茶的雅稱有哪些名稱_茶的沖泡方法
茶的雅稱有哪些名稱_茶的沖泡方法
茶文化博大精深，雅趣頻生。愛茶的古人也給他們賦予了很多雅稱，你知道有哪些嗎?下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的茶的名稱，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
茶的雅稱
云華
俗話說“好山好水出好茶”，生于山顛云霧處的茶，不受污濁，故為上品。“華”指事物最好的部分，所以古人稱好茶佳茶為“云華”。晚唐文學(xué)家皮日休《寒日書齋即事》一詩有云：“深夜數(shù)甌唯柏葉，清晨一器是云華。”此外，“云華”也是云朵的別稱，聽來也甚是迷人!
碧霞
對(duì)茶的美喻。元耶律楚材《西域從王君玉乞茶因其韻七首》：“紅爐石鼎烹團(tuán)月，一碗和香吸碧霞。”碧霞與云華一樣，像天上才有的東西，令人無限向往!
不夜侯
“不夜侯”也是茶的雅號(hào)，是古人對(duì)茶的擬人的戲稱。西晉文人張華《博物志》就說：“飲真茶，令人少眠，故茶美稱不夜侯，美其功也”。意思是茶可提神，飲后夜不能睡，所以稱“不夜侯”。
“茶”的雅名俗稱大全，光聽著就醉了!
余甘氏
余甘氏，是古人對(duì)茶的另一種擬人戲稱。茶水飲之甘甜可口，喝完更是唇齒留香，余味纏綿，故得此稱。“余甘氏”的典故出自宋·李郛的《緯文瑣語》：“世稱橄欖為馀甘子，亦稱茶為馀甘子。因易一字，改稱茶為馀甘氏，免含混故也。”余甘氏之名，使人聽來也是回味無窮。
苦口師
苦口師，是對(duì)茶的擬人戲稱。濃茶苦口，故稱苦口師。泡一杯濃茶，輕輕啜一口，微微苦澀盈滿口，而細(xì)啜便覺苦盡甘來，“苦口師”這一比喻用的甚妙，茶如人生之師，從中喝出哲理、品出道來，亦是件不簡(jiǎn)單的事。
仙芽
仙芽，對(duì)茶的美稱。清胡懷琛《春日寄家兄閩中》：“海扇占春信，仙芽問五夷。”仙家才有的嫩芽飲品，聽著就想嘗嘗鮮!
玉爪
對(duì)茶的美稱。因茶泡開如鳥爪，故稱玉爪。宋楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》：“蒸水老禪弄泉手，隆興元春新玉爪。”此外還有類似鳳爪之類的比喻，如歐陽修稱贊雙井茶，有“西江水清江石老，石上生茶如鳳爪”。
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鳥嘴
對(duì)茶的喻稱。因茶葉狀似鳥嘴，故稱鳥嘴。唐鄭谷《峽中嘗茶》：“吳僧漫說鴉山好，蜀叟休夸鳥嘴香。”
雞蘇佛
對(duì)茶的喻稱。雞蘇原為一種植物，其葉淡香，以此喻茶為“雞蘇佛”。
茶槍
對(duì)茶的喻稱。茶未展開時(shí)似槍，故稱茶槍。
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茶旗
對(duì)茶的喻稱。與上面的“茶槍”相對(duì)，是茶葉沖泡后的樣子。茶葉泡開后茶的嫩葉展開的芽如一面面小旗，故稱茶旗。這一比喻，聽起來使人精神抖擻，意氣風(fēng)發(fā)!
荈本
荈(chuǎn)本，指粗茶，粗茶并不是指粗劣的茶，指的是比較成熟的茶葉，因?yàn)椴烧獣r(shí)間晚，所以又被稱為老茶，即茶的老葉，后來粗茶泛指茶。俗話說，美酒不如粗茶數(shù)盞，粗茶包含的微量元素、維生素和多糖類充實(shí)、飽滿，喝起來也是美的。
雀舌
對(duì)茶的喻稱。茶芽似鳥雀的舌頭，故稱雀舌。愛飲茶的清乾隆帝，游江南時(shí)喜歡帶玉泉山的泉水去烹茶，他有有首茶詩《觀采茶作歌》，就出現(xiàn)了雀舌這一雅喻，雀鷹放在一起了：“傾筐雀舌還鷹爪。”
瑞草魁
對(duì)茶的美稱。瑞草為香草，茶為瑞草之首，極言茶之佳美。加薇信aajsjl健身女教練，為您量身定做適合您的健身瘦身方法。唐杜牧《題茶山》：“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁。
茶的沖泡方法
綠茶、花茶：3克茶葉加200毫升80℃左右，沖泡3-5分后，即可聞香.觀色.品味。
烏龍茶：將茶葉放入壺中約1/3滿，用100℃左右沸水沖泡，第一泡沖入開水后輕蕩一下便可倒掉，是為溫潤(rùn)泡，第二泡正泡，時(shí)間為五十秒，從這一泡起便可品到茶的真香與原味，第二泡起毎泡增加十五秒，這樣茶湯的濃度才比較均勻。
紅茶：首先清杯潔具，然后按1克茶泡50-60毫升開水的比例，再用直充法，后用鳳凰三點(diǎn)頭法沖至備壺。
黃茶、白茶：在沖泡前，可先觀察茶干，再用直筒無花玻璃杯以70℃開水沖泡，觀賞茶芽在水杯中上下游動(dòng)，接著，聞香觀色，通常在沖泡后10分左右開始嘗味。
黑茶：制造過種屬后發(fā)酵茶，一般皆以烹煮方式，待水開后溫冷后飲用。
茶葉用量 茶多水少則味濃，茶少水多則味淡。
泡茶水溫 水溫愈高，溶解度愈大，茶湯亦濃;反之水溫愈低，溶解度愈小，茶湯愈淡。
沖泡的時(shí)間和次數(shù) 水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間宜短，水溫低，用茶少，沖泡時(shí)間宜長(zhǎng)，以茶濃度適合飲用者口味為標(biāo)準(zhǔn)。
茶的沖泡要求
第一泡
也就是第一印象。這個(gè)時(shí)候茶還沒有打開，工藝上大的缺陷會(huì)體現(xiàn)，但大部分工藝特點(diǎn)還沒有完全體現(xiàn)。我們喝的是水和干茶表面接觸，初步浸出的茶湯。這個(gè)無論清甜還是寡淡，都還不能下結(jié)論。如果是存過一段時(shí)間的陳茶，那這個(gè)往往倉的經(jīng)歷會(huì)占到較大比重，茶還沒有準(zhǔn)備好發(fā)言。
第二泡
茶葉初步打開，滋味和工藝基本上有所體現(xiàn)了，這個(gè)時(shí)候如果工藝有問題是藏不住了。茶的香氣和滋味的總體的強(qiáng)度也可以感受了，但是對(duì)香氣和滋味仍然不能下結(jié)論，因?yàn)榧?xì)致一點(diǎn)說，香氣和滋味有很多層次，初步的印象未必準(zhǔn)確，而且這里面如果工藝有瑕疵，會(huì)影響比較大。
第三泡
茶的雛形和脈絡(luò)出來了，一款茶有沒有底蘊(yùn)，已經(jīng)可以感受了。香氣和滋味基本上達(dá)到一個(gè)平衡，這個(gè)時(shí)候?qū)σ豢畈璐蟮姆较蛞呀?jīng)可以把握了。應(yīng)該說可以初步的去評(píng)價(jià)一款茶了。對(duì)于很多茶來說，三到五泡也是茶表現(xiàn)最充分的時(shí)候，香氣、滋味、各種體感都會(huì)逐漸呈現(xiàn)。
看來，三泡不說話這個(gè)規(guī)矩，還是有來源的。雖然未必奉為圭臬，但虛心一點(diǎn)沒有壞處。我懷疑咱們的規(guī)矩不是太多了，而是太少了，規(guī)矩太多了，人受拘束;規(guī)矩太少了，沒有章法可尋，樂趣也少了大半。
好的普洱茶變化豐富，三泡只能知個(gè)大概，后面的境界仍會(huì)層出不窮，所以好茶，何止三泡不能下結(jié)論，從始至終，乃至結(jié)束后，都不能馬上下結(jié)論呢。
那還讓人能不能說話了。對(duì)了，我們就都不說話，一笑相對(duì)，你只謂知音難得，哪知我叫苦不迭。不談茶，只談風(fēng)月。
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