蛋糕的烘焙方法步驟圖解

　　烘烤溫度是制作蛋糕的關(guān)鍵。一起來(lái)學(xué)習(xí)制作怎么烘焙蛋糕吧，下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的蛋糕的烘焙方法步驟圖解，希望可以幫助大家!

　　蛋糕的烘焙方法步驟：

　　1. 1、蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟1

　　2. 2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌勻，然后倒入蛋黃中，拌勻(如果覺得蛋黃糊太稠不好拌勻，可以增加10克牛奶或橙汁)烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟2

　　3. 加入過篩后的面粉，拌勻(初學(xué)者建議分兩次加入，容易拌勻)烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟3

　　4. 在打蛋白前，把電飯鍋預(yù)熱一下，就是什么都不加，直接按一下煮飯或者蛋糕功能鍵。

　　5. 蛋白中加入白醋或者檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器以2檔打散，加入1/3砂糖，打至體積是原來(lái)一倍時(shí)再加入1/3砂糖，繼續(xù)以3或者4檔打至蛋白起紋路，再加入1/3砂糖，改5檔狂打吧，打至性硬性泡，(如圖4)直立的三角。(不懂?問下度娘，這個(gè)做戚風(fēng)必須的)。烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟5

　　6. 先把1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌均勻，再把拌好的面糊，倒入剩下的2/3蛋白霜內(nèi)，翻拌至蛋白與面糊完全融(力度不能過重，輕點(diǎn)啊，親)。

　　7. 把拌好的面糊倒入電飯鍋內(nèi)。在桌面墊個(gè)墊子，我放了塊洗碗布，然后用力把鍋在墊子上震幾下，目的是把面糊里的大氣泡震出來(lái)，不然蛋糕組織就不細(xì)膩了烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟7

　　8. 按煮飯或者蛋糕功能鍵(煮飯功能鍵我是跳閘后再按一次共2次)。

　　9. 煮熟后，馬上倒扣在網(wǎng)架上，防止回縮;(現(xiàn)在的鍋膽一般都不是粘的，所以倒扣一會(huì)，蛋糕就整個(gè)掉下來(lái)了)烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟9

　　10. 發(fā)起來(lái)了，呵呵烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟10

　　11. 細(xì)密的組織烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟11

　　12. 上色均勻烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟12

　　13. 如用烤箱，適用8寸活底模具，160度60分鐘!(具體溫度要自己調(diào)整)一般20分鐘左右蛋糕開始膨脹，太快了溫度過高容易開裂!太慢溫度低了，適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間!烘焙之路——從電飯鍋蛋糕走起!的做法 步驟13

　　蛋糕的烘焙效果圖：

　　蛋糕的烘焙方法步驟圖解：

　　1、蛋黃加入砂糖，攪拌均勻。

　　2、牛奶或者橙汁加入色拉油拌勻，然后倒入蛋黃中，拌勻(如果覺得蛋黃糊太稠不好拌勻，可以增加10克牛奶或橙汁)

　　加入過篩后的面粉，拌勻(初學(xué)者建議分兩次加入，容易拌勻)

　　在打蛋白前，把電飯鍋預(yù)熱一下，就是什么都不加，直接按一下煮飯或者蛋糕功能鍵。蛋白中加入白醋或者檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器以2檔打散，加入1/3砂糖，打至體積是原來(lái)一倍時(shí)再加入1/3砂糖，繼續(xù)以3或者4檔打至蛋白起紋路，再加入1/3砂糖，改5檔狂打吧，打至性硬性泡，(如圖4)直立的三角。(不懂?問下度娘，這個(gè)做戚風(fēng)必須的)。

　　先把1/3的蛋白霜與蛋黃糊拌均勻，再把拌好的面糊，倒入剩下的2/3蛋白霜內(nèi)，翻拌至蛋白與面糊完全融(力度不能過重，輕點(diǎn)啊，親)。把拌好的面糊倒入電飯鍋內(nèi)。在桌面墊個(gè)墊子，我放了塊洗碗布，然后用力把鍋在墊子上震幾下，目的是把面糊里的大氣泡震出來(lái)，不然蛋糕組織就不細(xì)膩了

　　按煮飯或者蛋糕功能鍵(煮飯功能鍵我是跳閘后再按一次共2次)。煮熟后，馬上倒扣在網(wǎng)架上，防止回縮;(現(xiàn)在的鍋膽一般都不是粘的，所以倒扣一會(huì)，蛋糕就整個(gè)掉下來(lái)了)

　　發(fā)起來(lái)了，呵呵

　　細(xì)密的組織

　　上色均勻

　　如用烤箱，適用8寸活底模具，160度60分鐘!(具體溫度要自己調(diào)整)一般20分鐘左右蛋糕開始膨脹，太快了溫度過高容易開裂!太慢溫度低了，適當(dāng)延長(zhǎng)烘烤時(shí)間!