芝士(cheese)，又名奶酪、乳酪，或譯稱干酪、起司、起士，是乳制食品的通稱，下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙重芝士蛋糕的方法，希望可以幫助大家!

　　烘焙重芝士蛋糕的方法材料：

　　主料：安佳奶油芝士227克牛奶、130克、谷優(yōu)餅干50克

　　輔料：鷹粟粉12克、細(xì)砂糖70克、雞蛋 1個(gè)、黃油 30克、香草精2克

　　芝士底配料：谷優(yōu)餅干 50克，黃油 30克。

　　烘焙重芝士蛋糕的方法效果圖：

　　烘焙重芝士蛋糕的方法圖解：

　　1. 芝士糊配料：安佳奶油芝士 227克，細(xì)砂糖 70克，鷹粟粉 12克，雞蛋 70克，牛奶 130克，香草精 2克。

　　2. 活底模具外面包兩層錫紙

　　3. 餅干放保鮮袋里用搟面杖搟碎

　　4. 再用大些的篩子過(guò)篩出剩下的顆粒餅干，繼續(xù)用同樣方法使剩下的餅干也過(guò)篩出來(lái)

　　5. 餅干碎里加入隔熱水溶化的黃油一起拌均勻至捏起來(lái)能成團(tuán)即可

　　6. 餅干底放入模具內(nèi)壓平，餅干底壓好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊

　　7. 接著做芝士糊，芝士提前常溫軟化后和細(xì)砂糖、鷹粟粉一起打均勻

　　8. 打的過(guò)程中要停下來(lái)把打蛋盆的周圍用橡膠刮刀刮下來(lái)再打，反復(fù)操作3次至充分打融合均勻

　　9. 分次加入雞蛋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　10. 再加入香草精和牛奶一起攪拌均勻

　　11. 打好的芝士糊過(guò)濾一下

　　12. 模具放入烤盤，過(guò)濾好的芝士糊倒入提前準(zhǔn)備好的餅干底模具內(nèi)，烤盤內(nèi)倒點(diǎn)冷水(隔水烤)

　　13. 烤箱預(yù)熱到上下火160°，烤60分鐘左右至表面上色且晃動(dòng)時(shí)芝士蛋糕糊沒(méi)有大幅度晃動(dòng)(具體時(shí)間實(shí)際操作為準(zhǔn)，時(shí)間僅供參考)烤好的芝士蛋糕需要冷涼后放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)后再拿出來(lái)脫模切塊食用

　　14. 這樣就好啦!

　　15. 味道真不錯(cuò)的