貢眉茶葉的品類特征怎樣
貢眉是大白茶中的一種，貢眉的品類特色有哪些呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的貢眉茶葉的品類特征怎樣，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
貢眉的品類特征
貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。
特級：毫心多而肥壯，葉張幼嫩。芽葉連枝，葉態(tài)緊卷如眉，勻整，破張少?；揖G或墨綠，色澤調(diào)和。潔凈，無老梗、枳及臘葉。鮮爽;淺橙黃，清澈;清甜醇爽，葉色黃綠，葉質(zhì)柔軟勻亮。
一級：毫心顯露，葉張尚嫩，芽葉部分連枝，葉態(tài)垂卷稍展，有破張，尚勻整。墨綠，色澤尚調(diào)和，無老梗、枳及臘葉，夾有嫩的綠片、鐵枝片，濃純，橙黃，清澈。稍清甜、醇厚。葉色灰綠，葉質(zhì)軟亮。
二級：毫心稍顯葉張較粗老，毫尖部分連葉，葉態(tài)攤多，有破張尚勻整，暗綠或黃綠，色澤較雜，無老梗、枳及臘葉，有小黃片、鐵枝片。純正，深黃或微紅，濃尚醇。葉色暗綠，夾有紅張，葉質(zhì)挺硬較粗。
貢眉茶葉的簡介
貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉，但近年來則一般只稱貢眉，而不再有壽眉。
貢眉的制作工藝
貢眉選用的茶樹品種一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和“福大”、“政大”的有性群體種。制作貢眉原料采摘標準為一芽二葉至三葉，要求含有嫩芽、壯芽。初制、精工藝與白牡丹基本相同。其內(nèi)含物和保健功效也與白牡丹相差無幾，但其感官的品質(zhì)卻與白牡丹不同。貢眉的基本加工工藝是：萎凋、烘干、揀剔、烘焙、裝箱。
萎凋的目的有二個方面，一是“走水”，即去掉水分(表面問題)，二是“生化”(內(nèi)質(zhì)問題)，即通過萎凋使茶菁在一定的失水條件下引起一系列來自自身因素的生物化學(xué)變化，其變化也是隨茶青水分的變化，由慢到快，再由快轉(zhuǎn)慢，直到干燥為止。
貢眉在“萎凋”中的“生化”過程也是“發(fā)酵”過程，所以貢茶是白茶，也是“微發(fā)酵茶”。
加工貢眉，全萎凋的品質(zhì)最好，色澤灰綠或翠綠、鮮艷，有光澤，毫心才會潔白，葉張才會伏貼，兩邊緣略帶垂卷形，葉面有明顯的波紋，嗅之沒有“青氣”，而是有一種令人欣喜的清香氣味。若用半加溫萎凋“貢眉”，色澤常灰黃，毫毛易銳，如果烘焙不慎會帶有煙味。所以加工白茶(貢眉)，雖然“簡單”，但并非是一件輕而易舉可以學(xué)會的一門技術(shù)。
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