鑒別鐵觀音的優(yōu)劣
鑒別鐵觀音的優(yōu)劣
鐵觀音在市場上很受歡迎，怎樣辨別鐵觀音的質(zhì)量怎樣去辨別呢?那么下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的鑒別鐵觀音的優(yōu)劣，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
鑒別鐵觀音的優(yōu)劣
鑒別精品鐵觀音是一項高深的學問，外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
鐵觀音產(chǎn)業(yè)建立茶葉質(zhì)量
近期，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)積極借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，導入可追溯制度，探索建立“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、責任可追究、產(chǎn)品可召回”的茶葉質(zhì)量可追溯體系，以提升和保證茶葉質(zhì)量。
一是建立茶園管理制度，逐筆記錄茶園農(nóng)事。通過建立一整套茶葉種植管理制度，讓茶農(nóng)完整記錄茶園農(nóng)事活動。具體包括：建立良好的種植規(guī)范，詳細記錄茶樹栽培過程中的農(nóng)事活動，如病蟲害防治、施肥、鮮葉采摘、修剪、除草、種植、耕作等;建立采收、運輸管理制度，確保鮮葉在農(nóng)藥安全間隔期后采收，并做好鮮葉采摘和流向記錄，記錄內(nèi)容包括鮮葉的采摘日期、采摘方式等。基地茶農(nóng)每年都會獲得多次全方位培訓，被指導如何做好茶園農(nóng)事記錄，明白科學制茶的好處。茶葉生產(chǎn)管理檔案的建立，使茶農(nóng)嚴格按照綠色食品的標準去操作，茶葉達到了綠色食品標準，茶農(nóng)生產(chǎn)的茶葉得到了廣大客商的青睞。
二是合理配備督查隊，指導茶農(nóng)按清單施肥用藥。每年年初由專職人員制定一份完整的計劃，內(nèi)容包括基地茶園指定使用農(nóng)藥清單、茶園禁用農(nóng)藥清單、農(nóng)藥化肥的含量控制標準、農(nóng)藥廠的選擇標準等，推薦給農(nóng)民使用，讓農(nóng)民選擇品牌化肥、品牌農(nóng)藥。由企業(yè)人員與基地戶帶頭人組成督查隊，到田間地頭仔細巡查、監(jiān)督、記錄，詳細了解茶農(nóng)的施肥用藥是否嚴格執(zhí)行公司年初制定的標準。通過派出專人輔導和監(jiān)督實施可追溯體系，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)從茶園到茶杯全程可查詢、可監(jiān)控。
三是給茶葉產(chǎn)品建檔案，實現(xiàn)產(chǎn)品可追溯。在包裝方面，出口茶葉全部實現(xiàn)標識管理，不管是外包裝袋上，還是內(nèi)包裝袋上，均載明生產(chǎn)單位、茶葉名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)時間、保質(zhì)期和質(zhì)量等級、商標標識、凈含量、保存方法、國家衛(wèi)生標準等內(nèi)容。每包茶葉可以追溯到具體茶園，責任可以追溯到具體茶農(nóng)，出現(xiàn)問題可以追溯到具體環(huán)節(jié)。
優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音
優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)安溪鐵觀音的重要特征之一。那么如何生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的安溪鐵觀音茶，它必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹;②茶樹生長在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育;③精湛的采制技術。三者缺一不可。
鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味;香氣蔥郁持久，有“七泡有余香”之譽。近來國內(nèi)外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
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