潮汕功夫茶傳統(tǒng)文化

　　茶是一種文化，每個(gè)地方的茶風(fēng)和文風(fēng)是相同的，潮汕功夫茶的茶文化是怎么樣的呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的潮汕功夫茶傳統(tǒng)文化，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

　　潮汕功夫茶文化

　　潮汕功夫茶也稱為潮州工夫茶，起源于明代，不僅是廣東潮汕地區(qū)特有的漢族飲茶習(xí)俗，也是潮州飲食文化的重要組成部分。潮州工夫茶，在當(dāng)?shù)厥制毡?，不分雅俗，均以茶?huì)友。

　　特點(diǎn)

　　潮汕功夫茶，最大的特點(diǎn)是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。泡飲潮汕功夫茶，一般選用半發(fā)酵的烏龍茶、鐵觀音等，相對(duì)來說，潮汕功夫茶，更講究的是茶具器皿。

　　茶具

　　潮汕功夫茶，茶具講究名產(chǎn)地、名廠家出品，必須精細(xì)、小巧，質(zhì)量上乘，如若一套工藝品，這是體現(xiàn)潮州功夫茶文化中的高品味的價(jià)值取向。潮汕功夫茶的茶壺，多選用江蘇宜興所產(chǎn)的朱砂壺，茶壺宜小，茶杯也宜小宜淺。

　　烹法

　　潮汕功夫茶之功夫，在于茶的烹法。具備好的茶具、茶葉，沒有進(jìn)行恰當(dāng)?shù)呐敕ǎ扔谌ΡM廢。潮汕工夫茶的烹法，步驟分別為：活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩，通稱“十法”。烹制功夫茶的具體程序也可以分述為：“高沖低灑，蓋沫重眉，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵。

　　品飲

　　潮汕功夫茶，不同于一般的喝茶，需要小杯小杯地品味，意在品味茶的香味，以茶敘情。此外，潮州工夫茶最講究的是品茶的禮節(jié)，泡好茶之后，主客會(huì)先請(qǐng)長者、貴賓先嘗，聞茶之香，細(xì)嘗茶味。潮汕功夫茶這一套禮儀是中國傳統(tǒng)的“茶道”禮。

　　潮汕工夫茶“八步法”

　　第一步、治器

　　沖茶前的準(zhǔn)備，起火沖燙茶具。

　　第二步、納茶

　　將粗細(xì)不同的茶葉分開后，分別裝入茶壺，粗的先放壺底、中等的放中間、細(xì)的放最上面，茶葉裝七八成滿，不可以裝太滿。

　　第三步、候茶

　　煮水時(shí)以“蟹眼水”為度，初沸的水沖茶最好，就像蘇東坡所說的“蟹眼已過魚眼生”。

　　第四步、沖點(diǎn)

　　要非常講究“高沖”，即開水從茶壺邊沖入，不可直接沖壺中心，防止“沖破茶膽”，茶葉沖散，把茶沖壞。

　　第五步、刮沫

　　沖茶時(shí)冒出的白色茶沫，應(yīng)用茶壺蓋刮去，然后蓋好。

　　第六步、淋罐

　　用開水沖淋壺蓋，可以沖去溢出的茶沫，又可以把茶壺加熱。

　　第七步、燙杯

　　用開水燙杯，可以消毒又可以使茶杯升溫，使茶生香。

　　第八步、篩茶

　　講究“低篩”，這是潮州工夫茶的特有篩茶方法，把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯，連續(xù)不斷地把茶均勻倒入各個(gè)杯中，不能一次倒?jié)M一杯，表示“一視同仁。

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2.潮州功夫茶文化

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