介紹霍山黃芽茶的典故

　　霍山黃芽產(chǎn)于安徽省霍山縣，屬于黃茶，為中國名茶之一。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的霍山黃芽的歷史資料，希望能夠對您有所幫助。

　　霍山黃芽茶的歷史資料

　　霍山黃芽自明代列為貢品。六安州志載：明時六安貢茶制定于未分霍山縣之前原額茶二百袋，霍山辦茶一百七十五袋。霍山縣志載明人曹琥"注黃芽茶疏"中說：臣查得本府額貢茶歲不過二十斤，祖宗以來圣賢相承不聞以為不足……寧府正德十年之貢(1515年)取去芽茶一千二百斤，細茶六千斤，不知實貢朝廷幾何……芽茶一斤，賣銀一兩，猶恐不得。

　　清乾隆四十一本(6-2)《霍山縣志》貢茶產(chǎn)地載：六安茶六安與霍山所并產(chǎn)也其以六安名者當霍未建縣已有貢額從其朔也。《天啟志》謂以六安寨得名以似鑿(寨本名六萬，訛稱六安)。顧霍邑山多繞確六地既廣且饒(產(chǎn)茶實浮于霍而貢額州不縣之什二)……產(chǎn)茶之地惟東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前，赴縣售賣;霍產(chǎn)悉出西南，遲在雨后，幫不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。今為詳著其地此霍被六大較可睹矣。東山……貢茶歲居其八九(東山25處屬縣境的有磨子潭、與兒街、但家廟、單龍寺、東西溪等21處)。又據(jù)《霍山縣志》載：“光緒年間，以南鄉(xiāng)霧迷尖(即烏米尖)，掛龍尖二山所產(chǎn)為一邑最采制既精，價亦倍于各鄉(xiāng)。”

　　霍山黃芽曾一度失傳。1971年以來開始挖掘、研制，恢復生產(chǎn)。1972年4月27日至4月30日，縣茶辦室選派農(nóng)業(yè)局茶廠、壩上茶站三位茶葉技干，在烏米尖同三位七、八十歲高齡的茶農(nóng)共同炒制黃芽茶，共計14斤茶樣，當即用白鐵桶封裝六斤上報國務院進行鑒評。翌年縣土產(chǎn)公司又布點三處，正式生產(chǎn)黃芽，金字山為重點，數(shù)年來，由審評室老茶師負責技術輔導。其余兩處為烏米尖和金竹坪。此后，經(jīng)過大化坪區(qū)農(nóng)技站、茶站的技術人員反復切搓，試驗改進，黃芽茶采制技術有所提高，品質(zhì)規(guī)格趨于固定。黃芽茶收購量1973年178公斤，1980年644公斤，1985年多渠道收購量猛增至3700公斤，每斤茶價8.50元。

　　霍山黃芽茶的歷史產(chǎn)量

　　霍山黃芽源于唐朝之前。唐中李肇《唐國史補》把壽州霍山黃芽列為十四品目貢品名茶之一?；羯近S芽唐時為餅茶，唐楊曄《膳夫經(jīng)手金錄》載：“有壽州霍山小團，此可能仿造小片龍芽作為貢品，其數(shù)甚微，古稱霍山黃芽乃取一旗一槍，古人描述其狀如甲片，葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也。”

　　《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設霍山縣，州縣縣貢。縣戶采辦者例應匯州總進。

　　六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設霍山縣后，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……

　　國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價發(fā)縣代買一色芽茶……

　　今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百，致貢者僅十余處，而明朝上供專用六安，其余悉以市焉。每歲上供，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》

　　霍山黃芽茶的相關故事

　　茶

　　茶，本山貨屬以茶為冠。其品之最上者曰銀針(僅取枝頂一槍)，次曰雀舌(取枝頂二葉之微展者)，又次曰梅花片(擇最嫩葉為之)、曰蘭花頭(取枝頂三五葉為之)，曰松蘿(仿徽茗之法，但徽制葉，霍制全葉)。皆由人工摘制，俱以雨前為貴。其任枝干之天然而制成者最上，曰毛尖，有貢尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、東山尖、西山尖等名(西山尖多出雨后，枝干長大，而味勝東山之雨前)。次曰連枝，有白連、綠連、黑連數(shù)種，皆以老嫩分等次也。至茶既老而不勝細摘，則并其宿葉捋而雉之曰翻柯，皆為頭茶。至五月初，復茁新莖，其葉較頭茶大而肥厚，味稍近澀。價不及頭茶連枝之半，是為子茶。

　　——清乾隆四十一年《霍山縣志·物產(chǎn)志》

　　《史記記載》

　　《史記》稱：壽春之山有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙。六霍舊壽春故也。一曰仙芽，又稱壽州霍山黃芽。六安州小峴春，皆茶之極品，明朝始入貢。自弘治七年分設霍山縣，州縣縣貢，縣戶采辦者例應匯州總進。

　　《六安州志·物產(chǎn)》

　　——清同治十一年《六安州志·物產(chǎn)》

　　貨之屬，茶為第一。茶山環(huán)境皆有，大抵山高多霧，所產(chǎn)必佳，以其得天地清淑之氣，懸?guī)r石罅偶得數(shù)株，不待人工培植，尤清馨絕倫，故南鄉(xiāng)之霧迷尖、掛龍尖二山左右，所產(chǎn)為一邑最，采制既精，價亦倍于各鄉(xiāng)。茶商就地收買，倩女工檢提分配花色，裝以大簍，運至蘇州。蘇商薰以珠蘭、茉莉，轉由內(nèi)洋至營口，分銷東三省一帶。近亦有與徽產(chǎn)出外洋者。次則東北鄉(xiāng)與西南近城一帶，多北運至亳州及周家口，半薰茉莉，轉售京都、山西、山東，而西鄉(xiāng)自土地嶺以西，迤邐而南，茶葉厚，微苦，枝桿粗大，采焙不精，皆青齊茶商于大化坪、五溪河收買，運銷山東一路。諸佛庵以北數(shù)保，則由土人運潮枝至州境之流波石童，西商收買，自行焙制，運銷山西、外蒙古等處。極西之九五保，所出極微，味制具遜，多為鄂人收買。至前志所載諸名目花：如銀針、雀舌，則茶始萌芽者;梅花片、蘭花頭、松羅春則茶初放葉者;統(tǒng)名之為小茶，價既數(shù)倍，采以維艱，故惟近城及柳林河、諸佛庵數(shù)處有之，運銷京都為多。氣候則東南稍暖，谷雨前即可采摘，故有雨前、毛尖之名。西山谷雨后，始能開山，間數(shù)日，采摘一次，須二旬始畢。故有頭道、二道、三道、四道之分。最后，并宿葉而擷雉之，曰翻柯老茶，為民間常用。春茶既畢，五六月復生新苗，謂之子茶。其干扁而味微澀，價亦半減。然愛惜茶株者，恒蓄不采，取次春茶必茂盛。

　　又一種名苦丁茶，雖名為茶，實則木本，枝葉似茶而大，有二種：一葉小上有刺;一葉大而圓，皆天然自生深山巖石間，無子種，與茶同時采制，味苦，其性極涼，可入藥，近年茶商多喜購買，山民漸事覓植，極難長成。

　　《博物志》

　　飲真茶者，令人少眠。

　　《潘志》

　　六安茶，六與霍所并產(chǎn)也，以六安名者，當霍未建縣，已有貢額，從其朔也?！短靻⒅尽分^以六安寨得名似鑿(寨本名六萬，訛稱六安)。顧霍山多磽確，六地既廣且饒，產(chǎn)茶實浮于霍，而貢額不及什二?？贾葜居兄莶韬凇⒖h茶黃之說，恐亦傅會。惟產(chǎn)茶之地，東山最早，而東山皆屬州境，每年大府薦新及本縣貢品，率皆州民于雨前赴縣售賣;霍產(chǎn)悉西南，遲在雨后，故不及入貢，則茶之專名六安，亦紀實也。

　　《吳志》

　　土人不辨茶味，唯燕、齊、豫、楚需此日用。每隔歲，經(jīng)千里挾資而來，投行預質(zhì)。牙獪負諸賈子母，每刻削茶戶以償之：銀則熔改低色;秤則任意輕重;價則隨日低昂，且多取樣茶。茶戶莫能與較;雖迭經(jīng)告誡，申詳各憲，嚴飭鄉(xiāng)?；?，茶戶稍潔實惠，然弊端猶未能盡除也。按茶之為利雖厚，工則最勤苦：日采摘，夜炒焙，恒兼旬不得安枕。人力不足，又須厚雇客工，茶值稍昂，猶可相償。軍興后，厘捐日益浮費繁多。商人成本既重，則轉而抑減民值。近日行戶漸增，竟有匯緣茶商，預計價值把持行市者。黠販收買，則又攙老葉加水潮，茶商得以借口，故茶價愈趨愈下。光緒以來，每斤銀不過錢余，賤時才七八分，以是民用益絀。近徽郡仿外洋以機器烘焙，制精工省，頗獲其利。本邑紳商，如能集股，設公司，精其制造，則利權操之于我，諸弊不禁自除矣。西人亦云：霍茶香味較勝徽產(chǎn)。

　　《霍山縣志》

　　六安州歲貢芽茶二百袋，每袋重一斤十二兩。自明弘治七年分設霍山縣后，隨定額分辦，州辦茶二十五袋，縣辦茶一百七十五袋……

　　國朝因之，至康熙二十三年奉文增辦一百袋，州承辦三十七袋，計六十四斤十二兩，縣承辦二百六十三袋，計四百六十斤四兩。每年州備價發(fā)縣代買一色芽茶……

　　本縣農(nóng)戶揀雨前極品，新芽一槍一旗，依法擇制，以黃絹為袋封貯，共四箱，用龍旗龍袱恭進?？滴跛氖吣?，貢茶一千二百袋，雍正七年增辦一百袋。乾隆元年貢茶七百二十袋。

　　——清乾隆十四年《霍山縣志·茶考)

　　今天下產(chǎn)茶處不下數(shù)百，致貢者僅十余處，而明朝上供專用六安，其余悉以市焉。每歲上供，霍多至三百六十封，又有副封以補其乏。州額不及什二，是霍倍其力，而六享其成。

　　——清順治十七年《霍山縣志·貢茶》

　　霍山黃芽茶的歷史事記

　　常規(guī)部分

　　1950年春，中國茶葉公司皖北分公司在諸佛庵建起第一個紅茶精制廠，用手工方式制作紅茶102擔，送上?？诎冻隹冢艿教K聯(lián)和東歐客商的好評。中國新茶訊社鑒評：“茶葉形狀條子緊;碎末少;水色紅濃，稍欠透明，香味甚佳。”

　　1951年建“六安中心茶廠”，諸佛庵為分廠。

　　1952年，蘇聯(lián)茶葉專家一行兩人，來霍山考查了解“霍山紅茶”品質(zhì)。由此，內(nèi)外山茶由黃大茶改為紅茶，出口蘇聯(lián)、內(nèi)蒙等地。

　　1954年中國著名茶葉專家吳覺農(nóng)教授來霍山考查茶葉產(chǎn)地、生產(chǎn)、品質(zhì)情況。

　　1958年，霍山紅茶入選在新加坡舉辦的國際食品博覽會，獲好評，并作為全國紅茶出口縣之一。

　　1959年3月18日，“六安中心茶廠”遷至霍山，改名為霍山縣茶廠，5月23日，陳椽教授帶領安農(nóng)茶葉系學生來諸佛庵茶校實習，復制歷史名茶“菊花茶”成功。

　　1966年，縣廬劇團《茶山新歌》劇組赴省參加戲曲調(diào)演，受到上下一致好評，省電臺播放該劇唱段?！恫枭叫赂琛肥状纬霈F(xiàn)全國性的轟動效應。

　　1969年，縣茶葉工程師吳巧生、王惟杰受國家農(nóng)業(yè)部派遣赴柬埔寨，傳授茶葉生產(chǎn)加工技術。

　　1970年元月12日。黃霍字(70)11號：“關于紅茶改制綠茶報告”，上報省科委生產(chǎn)指揮部。71年2月批準由紅茶改制炒青綠茶。

　　1972年，廬劇《茶山新歌》改編成歌舞，參加全省匯演。劉家王景李儒瑤分獲演唱二等獎和音樂創(chuàng)作一等獎。再次出現(xiàn)省內(nèi)外轟動效應。

　　1973年4月30日，中共霍山縣佛子嶺公社委員長給毛主席寫了一封信，并寄去一包霍山黃芽。當年9月15日，中共中央辦公廳信訪處，給佛子嶺公社回了信，并寄來茶款48元。

　　1975年春，霍山縣被列為安徽省10個年產(chǎn)干茶5萬擔縣之一。

　　霍山黃芽

　　1980年，“雨茶一級8147”獲全國供銷合作總社優(yōu)質(zhì)食品獎。

　　1984年，“舒綠珍眉茶”獲省優(yōu)食品獎。

　　1985年春，縣茶葉公司(又名縣茶廠，實行一個機構兩塊牌子)試制新品種“烏農(nóng)茶”成功。

　　1985年，“珍眉一級9369”和“珍眉二級9368”雙獲部優(yōu)產(chǎn)品。

　　1988年，“特珍特級41022”和“特珍一級9371”，在希臘雅典食品評選會上，雙獲第27屆世界優(yōu)質(zhì)食品銀牌獎，得到安徽省政府通令嘉獎?？h委、縣政府在南岳山莊舉行規(guī)模龐大的慶祝活動。

　　1989年，一級雨茶和特珍特級被評為部優(yōu)產(chǎn)品。

　　1990年，霍山縣茶廠獲省勞動競賽委員會創(chuàng)“優(yōu)質(zhì)服務”先進單位。

　　黃芽部分

　　1971年，霍山黃芽開始挖掘、研制，恢復生產(chǎn)。

　　1972年4月27日-30日，縣農(nóng)業(yè)局茶葉生產(chǎn)辦公室派茶葉技干胡翠成、李勝修、謝家琪在烏米尖同近八十高齡的詹緒純等3位茶農(nóng)共同炒制黃芽14斤，用白鐵桶封裝6斤上報國務院鑒評，作為國家招待貴賓之用。

　　1973年，縣土產(chǎn)公司又布點金雞山、金竹坪、烏米尖三處制作霍山黃芽。此后，經(jīng)反復切磋、試驗，改進制作技術，新制黃芽178公斤。經(jīng)安徽農(nóng)學院、省農(nóng)業(yè)廳、省供銷社審評，投放市場后頗受青睞。后安徽農(nóng)學院教授、著名茶葉專家、世界農(nóng)業(yè)科技名人陳椽教授親臨現(xiàn)場教制“霍山黃芽”技術?；羯近S芽形、色、香、味進一步提高，從此聲名遠揚。

　　1985年，霍山黃芽送廣交會試銷，深得國內(nèi)外客戶好評，遠銷香港等地。

　　1986年，霍山黃芽被省商品局評為安徽省優(yōu)質(zhì)食品。

　　1990年，霍山黃芽榮獲中國商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，一舉成為中國名茶。這年，霍山黃芽經(jīng)安徽省茶葉公司出口銷往歐洲、香港、東南亞1000余公斤。

　　1990年5月，國家科委在霍山南岳山莊召開了大別山地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)研討會。會上，著名茶葉專家、安徽農(nóng)大教授王澤農(nóng)到會題詞。

　　1990年，霍山翠芽(在霍山黃芽基礎上新創(chuàng)名茶)獲國家農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。

　　1990年9月，霍山縣在全省第一個成立了茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會，國家科委體改司副司長，國家科委駐皖開發(fā)團團長高級工程師朱傳柏、省科委大別山開發(fā)辦主任、省茶葉學會常務理事副研究員王兢、王漢權、農(nóng)學院農(nóng)業(yè)系統(tǒng)工程系主任副教授竺開華等為顧問。安農(nóng)茶學系副教授葉銀芳(當時任霍山縣副縣長)任理事長。1991年6月2日-5日，國家科委在霍山南岳山莊召開了由湖北、安徽、河南三省為主，江西、湖南等部分省派代表參加的“大別山茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)研討會”。國家科技部副主任馬顏明，部長級顧問謝紹明，農(nóng)業(yè)部司級巡視員黃繼仁，安徽省科委主任常本英、省科委副主任丁俊美、中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員俞禮明，省科委大別山辦公室主任研究員王競，著名茶葉專家、安徽農(nóng)業(yè)大學茶學系教授王澤農(nóng)等參加了會議，國家外貿(mào)部，中國農(nóng)科院茶科所也派領導和專家參加了會議。參會代表130余人，安徽省副省長張潤霞到會講了話。

　　會議期間，與會代表參觀了霍山諸佛庵茶山和茶廠。還舉辦了安徽省大別山名優(yōu)茶產(chǎn)品展覽。

　　1994年10月，原林業(yè)部副部長徐有芳來霍山并題詞說：“中國黃芽，精品之最”。1996年，霍山縣舉辦首屆黃芽茶文化節(jié)。安徽黃梅戲著名演員韓再芬率團來霍演出《女附馬》。

　　1998年，霍山舉辦第二屆黃芽文化節(jié)，霍山中(國)荷(荷蘭王國)扶貧項目辦莫雷先生在會上講話，著名黃梅戲演員馬蘭率團演出《紅絲錯》，主演黃新德、吳亞玲、馬蘭演折子戲。