鵝是怎樣飼養(yǎng)的
鵝是恒溫動物，而雛鵝個體小，絨毛稀薄，體溫調節(jié)機能不健全，對低溫和溫度驟變的適應力很弱。下面是學習啦小編精心為你整理的鵝的飼養(yǎng)方法，一起來看看。
鵝的飼養(yǎng)方法
一、育雛室的選擇
育雛室選擇很重要，要選擇光線好、通風干燥、寬敞、保溫的房舍。育雛室的大小要按育雛鵝的數(shù)量來計算，可按15~20只/米2來安排。
二、進雛前的準備
1. 做好分區(qū)或設立籠位。育雛室內要分隔成若干個小區(qū)，每個小區(qū)面積以3米2為宜，養(yǎng)40~50只雛鵝。采用磚頭砌或木板來分隔，墻(板)高30~40厘米，以雛鵝跳不出為度，實踐證明，將育雛室分區(qū)，便于管理，成活率高。有條件的地方，采用網上籠養(yǎng)效果更好，管理更方便，方法是在育雛室安裝若干個籠，每個籠長2米、寬1.5米，底部鐵架或木架高50厘米，籠底墊塑料片，每個籠能養(yǎng)40~50只雛鵝。
2. 墊料的準備。不論平養(yǎng)或籠養(yǎng)都需要墊料，墊料用干草、稻草(軋短)或鋸末均可。墊料必須用消毒液噴霧消毒、曬干裝袋備用。入雛前將墊料鋪在地面或籠箱腳下，厚度以2~3厘米為妥，籠底部和墊料要平整，以免影響雛鵝活動、采食、飲水和均勻度。
3. 做好消毒工作。進雛鵝前3天，對育雛室內外場地、飼養(yǎng)器具進行清潔和徹底消毒處理，消毒藥物可選用2%氫氧化鈉溶液或20%生石灰溶液;也可對育雛室進行熏蒸消毒(每立方米空間用福爾馬林15毫升和高錳酸鉀7.5克)，24小時后打開門窗徹底通風，備用。
4. 熱源準備。育雛室內可采用生火和電加熱兩種方法加溫。生火加溫要有鐵爐、煤或木炭，電加熱要有500~1000瓦紅外線燈泡或電爐。為保險起見，最好兩種方法都采用，停電用火，火熄開電，以免影響育雛。育雛室內的溫度要求：育雛前期1~7天要達到30℃，中期7~12天要求25℃以上，后期12~15天在20℃以上，才能滿足雛鵝的要求。
5. 進行預熱。在進雛鵝前做加熱觀察試驗，看室內溫度是否能達到要求，如不能應及時采取措施進行補救。
6. 備足料槽、水槽。每個小區(qū)或籠內至少要放置料槽、水槽各1個。料槽、水槽可以用木料自制，最好購買成品。
7. 備好藥械。育雛前要備好環(huán)丙沙星、卡那霉素針劑、痢特靈、高錳酸鉀、酒精、藥棉、注射器、針頭、溫度計、濕度計等。
8. 儲備飼料。鵝育雛所需要的飼料比較簡單，出殼到7日齡可用青菜(草)切細拌夾生飯飼喂，8~15日齡可投喂70%~80%的青飼料和一些雛雞料、碎玉米、大米等。
三、育雛
1. 潮口。雛鵝到場后，放入圍欄內，每個圍欄平均放養(yǎng)40只。每個圍欄內放置兩個料盤和1個飲水器。雛鵝開食前先讓其飲水，稱為潮口。雛鵝潮口可用0.02%高錳酸鉀溶液，對個別不會飲水的雛鵝可將其頭部按進飲水器中浸一下，以后要讓其飲用含有5%多維葡萄糖(電解多維更好)和環(huán)丙沙星的溫開水3~5天，以消除疲勞，恢復體力，防治腸道疾病。
2. 開食。潮口后即可開食。開食料可以用肉鵝專用料、肉仔雞料或肉仔鴨料。1~5日齡料草比為1∶1，6~10日齡為1∶2至1∶3，11~25日齡為1∶4至1∶8，26~30日齡為1∶9至1∶12。1~3日齡可日喂5~6次，4~10日齡日喂7~8次，11~30日齡日喂5~6次，其中15日齡前每天喂2次夜食，15日齡后每天喂1次夜食，每次喂量以雛鵝八成飽為宜。
3. 溫度。最初1周育雛室溫度不得低于28℃，以后每周下降1~2℃，直至逐步降到自然溫度。夜間應由值班人員定時驅趕鵝群，防止雛鵝擠壓、悶死。
4. 濕度。雛鵝舍內相對濕度以60%~65%為宜，墊草應勤更換、晾曬。如果濕度過大，鵝體的代謝機能就會失衡，特別是在高溫高濕的環(huán)境下，鵝會感到極不舒服，會出現(xiàn)叼毛的現(xiàn)象，直至把毛叼光，導致機體抵抗力減弱，同時因病原微生物和寄生蟲的孳生，鵝群發(fā)病率也隨之升高。在低溫高濕環(huán)境中極易導致雛鵝的體熱散失增加，會誘發(fā)雛鵝感冒、腸炎等疾病。
5. 飼養(yǎng)密度。每平方米的飼養(yǎng)密度：1~7日齡為15~20只，8~14日齡為10~15只，15~21日齡為10只，22~30日齡為6只。條件好的可以適當加大飼養(yǎng)密度。
6. 通風。適當開窗通氣，以人進入舍內不感覺悶氣，不刺激眼、鼻為宜，但應避免賊風入侵，并保持舍內溫度適宜。
7. 光照。一般每天的光照以保持在16~18小時為宜。每舍安裝25瓦的燈泡1盞，以利于夜間補飼，并可防止擠堆。
8. 放水與放牧。雛鵝10日齡后，如果氣溫適宜，可以開始放牧。每天放牧2次，上午和下午各1次，每次放牧時間要控制在0.5~1小時，以后隨日齡增長而適當延長放牧時間。陰雨天應停止放牧。
9. 消毒與免疫。應勤打掃鵝舍內外衛(wèi)生，水槽和料槽應每天清洗，每周將鵝舍內外消毒1次。按照商品鵝免疫程序對鵝進行免疫：1~3日齡，注射抗雛鵝新型病毒性腸炎病毒-小鵝瘟二聯(lián)高免血清0.5毫升(或抗體1~1.5毫升);7日齡，注射副黏病毒滅活苗0.25毫升;4周齡，注射鵝巴氏桿菌蜂膠復合佐劑滅活苗1毫升。
法國鵝肝
鵝肝是法國的傳統(tǒng)名菜，法語稱為“Foie Gras”。其中，“Gras”在法語的意思是“脂肪、油脂”的意思，“Foie Gras”直譯成中文就是“肥肝”的意思。
法國生產的鵝肝中，鴨肝占了大多數(shù)。用鴨肝制成的法國鵝肝味道濃郁，而用鵝肝制成的則肉質細膩。這種食物有“世界綠色食品之王”的美譽，降低膽固醇、降低血脂、軟化血管、延緩衰老。此外，它作為法國的傳統(tǒng)名菜，絕對刺激味蕾。
沒嘗過鵝肝，不能算是真正吃過法國菜。如果做一個類比的話，鵝肝的珍貴程度等同于中餐的魚翅、海參。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。
法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經過“特殊處理”，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟后冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地、蘋果白蘭地、波特酒和松露。 德大的鵝肝在制作時，選用蘋果做配料。蘋果是西餐中常用的配料，用于去除西餐中的油膩，經過特殊處理后，蘋果會散發(fā)出一種特殊的香味，酸中帶甜。
烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對于廚師的烹飪技巧要求頗高，火候掌握更是一大考驗。德大廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規(guī)定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養(yǎng)價值。
法國是公認的美食天堂，鵝肝就是最讓人驚嘆的美食之一。根據(jù)法國最著名的美食百科全書《Larousse Gastronomipue》的定義，鵝肝是“用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。”有人可能對這種強行喂食的辦法有意見，但對于喜歡吃鵝肝的人來說，這一奢侈美味是無與倫比的。
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