鵝肝飼養(yǎng)技術
鵝肝因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效,使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。下面是學習啦小編精心為你整理的鵝肝飼養(yǎng)技術,一起來看看。
鵝肝飼養(yǎng)技術
1 品種選擇是基礎 . 國外可選擇的品種主要有葉魯絲鵝、朗德鵝和匈牙利白鵝等;國內有溆浦鵝、獅頭鵝和浙東鵝及其雜交種等。以體型大、頸粗短、后軀寬大的個體為最佳。
2 預備飼養(yǎng)是關鍵 . 從初生到90日齡左右為預備飼養(yǎng)期。該期在很大程度上影響著以后肥肝鵝的填肥效果。在這一時期內主要應做好保溫育雛和放牧鍛煉。保溫育雛階段要創(chuàng)造適宜的外界環(huán)境,喂給全價飼料,促使幼鵝生長發(fā)育良好。放牧鍛煉從50~60日齡開始,這時應使其充分采食青綠多汁飼料,盡量擴大食道和食道膨大部,為今后填肥時每次能多填飼料做好準備。準備填肥時期,由放牧飼養(yǎng)轉為舍飼。
這時喂給混合飼料,配方是:50%整玉米,20%玉米碎粒,20%菜籽餅或豆餅,10%肉骨粉,另外加0.5%食鹽和0.01%多種維生素,讓鵝自由采食。2周后鵝體開始上膘,即可強制填肥。
3 強制填肥是保證
3.1 開填時期 鵝長到4千克左右即可開始填飼。體重過輕,肥肝合格率低;過重耗料多,成本增加,經濟上不劃算。
3.2 填料配制 填肥的飼料以黃玉米為佳,這樣生產的肥肝呈純黃色,商品價值高。配制方法:先將于玉米倒入鍋內,加水至水面超出玉米4~5厘米,燒煮開后再煮5~10分鐘,撈起晾干,趁熱每千克玉米加食鹽10克、植物油20克、禽用多種維生素5克拌勻即可,燒煮要求:開始填飼的第一周內,玉米粒要硬些,填飼最后一周玉米粒要軟些。填喂的填料要求不冷不熱,以不燙手為宜。
3.3 填飼方法 如用人工填料則將鵝夾在雙膝間,頭朝上,露出頸部,左手將鵝嘴撬開,右手抓料投放其口中,每天填飼3~4次。如用填喂機填料則由兩人同時操作,助手固定鵝體,填飼人員的左手掰開鵝嘴,將鵝舌壓向下顎,然后將鵝嘴移向機器,把事先涂上油的喂料小管小心地插入鵝的食道深部,填飼時應注意使鵝頸伸直,填飼人員左手輕輕地握住鵝嘴,然后開動機器,右手將食道內的飼料捋往食道下部,如此反復,直到飼料填到比喉頭低1~2厘米時停止填喂。為防止填喂時導致鵝窒息、填飼人員應將鵝嘴封住,將頸部垂直地向上拉,用食指和拇指將飼料向下捋3~4次。第一周填料不宜太多,每次100~150克;第二周可逐步增加到每次300~400克;第三周每次可填400~500克。一般填飼3周即可,填肥期增重50%~80%。
3.4 日常管理 填肥期內的飼養(yǎng)密度以每平方米3~4只、每小群30只左右為宜。最好能網養(yǎng)或圈舍飼養(yǎng),只給適當運動不給下水游動。填飼時必須輕提、細填、輕放。填食量日漸增大,脂肪大量沉積,肝臟也迅速肥大,容易發(fā)生消化不良,此時每只鵝可喂乳酶生藥片1~2片。鵝圈要保持干燥,以防濕氣過大引起鵝胸部爛毛;同時保證日夜供給足夠的清潔水,以促進鵝消化。
4 屠宰取肝是根本 . 填肥后當鵝前胸下垂,行走困難,呼吸急促,眼睛下陷,羽毛濕亂時,應及時屠宰。否則,會影響肥肝質量,甚至報廢。屠宰時停止喂食6~8小時,但要供給充足的飲水,以便放凈血,保證屠體質量。由于生產肥肝鵝的肥肝較大,鵝易死亡,故不宜長途運輸,最好就地屠宰。宰時將鵝放血后倒掛10分鐘,以利排凈肝中血液。燙毛水溫應控制在65~75℃,浸燙時間3~5分鐘,拔毛動作要輕,以防鵝肥肝破裂。毛拔干凈后,有條件的可先將鵝屠體移至0~3℃的冷庫或冰柜內,冷卻10小時左右,以讓肝變堅實,再開膛取肝。
屠體開膛時,從泄殖腔到胸骨縱向切開(但不能損壞泄殖腔),取出內臟器官,小心地分離肝臟,摘除膽囊時注意不要把膽囊碰破,然后修復肝表面的脂肪。將取出的肥肝放在1%鹽水中漂洗10分鐘,撈出置于盤中,分等,放入-18~-25℃的冷庫中保存。如銷售鮮肥肝,則可直接用冰塊進行包裝上市。
鵝肝營養(yǎng)價值
鵝肝是動物肝臟的一種,有著動物肝臟典型的營養(yǎng)成分。肝臟是動物體內儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營養(yǎng)物質,是補血佳品:
1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2. 能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產生。
5. 動物肝臟含鐵豐富,鐵質是產生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以,常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。
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