鴿子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
鴿子的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
我國民間有“一鴿勝九雞”的說法,鴿子被人稱為“動(dòng)物人參”含有豐富的蛋白質(zhì),那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的鴿子的營養(yǎng)價(jià)值,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
活鴿子的殺法
殺死活鴿子主要有兩種方法,一種是把鴿子放血?dú)⒑笏?,由于鴿子血很營養(yǎng),這種殺法鴿子的營養(yǎng)會(huì)流失很多,因此不推薦采用。第二種方法是把鴿子放水里悶死不放血?dú)ⅲ@種殺法比較常見,殺死鴿子后用事先燒好的七八分開的熱水往鴿子身上澆去,這樣是為了讓除毛更方便一些,除了去了身上的羽毛和一些細(xì)小的絨毛下面就是常見的解剖工序了。
鴿子的營養(yǎng)價(jià)值
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高,消化率也高,而脂肪含量較低,在獸禽動(dòng)物肉食中最宜人類食用。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高,而且還含有豐富的泛酸,對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
2、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美,經(jīng)常食用具有改善皮膚細(xì)胞活力、增強(qiáng)度膚彈性、改善血液循環(huán)、面色紅潤等功效,還含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成,加快創(chuàng)傷愈合。
3、鴿肝中含有最佳的膽素,可幫助人體很好地利用膽固醇,防治動(dòng)脈硬化,民間稱鴿子為“甜血?jiǎng)游?rdquo;,貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿子的做法大全
1、檸檬乳鴿
【材料】乳鴿2只,檸檬1個(gè),醬油,酒,砂糖,沙拉油,麻油。
【做法】乳鴿去毛,洗凈去內(nèi)臟,醬油腌制分鐘,將沙拉油倒入鍋中,鴿子放入,煎至金黃色。加入酒、湯、糖、麻油、檸檬汁及醬油,慢火燒15分鐘,將鴿放入盤中,把檸檬汁澆在鴿肉上,鍋中汁液澆在鴿上,別有風(fēng)味。
2、淮杞燉鴿
【材料】淮山藥、枸杞各15克,乳鴿或成鴿1只,姜,酒,鹽。
【做法】鴿放在鍋內(nèi)煮沸,取出加入淮山藥,杞子、姜,酒及水。蓋好放入蒸籠中蒸小時(shí)半,再加入鹽少許。
3、枸杞蒸鴿
【材料】乳鴿1只,枸杞20克,姜,酒,鹽。
【做法】乳鴿悶殺后,用沸水燙去毛,除內(nèi)臟,洗凈。蒸盅內(nèi)放枸杞、姜、黃酒及鴿子,水加至浸沒鴿為度。蒸鍋中放水,將蒸盅放入,隔水蒸90分鐘待鴿肉松軟即可熄火,待稍冷,可取出食用。
4、五味乳鴿
【材料】乳鴿2只,蔥,姜,酒,馬鈴薯,洋蔥,蕃茄,咖喱粉,味精及生粉。
【做法】乳鴿清洗干凈,去頭腳及內(nèi)臟,切塊后放鍋內(nèi)煮沸兩分鐘,撈出,放在缸中然后放蔥、姜、酒,用大火蒸至肉爛取出。馬鈴薯煮熟搗爛成泥備用。將蒸煮熟的鴿塊,放入洋蔥、咖喱粉、馬鈴薯泥及油的鍋中,炒次,澆上蕃茄醬即可。
6、滑嫩鴿肉
【材料】鴿胸肉1塊,小黃瓜,胡蘿卜,筍蔥,花生油,雞蛋白,生粉,鹽,酒等。
【做法】鴿胸肉切薄片,放蛋白、淀粉、酒及鹽拌勻腌20分鐘。將胡蘿卜、筍煮熟切片,黃瓜切片,鍋中放250克花生油,將鴿肉片下鍋中火泡熟撈起,鍋中留油大匙,蔥入鍋炒香,加入胡蘿卜,小黃瓜,筍,鴿肉片,加少許鹽,用淀粉勾芡,即可起鍋,趁熱吃。
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