茶文化有關(guān)知識
茶文化極具內(nèi)涵，有著豐富的知識。茶文化知識你了解多少呢?下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶文化有關(guān)知識，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
茶文化知識：茶文化的內(nèi)涵
1.中華民族在歷史的長河中，不斷改造自然創(chuàng)造物質(zhì)財富的同時，也創(chuàng)造了光輝燦爛的文化，為世界人類的進步和發(fā)展作出了巨大的貢獻，意義十分深遠。茶文化是中華文化教育的一個重要組成部分，它的內(nèi)涵極其豐富，包含著茶葉生產(chǎn)消費及其對人的精神生活產(chǎn)生影響的各個方面。
2.茶文化教育的表現(xiàn)及存形式，既有物質(zhì)形態(tài)的，也有精神形態(tài)的。表現(xiàn)為物質(zhì)形態(tài)的，諸如茶的歷史文物、遺跡、茶書、茶畫、各種名優(yōu)茶、茶館、茶具、茶歌舞和 茶藝表演等等。表現(xiàn)為精神形態(tài)的，諸如茶德、茶道精神、以茶待客、以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)性等等。
3.由于茶文化的內(nèi)涵極其豐富，既是物質(zhì)的，也是精神的，因此 中華茶文化在發(fā)展的過程中所發(fā)揮的社會功能和作用也必然是多方面的。傳統(tǒng)的茶文化與人們社會生活的關(guān)系，向來就是非常密切的，無論是歷史文人生活中的“ 琴棋書畫酒詩茶”，還是平民百姓生活中的“柴米油鹽醬醋茶”，茶都是不可缺少的。
茶文化知識：中國茶藝的由來
中國最早的茶道萌芽是期晉代開始至茶道大行的唐代，尚無茶藝表演的專職，但唐代因陸羽善于烹茗被太守請去試茗，與現(xiàn)在的茶藝表演卻有相似之處。宋代，人們興起斗茶，賣茶水的人也相互間試論高低，乃至運匕成象，被時人稱為“茶百戲”，既能稱“戲”自然是一種表演內(nèi)容了。
現(xiàn)在茶藝表演與宋代的“茶百戲”無論形式、內(nèi)容均有所不同，現(xiàn)代茶藝表演的興起也是近十幾年內(nèi)的事情，興起的客觀原因大致辭可分為以下三點：
其一是日本茶道作為東亞文化圈中的一種獨特文化現(xiàn)象，閃爍在世界文化圈中，世界各國對茶道一詞，聯(lián)想到的是日本茶道及其文化內(nèi)涵，雖然日本茶道源于中國，并融洽了島國文化的特征，但它作為獨特的文化內(nèi)容一直被世界各國所關(guān)注，學(xué)習(xí)茶道以培養(yǎng)人們的道德情操，提高人們的文化修養(yǎng)，融合人際關(guān)系，已成為人們的共識，國際茶文化的交流，促進了這一過程。
其二是中國改革的進程，提高了綜合國力以及人們的物質(zhì)生活，在國運興盛的年代，人們豐衣足食后，滿足了物質(zhì)生活的情況下，需要不斷提高精神文化生活的需求。
其三是臺風(fēng)東來，南風(fēng)北漸的茶藝館現(xiàn)象。
從七十年代開始，臺灣茶藝館的興起到粵式早茶，杭州、福州的茶人之家及茶藝館在九十年代的燎原之勢，遍及大中城市。格調(diào)獨特、氛圍宜人，使人們對茶藝的追求面迅速擴大，茶藝愛好者及受茶藝熏陶者日益眾多。
茶文化知識：中國古代斗茶
在古代，斗茶可謂風(fēng)靡一時，如同西班牙斗牛一般惹人眷愛。但不同的是，斗茶要文雅得多，其文化內(nèi)涵也十足豐富。斗茶，即比賽茶的優(yōu)劣，又名斗茗、茗戰(zhàn)，始于唐，盛于宋，是古代有錢有閑人的一種雅玩。
宋代是一個極講究茶道的時代，宋徽宗趙佶撰《大觀茶論》，蔡襄撰《茶錄》，黃儒撰《品茶要錄》，可見宋代斗茶之風(fēng)極盛。每年清明節(jié)期間，新茶初出，最適合參斗。斗茶的場所，多選在有規(guī)模的茶葉店，前后二進，前廳闊大，為店面;后廳狹小，兼有廚房，便于煮茶。有些人家，有比較雅潔的內(nèi)室，或花木扶疏的庭院，或臨水，或清幽，都是斗茶的好場所。
古之斗茶者，大都為一些名流雅士，圍觀者眾多，就像今天看一場球賽一樣熱鬧。斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，相互品評，以分高下。斗茶，或多人共斗，或兩人捉對“廝殺”，三斗兩勝。斗茶內(nèi)容包括：斗茶品、斗茶令和茶百戲。斗茶品以茶“新”為貴，斗茶用水以“活”為上。一斗湯色，二斗水痕。首先看茶湯的色澤是否鮮白，純白者為勝，青白、灰白、黃白為負。湯色能反映茶的采制技藝，茶湯純白，表明采茶肥嫩，制作恰到好處;色偏青，說明蒸茶火候不足;色泛灰，說明蒸茶火候已過;色泛黃，說明采制不及時;色泛紅，則說明烘焙過了火候。其次看湯花持續(xù)時間長短。宋代主要飲用團餅茶，調(diào)制時先將茶餅烤炙碾細，然后燒水煎煮，飲用時連茶粉帶茶水一起喝下。如果研碾細膩，點茶、點湯、擊拂都恰到好處，湯花就勻細，可以“緊咬”盞沿，久聚不散，這種最佳效果，名曰“咬盞”。點湯的同時，用茶筅旋轉(zhuǎn)擊打和拂動茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，稱為擊拂。反之，若湯花不能咬盞，而是很快散開，湯與盞相接的地方立即露出“水痕”，這就輸定了。水痕出現(xiàn)的早晚，是茶湯優(yōu)劣的依據(jù)。有時茶質(zhì)雖略次于對方，但用水得當，也能取勝。
斗茶令，即古人在斗茶時的行茶令。行茶令所舉故事及吟詩作賦，皆與茶有關(guān)。茶令如同酒令，用以助興增趣。
茶百戲，又稱湯戲或分茶，是宋代流行的一種茶道。即將煮好的茶注入茶碗中的技巧。在宋代，茶百戲可不是尋常的品茗喝茶，有人把茶百戲與琴、棋、書并列，是士大夫喜愛與崇尚的一種文化活動。宋代，茶大都是用來招待貴客的，喝茶是一件奢侈的事情，難度較大的茶百戲，流行的范圍比較窄，一般只流傳于宮廷和士大夫階層，生活在底層的百
說到斗茶，不能不說茶盞。宋代盛行斗茶，其所用茶具為黑瓷茶具，產(chǎn)于浙江、四川、福建等地，其中最為人樂道的是福建的建窯盞，即著名的“建盞”。因其色黑紫，故又名“烏泥建”、“黑建”、“紫建”。建盞中又以兔毫盞最為人稱道。兔毫盞釉色黑青，盞底有放射狀條紋，銀光閃現(xiàn)，異常美觀。以此盞點茶，黑白相映，易于觀察茶面上的白色泡沫湯花，故名重一時。制作建盞，配方獨特，窯變后會現(xiàn)出不同的斑紋和色彩。除釉面呈現(xiàn)兔毫條紋的兔毫盞外，還有鷓鴣斑點、珍珠斑點和日曜斑點的茶盞，這些茶盞分別稱為鷓鴣盞、油滴盞和日曜盞，它們最適宜斗茶。黑釉油滴盞我不陌生，我家原來就藏有一件這樣的古董，乃殷實的祖上所傳。束口，深腹，卷足，盞面有諸多均勻的珍珠斑點。這種茶盞，一旦茶湯入盞，即能放射出五彩紛呈的點點光芒，為斗茶平添了一份情趣?？上М斈旮赣H被打成右派，紅衛(wèi)兵抄家時毀壞了，想來令人痛惜。在茶文化的追憶中，每每念及我家的油滴盞，就似乎看到了古人斗茶的影子在晃動。
其實，宋人斗茶之風(fēng)的興起，與宋代的貢茶制度密不可分。民間向?qū)m廷貢茶之前，即以斗茶的方式，評定茶葉的品級等次，勝者作為上品進貢。斗茶，分割出來作為一項游戲，當時也只局限于文人雅士之間。元代以后，漸漸推向民間，至晚清復(fù)歸消歇。
古人斗茶的一些技法如今已難覓蹤影，可我國大部分的產(chǎn)茶區(qū)，仍能看到古代斗茶的遺風(fēng)。有的“斗茶”大會上，還會奏起古樂。心隨弦動，古樂空靈，茶香裊裊。這種“斗茶”與古代已經(jīng)有根本的不同，但卻反映出了中國茶文化的精深與歷史的源遠流長。
茶文化知識：寺院中的茶文化
經(jīng)過幾千年的磨礪，茶的內(nèi)涵中的人文因素日益增多，茶的自然屬性逐漸被寓于人文因素之中。而佛教修行的方法決定了僧人與茶結(jié)下了密不可分的關(guān)系。佛教修行的主要方法是戒、定、慧。戒就是要僧人不飲酒，不非時食(過午不食)，戒葷吃素;定和慧，簡單說來，就是要僧侶息心靜坐，思禪悟道。為此，就需要有一種既符合佛教戒規(guī)，又可以清除坐禪久坐困乏帶來的疲勞和彌補“過午不食”、“戒葷吃素”的營養(yǎng)補充物，而茶的提神益思和生津止渴的藥理功能，以及其所含的豐富營養(yǎng)物質(zhì)，自然成了僧人的理想飲品。因此僧人飲茶修行，逐漸形成了其獨特的寺院茶文化。
佛教對飲很講究，飲茶已成為寺院制度的一部分。僧人最初吸取民間方法，將茶葉、香料、果料同桂圓、姜等一起煮飲，稱為茶蘇。到宋代，余杭徑山寺還舉行茶宴和“半茶活動，并且發(fā)明把嫩芽茶研成粉末，用開水沖泡的“點茶法”，對促進民間飲茶習(xí)俗普及有重大作用。寺院中設(shè)有“茶堂”，是禪僧辯論佛理、招待施主、品嘗香茶的地方。寺院禪堂內(nèi)的“茶鼓，是召集僧眾飲茶所擊之鼓;寺院專設(shè)“茶頭”掌管燒水煮茶，獻茶待客;并在寺門前派“施茶僧”數(shù)名，施惠茶水。佛教寺院中的茶葉，稱作“寺院茶”，一般有三種用途：供佛，待客，自奉。按規(guī)定每日在佛前、祖前、靈前供奉茶湯，稱作“奠茶”;按照受戒年限的先后飲茶，稱作“戒臘茶”;請所有僧眾飲茶，稱作“普茶”;化緣乞食得來的茶，稱作“化茶”等等。平時坐禪分六個階段，每一個階段焚香一枝，每焚完一枝香，寺院監(jiān)值都要“打茶”，“行茶四、五匝”，借以清心提神，消除長時間坐禪產(chǎn)生的疲勞。寺院僧尼用茶敬佛、敬師、獻賓客，供自己與善友品飲，談佛論經(jīng)，修養(yǎng)心性，形成了莊嚴肅穆的“茶禮”。
在《佛道茶藝》一文中就有對“禮佛茶”禮儀的記載：“禮佛茶”是焚香拜佛、敬佛敬師的特殊禮儀，也是調(diào)茶獻客、結(jié)緣行善的特殊茶藝。禮佛茶在禪房中進行，在做好準備工作的基礎(chǔ)上，分為十道程序，謂之功德圓滿。十道程序依次為蓮步入場，焚香頂禮，禮佛三拜，普施甘露，打坐禪定，抽衣凈手，燙杯泡茶，敬茶獻茶，收杯接碗，問訊退場。茶在禪門中不可或缺，泡茶、喝茶，可以說與修行佛陀的教誨“八正道”比較合拍。因為泡茶時，要以正念、正定的心境，集中精神才有好的色、香、味;此外，靜靜地喝茶的態(tài)度，也類似于坐禪修行法。有句話說“茶禪一味”，意為喝茶和修禪是一種味道、一個門徑，心意相通。盛唐時期人稱“趙州古佛”的趙州從諗禪師不僅自己喜歡吃茶，還經(jīng)常以“吃茶去”三字接引學(xué)僧，使此三字禪語流布天下叢林。
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