鵝的種類與飼養(yǎng)季節(jié)
鵝的種類與飼養(yǎng)季節(jié)
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以鹵制貢鵝和煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。下面是學習啦小編精心為你整理的鵝的種類與飼養(yǎng)季節(jié)，一起來看看。
鵝的種類
一、獅頭鵝是中國惟一的大型鵝種，因前額和頰側(cè)肉瘤發(fā)達呈獅頭狀而得名。獅頭鵝原產(chǎn)于廣東饒平縣溪樓村?，F(xiàn)中心產(chǎn)區(qū)位于澄海市和汕頭市郊;在北京、上海、黑龍江、廣西、云南、陜西等20多個省區(qū)均有分布?！—{頭鵝體型碩大，體軀呈方形。頭部前額肉瘤發(fā)達，覆蓋于喙上，頜下有發(fā)達的咽袋一直延伸到頸部，呈三角形。喙短，質(zhì)堅實，黑色，眼皮突出，多呈黃色，虹彩褐色，脛粗蹼寬為橙紅色，有黑斑，皮膚米色或乳白色，體內(nèi)側(cè)有皮膚皺褶。全身背面羽毛、前胸羽毛及翼羽為棕褐色，由頭頸至頸部的背面形成如鬃狀的深褐色羽毛帶，全身腹部的羽毛白色或灰色。
母鵝就巢性強，開產(chǎn)日齡為160～180天，一般控制在220～250日齡。產(chǎn)蛋季節(jié)通常在當年9月至次年4月，這一時期一般分3～4個產(chǎn)蛋期，每期可產(chǎn)蛋6～10枚。第一個產(chǎn)蛋年產(chǎn)蛋24枚，平均蛋重176g，蛋殼乳白色。種公鵝配種一般都在200日齡以上，2歲以上的母鵝，年平均產(chǎn)蛋28枚，平均蛋重217.2g。
成年公鵝體重8.85kg，母鵝7.86kg。70～90日齡上市未經(jīng)肥育的仔鵝，公鵝平均體重6.18kg，母鵝5.51kg。獅頭鵝平均肝重600g，最大肥肝可達1.4千克，肥肝占屠體重量的13%，肝料比為1：40。
二、埃姆登鵝原產(chǎn)于德意志聯(lián)邦共和國西部的埃姆登城附近。19世紀，經(jīng)過選育和雜交改良，曾引入英國和荷蘭白鵝的血統(tǒng)，體型變大，中國臺灣省已引種。埃姆登鵝全身羽毛純白色，著生緊密，頭大呈橢圓形，眼鮮藍色，喙短粗，橙色有光澤，頸長略呈弓形，頜下有咽袋。體軀寬長，胸部光滑看不到龍骨突出，腿部粗短，呈深橙色。其腹部有一雙皺褶下垂。尾部較背線稍高，站立時身體姿勢與地面成30～40°角度。
雛鵝全身絨毛為黃色，但在背部及頭部有不等量的灰色絨毛。在換羽前，一般可根據(jù)絨羽的顏色來鑒別公母，公雛鵝絨毛上的灰色部分比母雛鵝的淺些。
母鵝10月齡左右開產(chǎn)，年平均產(chǎn)蛋10～30枚，蛋重160～200g，蛋殼堅厚，呈白色。母鵝就巢性強。成年公鵝體重9～15kg，母鵝8～10kg。肥育性能好，肉質(zhì)佳，用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鵝油和肉。羽絨潔白豐厚，活體拔毛，羽絨產(chǎn)量高。
三、圖盧茲鵝又稱茜蒙鵝，是世界上體型最大的鵝種，19世紀初由灰雁馴化選育而成。原產(chǎn)于法國南部的圖盧茲市郊區(qū)，主要分布于法國西南部。后傳入英國、美國等歐美國家。圖盧茲鵝體型大，羽毛豐滿，具有重型鵝的特征。頭大、喙尖、頸粗，中等長度，體軀呈水平狀態(tài)，胸部寬深，腿短而粗。頜下有皮膚下垂形成的咽袋，腹下有腹皺，咽袋與腹皺均發(fā)達。羽毛灰色，著生蓬松，頭部灰色，頸背深灰，胸部淺灰，腹部白色。翼部羽深灰色帶淺色鑲邊，尾羽灰白色。喙橘黃色，腿橘紅色。眼深褐色或紅褐色。
開產(chǎn)日齡為305天。年產(chǎn)蛋30～40枚，平均蛋重170～200g，蛋殼呈乳白色。公鵝性欲較強，母鵝就巢性不強。成年公鵝體重12～14kg，母鵝9～10kg。強制填肥后每只鵝平均肥肝重可達1.0kg以上，最大肥肝重量可達1.8kg。
鵝的飼養(yǎng)季節(jié)
當前仍以傳統(tǒng)方式養(yǎng)鵝為主，順應自然氣候，靠天養(yǎng)鵝的情況普遍存在。一般情況下，活鵝銷售市場可分為7～9月分低價期，10～12月份為中價期，1～4月為高價期三個大階段，不同的價格差別較大，其效益也差別明顯。所以現(xiàn)在養(yǎng)鵝應該是養(yǎng)反季鵝，即每年的9月下旬開始養(yǎng)鵝到來年4月底連續(xù)養(yǎng)3～4批肉仔鵝，出欄時正是活鵝的高價期，效益高。而傳統(tǒng)養(yǎng)鵝是2月底或3月上旬開始飼養(yǎng)，一直養(yǎng)到6月底，出欄時正值低價期，所以養(yǎng)鵝要緊跟市場。肉鵝也要適時銷售，例如，1只中型鵝70～80日齡，活重達4千克左右，羽毛長成，就應及時出欄，若延長飼養(yǎng)期，耗料不少，增重卻很少，導致微利或虧損。
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