水牛的品種有哪些
水牛也是有很多種類型的，你對(duì)水牛的品種有什么了解呢?下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的水牛的品種，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
水牛的品種
水牛分為河流型水牛和沼澤型水牛兩種類型，河流型水牛主要分布在印度、巴基斯坦和地中海沿岸國(guó)家和地區(qū);沼澤型水牛主要分布在中國(guó)和東南亞國(guó)家。
中國(guó)水牛屬沼澤型水牛，現(xiàn)有24個(gè)地方品種，既：上海水牛、海子水牛、山區(qū)水牛、溫州水牛、東流水牛、福安水牛、信豐山地水牛、峽江水牛、信陽(yáng)水牛、恩施山地水牛、江漢水牛、濱湖水牛、興隆水牛、富鐘水牛、西林水牛、涪陵水牛、宜賓水牛、德昌水牛、貴州水牛、貴州白水牛、德宏水牛、滇東南水牛、鹽津水牛、陜南水牛。
水牛的特性
水牛是熱帶、亞熱帶地區(qū)的大型經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，具有體格健壯，性情溫順，耐高溫、高濕氣候，耐粗飼，抗病力強(qiáng)，使用年限長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)。
水牛對(duì)粗飼料能量和粗蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率高，對(duì)粗纖維的消化能力強(qiáng)，它能充分利用大量不能為人類和其他畜禽所直接利用的青粗飼料，把農(nóng)副產(chǎn)品轉(zhuǎn)變?yōu)槿祟愃匦璧臓I(yíng)養(yǎng)齊全的食品，且不與人畜爭(zhēng)糧。
常見(jiàn)的水牛飼料有以下幾種：
母水牛一般3歲左右能開(kāi)始產(chǎn)奶，一個(gè)產(chǎn)奶周期為300天左右，產(chǎn)奶的黃金期一般出現(xiàn)在產(chǎn)犢第2胎到第4胎時(shí)。母水牛飼養(yǎng)管理得當(dāng)可一直產(chǎn)奶至15歲到20歲。
水牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水牛奶較牛奶的含脂量高，因此比較容易保存。意大利著名的Mozzarella干酪及流行于珠江三角洲的雙皮奶就是用水牛奶制成的。
水牛奶產(chǎn)量雖然較低，但奶中所含蛋白質(zhì)、氨基酸，乳脂、維生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。據(jù)國(guó)家有關(guān)科研部門測(cè)定，水牛奶質(zhì)十分優(yōu)良，可稱得上是奶中極品，其價(jià)值相當(dāng)于黑白花牛奶的二倍，最適宜兒童生長(zhǎng)發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品。
水牛奶是地方特色產(chǎn)品。在中國(guó)，主要分布在廣西、廣東、湖南、湖北、四川、云南、江蘇、安徽、河南、江西、陜西、貴州、福建、浙江等十四省區(qū)。廣東人熟悉的姜撞奶、雙皮奶等，都必須用水牛奶來(lái)制作。水牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其干物質(zhì)含量高達(dá)18.4%，比普通黑白花牛高近50%;乳脂率含量為7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進(jìn)行高質(zhì)量乳制品的深加工。作為商業(yè)上極有價(jià)值的成分，水牛奶的脂肪、蛋白質(zhì)、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質(zhì)和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。作為一類高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品，水牛奶制品日漸成人們消費(fèi)的“新寵”。
總固形物是乳品的一個(gè)重要指標(biāo)，代表總營(yíng)養(yǎng)含量的多少。據(jù)專家研究，水牛奶的干物質(zhì)含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白質(zhì)和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產(chǎn)25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產(chǎn)12.5公斤奶酪。
此外，水牛奶礦物質(zhì)含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，并被認(rèn)為是最好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)磷食品之一。
水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由于品質(zhì)好，水牛奶及奶制品的價(jià)格也高于奶牛奶。在我國(guó)水牛主產(chǎn)區(qū)廣西，每公斤鮮水牛奶收購(gòu)價(jià)為4元，而黑白花牛奶僅為1.5元-2元;在意大利，水牛奶的價(jià)格是黑白花牛奶的3倍，前者每公斤1美元，后者0.3美元，1公斤水牛奶酪25美元，接近黑白花牛奶奶酪的4倍。
世界上水牛奶系列產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)主要定位于高附加值的奶制品，如奶酪等，同時(shí)也被開(kāi)發(fā)成市場(chǎng)容量大、高質(zhì)量的滅菌乳、酸乳等純?nèi)楫a(chǎn)品或含乳飲料。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院(廣西)水牛研究所所長(zhǎng)楊炳壯介紹，中國(guó)水牛存欄量超過(guò)2200萬(wàn)頭，在廣東、福建，商業(yè)性的水牛奶加工已有400年歷史，產(chǎn)品以中國(guó)傳統(tǒng)的酸凝型奶酪和其他制品為主。早在19世紀(jì)末，我國(guó)南方農(nóng)民就利用本地水牛擠奶作為副業(yè)，制作成“奶餅”、“奶豆腐”、“奶皮”、“姜汁奶”等風(fēng)味產(chǎn)品銷售，并形成傳統(tǒng)小吃流傳至今。全國(guó)涉及水牛奶加工的企業(yè)達(dá)18家，加工量占我國(guó)水牛奶產(chǎn)量的20%左右，水牛奶制品遠(yuǎn)銷東南亞國(guó)家。
亞洲水牛的存欄量約為1.68億頭，占世界水牛存欄總量的97%，印度、巴基斯坦等國(guó)家水牛奶業(yè)處于世界前列;許多以水牛役用為主的國(guó)家，如中國(guó)、菲律賓、緬甸、泰國(guó)等，正努力將水牛轉(zhuǎn)為乳用或肉用。世界上一些原來(lái)沒(méi)有水牛的國(guó)家，如美國(guó)、英國(guó)等，也開(kāi)始引進(jìn)水牛用于產(chǎn)奶。