泡黃金桂茶的技巧
黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的黃金桂茶的沖泡方式，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
黃金桂茶的沖泡方式
黃金桂的品質(zhì)特征是：條索緊細(xì)，色澤潤(rùn)亮金黃，香氣帶桂花香，滋味醇細(xì)甘鮮;湯色金黃明亮;葉底中間黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮。
黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短;葉片較薄，葉面略卷，葉齒深而較銳，葉色黃綠具光澤，發(fā)芽率高;能開花，結(jié)實(shí)少。一年生長(zhǎng)期8個(gè)月。適應(yīng)性廣，抗病蟲能力較強(qiáng)，單產(chǎn)較高。適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。制烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨(dú)具一格。
黃金桂，又名黃旦?，F(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”，“透天香”。黃旦制成的烏龍茶，香奇味佳，水色金黃，葉底黃亮，獨(dú)具一格，市場(chǎng)亦有仿冒鐵觀音進(jìn)行銷售。
黃金桂有“一早二奇”的美譽(yù)。早，是指萌芽早，采制早，上市早。奇是干茶的外形“細(xì)、勻、黃”，茶葉條索細(xì)長(zhǎng)勻稱，色澤黃綠光亮。內(nèi)質(zhì)有“未嘗清甘味，先聞透天香”的說法。[1]黃旦植株小喬木型，中葉類，早芽種。樹姿半開展，分枝較密，節(jié)間較短。葉片較薄，葉齒淺、葉脈浮現(xiàn)。葉張倒披針形，少量有稍倒卵形。(部分黃旦，葉略圓厚，色綠黃，條結(jié)實(shí)，香氣較前者低些，但滋味醇厚。)黃旦的適應(yīng)性廣，抗病蟲能力較強(qiáng)，單產(chǎn)較高。除了適制烏龍茶，也適制紅、綠茶。
黃金桂茶的種類介紹
三峰黃金桂茶，屬半發(fā)酵烏龍茶類，產(chǎn)于廣東省興寧市名茶示范場(chǎng)。用早芽種八仙“又名大葉黃旦”茶樹品種鮮葉為原料制作而成。因其成茶花香顯現(xiàn)，味濃耐泡，上市早，滿足了消費(fèi)者“嘗新”的心理需求，而獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益，故譽(yù)之為“黃金貴(桂)茶”。三峰黃金桂茶，內(nèi)含物豐富，據(jù)分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。制作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機(jī)揉、機(jī)烘、手工足干。成茶品質(zhì)外形緊結(jié)勻凈，色澤青褐光潤(rùn)，香氣幽雅，花香顯現(xiàn)，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。
【黃金桂的辨別與選擇】
其實(shí)上選擇黃金桂的話最主要的還是要看每個(gè)人的口味了，在現(xiàn)在的茶葉市場(chǎng)上黃金桂都被商家們稱作是“濃香型鐵觀音”商家們都不言明是黃金桂，到現(xiàn)在，我只看到在百度中一個(gè)叫做“茗人堂生態(tài)茶莊”的網(wǎng)絡(luò)商家，標(biāo)名：他們的濃香型鐵觀音就是黃金桂。我想只有我們自己喝到了的茶葉才是好茶葉。
黃金桂茶的泡方法
好茶好水好茶具：俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。茶具可用蓋碗或紫砂壺，取干茶7克左右，用100度的沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時(shí)間隨個(gè)人口味而定，一般能沖泡7、8次以上;其中以2、3泡香氣最佳;鐵觀音適宜熱飲，冷后一般口感沒有熱的好喝，并可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味。如在辦公室用玻璃杯等品飲鐵觀音時(shí)，請(qǐng)按個(gè)人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對(duì)會(huì)差一些。鐵觀音具有一定的減肥、消血脂和降低膽固醇的作用。
一、水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器為佳。
二、壺型與茶葉投放量:根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
三、水溫要求：由于烏龍茶黃金桂包含某些非常的芳香物質(zhì)需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。
四、開湯時(shí)間：閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
五、沖泡次數(shù)：綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
黃金桂茶的注意事項(xiàng)
黃金桂是一種極易與空氣中的水分發(fā)生作用的茶葉，如果保存不當(dāng)，極易發(fā)生變質(zhì)。造成變質(zhì)的因素有溫度、濕度、異味等。在貯藏的時(shí)候要特別注意這三個(gè)事項(xiàng)。
一、流通的空氣
流通的空氣中有較多的氧份，有利于茶葉中一些微生物的繁衍，因而可加速茶葉變化;要注意周圍環(huán)境不要有異味，否則茶葉是會(huì)變味的。
二、恒定的溫度
黃金桂放置的溫度不可太高或太低，溫度應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長(zhǎng)年保持在攝氏20—30度之間，太高的溫度會(huì)使茶葉加速發(fā)酵變酸。相對(duì)來說，春、夏、秋三季黃金桂的變化會(huì)比冬天變化快，無論什么時(shí)候，黃金桂不可被太陽照射，在陰涼處為好
三、適度的濕度
現(xiàn)在好的黃金桂都講究要“干倉”存放，“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。太干燥的環(huán)境會(huì)令黃金桂的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。
但是太過潮濕的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致黃金桂的快速變化，這種變化往往是“霉變”，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75%，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會(huì)高于75%，所以更應(yīng)注意及時(shí)開窗通風(fēng)，散發(fā)水份。
黃金桂茶的歷史傳說
在安溪黃棪的發(fā)源地有兩則生動(dòng)的故事：
一為：
相傳清咸豐十年(1860年)安溪縣羅巖灶坑(今虎邱鎮(zhèn)美莊村)，有位青年名叫林梓琴，娶西坪珠洋村一位名叫王淡的女子為妻。
新婚后一個(gè)月，新娘子回到娘家，當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗稱為“對(duì)月”。“對(duì)月”后返回夫家時(shí)，娘家要有一件“帶青”禮物讓新娘子帶回栽種，以祝愿她像青苗一樣“落地生根”，早日生兒育女，繁衍子孫。
王淡臨走時(shí)，母親心想：女兒在娘家本是個(gè)心靈手巧的采茶女，嫁到夫家后無茶可采，“英雄無用武之地”，小日子也不好過，不如讓她帶回幾株茶苗種植。于是便到屋角選上兩株又綠又壯的茶苗，連土帶根挖起，細(xì)心包扎好，系上紅絲線，讓女兒作為“帶青”禮物帶回灶坑。
王淡回家后將茶苗種在屋子前面的埕角。夫妻兩人每日悉心照料，兩年后長(zhǎng)得枝葉茂盛。奇怪的是，茶樹清明時(shí)節(jié)剛過就芽葉長(zhǎng)成，比當(dāng)?shù)仄渌铇浯蠹s早一個(gè)季節(jié)。炒制時(shí)，房間里飄蕩著陣陣清香。制好沖泡，茶水顏色淡黃，奇香撲鼻;入口一品，奇香似“桂”，甘鮮醇厚，舌底生津，余韻無窮。
梓琴夫妻發(fā)現(xiàn)這茶奇特，就大量繁衍栽培，鄰居也爭(zhēng)相移植。并以這茶是王淡傳來的，因?yàn)椴铚瘘S，閩南話“王”與“黃”，“淡”與“棪”語音相近，就把這些茶稱為“黃棪茶”。原樹于1967年樹齡已歷百余年，高2米多，主干直徑約9厘米，樹冠1.6米。惜因蓋房移植而枯死。
二為：
清咸豐年間(1850-1860)，安溪羅巖茶農(nóng)魏珍，到福洋探親，回來路過北溪天邊嶺時(shí)，看到路邊石縫間長(zhǎng)著兩株花開得引人注目的奇異茶樹。便折下枝條帶回家植于盆中，并壓條繁殖，精心培育后單獨(dú)采制，敬請(qǐng)鄰居品嘗。眾人見此茶未揭杯蓋已奇香撲鼻，遂盛贊為“透天香”。在眾口相商之后，即取茶水金黃清淡命名為“黃棪”，并流傳至今。在詔安也俗稱為“八仙茶”。
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