葉青茶葉保存注意事項(xiàng)
每種茶葉都有自己的保存方式和注意事項(xiàng)，對(duì)于廣東大葉青茶的保存要注意什么呢?那么下面一起來(lái)看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的廣東大葉青茶葉保存注意事項(xiàng)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
保存廣東大葉青茶葉的注意事項(xiàng)
廣東大葉青茶葉中的一些成分不穩(wěn)定，在一定的物理、化學(xué)誘因下，易產(chǎn)生化學(xué)變化，就是通常所說(shuō)的茶變。茶葉的保存條件不好會(huì)加速茶葉的自身氧化及霉變。
保存大葉青茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。
盛好保存的大葉青茶葉，宜放在干燥通風(fēng)處。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強(qiáng)烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級(jí)別的茶葉不能混在一起保存。
1、陽(yáng)光直接照射，會(huì)破壞大葉青茶葉中的維生素C，并使茶葉的色澤、味道發(fā)生變化，所以茶葉必須存放在不透明的容器中。
2、溫度升高，會(huì)使化學(xué)反應(yīng)的速度加快，也就促使了大葉青茶葉有效成分的分解，使大葉青茶葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，茶葉要低溫保存。
3、水分的存在，是許多有機(jī)物分解反應(yīng)的必要條件，而且也是細(xì)菌活動(dòng)的必要條件，所以，如果廣東大葉青茶葉水分過(guò)大，不僅茶葉易喪失營(yíng)養(yǎng)，而且容易發(fā)霉變質(zhì)。因此，茶葉一定要干燥保存。
4、茶葉和空氣直接接觸，易被空氣中的氧所氧化;失去原有的風(fēng)味，因此，茶葉的容器要密封。
廣東大葉青茶葉儲(chǔ)存要點(diǎn)
由于廣東大葉青茶葉容易吸濕、吸異味，同時(shí)在高溫高濕、陽(yáng)光照射及充足氧氣條件下，會(huì)加速茶葉成分的變化，降低茶葉的品質(zhì)，甚至在短時(shí)間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。所以，對(duì)大葉青茶葉的保存變得尤為重要。
一般大葉青茶葉含水量在5%以下較耐保存，足干的茶葉保存在密閉的器皿中可較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色澤和滋味。如把茶葉放在陽(yáng)光直接照射的地方，干茶容易變色影響滋味。
溫度對(duì)茶葉的保存也很重要，在低溫下茶葉易保存，一般0-5℃較合適。常溫下茶葉不穩(wěn)定易變化，影響茶葉變質(zhì)的環(huán)境因素 茶葉吸濕及吸味性強(qiáng)，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存茶葉方法稍有不當(dāng)，就會(huì)在短時(shí)期內(nèi)失去風(fēng)味。通常茶葉在存放一段時(shí)間后，茶葉香氣、湯色、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶味消失，陳味漸露。
影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。 溫度溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。水分茶葉中水分含量超過(guò)5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。氧氣引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。 光線光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的引響，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
由上述可知：降低茶葉儲(chǔ)存環(huán)境溫度。保持茶葉適當(dāng)含水量。阻隔茶葉與氧氣之接觸。防止光線直射茶葉等均可減緩茶葉的變質(zhì)。
廣東大葉青貯存的禁忌
廣東大葉青茶葉的保存很重要，保持茶葉原有的茶質(zhì)，除了防止出現(xiàn)茶葉陳化變質(zhì)外，在茶葉保存時(shí)，還須注意以下禁忌：
忌潮濕：廣東大葉青是一種疏松多孔的親水物質(zhì)，因此具有很強(qiáng)的吸濕還潮性。存放廣東大葉青茶時(shí)，相對(duì)濕度在60%較為適宜，超過(guò)70%就會(huì)因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。
忌高溫：廣東大葉青最佳保存溫度為0-5℃。溫度過(guò)高茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使質(zhì)量、香氣、滋味都有所降低。
忌陽(yáng)光：陽(yáng)光會(huì)促進(jìn)茶葉色素及酯類物質(zhì)的氧化，能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素。
忌氧氣：廣東大葉青茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后的綠茶茶葉會(huì)使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值大大降低。
忌異味：廣東大葉青茶葉中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)生性活波極不穩(wěn)定，能夠廣吸異味。因此，茶葉與有異味的物品混放貯存時(shí)，就會(huì)吸收異味而且無(wú)法去除大大降低。
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