烏龍茶的泡法和功效
烏龍茶的泡法和功效
臺灣烏龍茶源于福建，除了與一般茶葉具有保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的飲用烏龍茶的方式和保健作用，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
飲用烏龍茶的方式和保健作用
青茶是一個大茶類，商業(yè)上習慣稱之為“烏龍茶”。其實，烏龍 茶僅是青茶中的一個品種而已。青茶產(chǎn)于福建、廣東和臺灣三省，其 他產(chǎn)茶省區(qū)幾乎不生產(chǎn)，因此，在非青茶產(chǎn)區(qū)和部分銷區(qū)，人們對其 品質(zhì)特點尤其香氣特點較為生疏，辨別不出優(yōu)劣，故而有的人認為烏 龍茶香氣就是“粗茶中窨入花香”，也有的人認為“鍋粑香就是烏龍 茶香”等等。為幫助人們對青茶香味的辨別，特撰此文，以供參考。一、青茶香味的類型青茶大多以茶樹品種命名，如鐵觀音、烏龍、毛 蟹、本山、黃金桂、肉桂、佛手、鳳凰單叢等，有幾十個品種。這些 茶，在香味上雖有差異，但從審評角度看，不管采用何種品種制得的 青茶，依照其香味優(yōu)劣，大致可以分為四大類型，即細膩花果香型、 花果香型、老火香型、老火粗味型。形成青茶香味類型的不同，固然 與茶樹品種、原料老嫩等有關，但也與制茶技術(shù)以及制茶過程的天氣 因素有關。
烏龍茶的營養(yǎng)成份
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什么會有許多好處呢?這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發(fā)展，到了19世紀初，茶業(yè)的成分才逐漸明確起來。經(jīng)過現(xiàn)代科學的分離和鑒定，烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
烏龍減肥茶利用福建特產(chǎn)烏龍茶及純中藥精心配制和先進的工藝制作而成,國家保健食品批文。品質(zhì)有保障。是健康減肥的佳品。
烏龍茶的沖泡方法
蓋碗泡茶法
茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。
?、?看干茶：先審察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。
② 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛(wèi)生。
?、?放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。
?、?沖泡：以沸水沖入壺中，沖滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。
?、?沖茶碗：將熱水沖入杯內(nèi)，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。
?、?沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質(zhì)。
?、?溫杯：將茶杯先用沸水沖凈燙溫，以助長香味兼重衛(wèi)生。
?、?傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉淀，然后均勻注入茶杯供飲。
⑨ 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。
蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便于沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢并用蓋趕浮葉，不使沾唇，便于品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗里溢出茶水，流入茶船，便函于端茶敬客。
宜興茶壺泡茶法
茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺(宜興縣出產(chǎn)陶制小茶壺)、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。
?、?燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛(wèi)生。
?、?放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。
?、?沖泡：沖入開水，并使泡沫溢出，隨即加蓋，并將茶湯倒入茶船之中;再次沖入開水。
?、?沖壺：即刻從壺蓋上沖澆開水使茶壺里外保溫，藉以充分浸出滋味發(fā)揮香氣。
⑤ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而后逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質(zhì)。
?、?傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然后倒入聞香杯，隨即將聞香杯置于鼻前吸氣數(shù)次，聞其香味。其目的為了品嘗"杯底留香"，"溫香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經(jīng)得起這個考驗。
?、?品茶：先聞其香，次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺，細細品嘗。凍頂烏龍茶，是精心研制出的特級調(diào)味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。
宜興紫砂茶壺為豐姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅致，富有藝術(shù)魅力，在國內(nèi)外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺
烏龍茶的功效
烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的減肥效果，這種說法也確實有科學的根據(jù)。因為茶中的主成分--單寧酸，證實與脂肪的代謝有密切的關系，而且實驗結(jié)果也證實，烏龍茶的確可以降低血液中的膽固醇含量，實在是不可多得的減肥茶。
大家都知道，烏龍茶是中國茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其實烏龍茶只是總稱，還可以細分出許多不同類別的茶。例如：水仙、白牡丹，以及適合配海鮮類食物的鐵觀音等等，種類多樣，可以任君挑選。
實驗證明，每天喝一公升烏龍茶，有抑制膽固醇上升的效果。雖然飲用量應該依各人身體的狀況決定，但是當食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但沒有飽腹感，還可以去除油膩。
烏龍茶的保健功能:茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的:"一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷;四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散;五碗肌膚清;六碗通仙靈;七碗吃不得也;唯覺兩腋清風生。"宋代吳淑《茶賦》說:"夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時珍《本草綱目》云："茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火。\"烏龍茶是我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學研究證實，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。
防癌癥
1998年6月15日《健康報》(記者鄭遠翔)報道：不久前，由中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所毒理和化學研究室副研究員韓馳和她的助手徐勇，進行茶葉在動物體內(nèi)的抑癌試驗。他們分別給大白鼠喂安溪鐵觀音等五種茶，同時給予喂人工合成的純度大于99.8%的致癌物甲基卡基亞硝膠。三個月后，大白鼠食道癌發(fā)生率為42-67%，患癌鼠平均瘤數(shù)為2.2-3個。而未飲茶的大白鼠食道癌發(fā)病率為90%，患癌鼠平均瘤數(shù)為5.2個，五種茶葉抑癌效果為安溪鐵觀音最佳。與此同時，他們還進行另一種試驗，即用亞硝酸納和甲基卡膠做致癌前體物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲茶組的大白鼠無一發(fā)生食道癌，未飲茶組發(fā)生率為100%。這一結(jié)果證明，茶葉可全部阻斷亞硝膠的體內(nèi)內(nèi)源性的形成。
降血脂
1981年，日本和洋女子大學宮川豐美和川村一男教授，就烏龍茶對動物脂肪代謝的影響進行試驗，證明能顯著抑制血中膽固醇及中性脂肪的增加。1983年，福建省中醫(yī)藥研究所觀察了一組血中膽固醇較高的病人，在停用各種降脂藥物的情況下，每日上下午兩次飲用烏龍茶，連續(xù)24周后，病人血中膽固醇含量有不同程度下降。進一步的動物試驗表明，烏龍茶有防止和減輕血中脂質(zhì)在主動脈粥樣硬化作用。飲用烏龍茶還可以降低血液粘稠度，防止紅細胞集聚，改善血液高凝狀態(tài)，增加血液流動性，改善微循環(huán)。這對于防止血管病變，血管內(nèi)血栓形成以及中醫(yī)?quot;瘀血癥\"均有積極意義。此外，體外血栓形成試驗，也表明烏龍茶有抑制血栓形成的作用。
抗衰老
1983年，福建省中醫(yī)藥研究所進行抗衰老試驗表明，他們分別加喂烏龍茶和維生素E的兩組動物，肝臟內(nèi)脂質(zhì)過氧化均明顯減少，這說明烏龍茶和維生素E一樣有抗衰老功效。人體試驗還表明，在每日內(nèi)服足量維生素C情況下，飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少，而維生素C的抗衰老作用早已被研究證明。因此，飲用烏龍茶可以從多方面增強人體抗衰老能力。1985年10月王澤農(nóng)教授訪問安溪茶鄉(xiāng)時，賦詩一首，對安溪烏龍茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若鐵觀音，益壽延年六根清。新選名茶黃金桂，堪稱妙藥保丹心。久服千朝姿容美，能療百病體態(tài)輕。
其他功效
臺灣烏龍茶具有瘦身的功效與作用。臺灣烏龍茶之所以流行，完全是因為它溶解脂肪的減肥效果，這種說法也確實有科學的根據(jù)。飲用烏龍茶可以提升類蛋白脂肪酶的功能，也就是說，并非烏龍茶本身能溶解脂肪，而是它可以提高分解脂肪的酵素，所以飲用烏龍茶后，脂肪代謝量也相對地提高了，從而起到了減肥瘦身的功效。
臺灣烏龍茶具有預防蛀牙的功效與作用。臺灣烏龍茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯烏龍茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。蛀牙形成的原因是由于細菌侵入牙齒組織，而且在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。
臺灣烏龍茶具有抗腫瘤、預防老化的功效與作用。臺灣烏龍茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。此外，烏龍茶也有抗腫瘤、提高淋巴細胞及NK細胞的活化作用，以及加強免疫功能、預防老化等作用。專家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)烏龍茶多酚類還有吸著體內(nèi)異物并使其一起排出體外的功效。
烏龍茶的保存方法
存儲特點
臺灣烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類，既有不發(fā)酵茶的特性，又有全發(fā)酵茶的特性。所以，儲存烏龍茶必須像儲存綠茶一般：防曬、防潮、防氣味。不過，烏龍茶既然經(jīng)過發(fā)酵的過程，則又比綠茶耐用了。水分對臺灣烏龍茶茶葉品質(zhì)影響極大，成品茶的吸濕性很強，很容易吸收空氣中的水分，葉綠素會迅速降解，茶多酚會加快氧化.含水量烏龍茶的標準是:茶5%，梗7%.在網(wǎng)上曾經(jīng)看到過介紹---根據(jù)試驗，把相當干燥的茶葉露置于室內(nèi)，經(jīng)過一天，茶葉的含水量可達7﹪左右;露置五、六天后，則上升到15﹪以上。在陰雨的天氣里，每露置一小時，含水量就增加1﹪。在氣溫較高適合微生物活動的季節(jié)里，茶葉含水量若超過10﹪時，茶葉就會發(fā)霉而失去飲用價值。
最佳存儲方法
如果您想達到保存烏龍茶茶葉的最佳效果和最長時限的話，建議在速凍箱里以零下5度保鮮，這樣可達到最佳效果，烏龍茶又有輕焙、重焙之分;輕發(fā)酵、重發(fā)酵之分。大致上，輕焙、輕發(fā)酵者，較近似綠茶。所以，壽命較短，收久的話得藏冰柜。一些如臺灣的高山烏龍，是微微發(fā)酵的，壽命便如綠茶般脆弱。
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2.飲烏龍茶的好處
4.要怎樣泡葉竹青茶
6.茶葉的功效與作用
7.猴魁茶沖泡方法