干烘焙方法步驟10、烤盤上鋪好油紙，擠上手指狀的面糊，中間留空隙。在手指面糊表面篩上糖粉，具有定型和增加酥脆度的作用，即可送入烤箱烤制。

　　餅干烘焙方法步驟11、烤制：(時(shí)間溫度僅供參考，請(qǐng)以自家烤箱特點(diǎn)適當(dāng)調(diào)整)烤箱提前預(yù)熱，195度，8-10分鐘，烤好后立即出爐。