宋代制茶中的名品種類
宋代制茶中的名品種類
宋代的經(jīng)濟貿(mào)易出色在茶也貿(mào)易中也很出名，那宋代制茶中的名品都有哪些呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的宋代制茶中的名品種類，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
宋代制茶中的名品種類
宋代草茶
草茶就是將采下的茶葉蒸青后以芽茶的形式焙干。當(dāng)時，草茶主要盛行于兩浙地區(qū)，于是出現(xiàn)了一大批比較有名的茶，比如“瀑嶺仙茶”、“五龍茶”、“大昆茶”、“小昆茶”、“雙井茶”以及被評為兩浙第一的“日注”等。宋代文學(xué)家黃庭堅和大詩人歐陽修一生都嗜好喝茶，草茶之中尤其喜歡江西修水的雙井茶，歐陽修更是在他所著的《歸田錄》中，認(rèn)為此茶是“草茶第一”。
宋代貢茶
宋代貢茶制度是建立在唐代基礎(chǔ)之上的，只是把貢茶生產(chǎn)基地由浙江顧渚遷到了福建建安(今福建建甌)。宋代恰值中國歷史上一個寒冷期，太湖冬天冰封，顧渚的新茶趕不到清明節(jié)前送到汴梁，而建安新茶走水運可以讓東京的皇帝及時喝上節(jié)前茶，“建安三千里，京師三月嘗新茶”，因此皇家貢茶的生產(chǎn)基地就搬到了福建建安的北苑。
北苑貢茶
北苑地名始于后唐五代十國時期。五代十國時，王審知在福州建立閩國，當(dāng)時建州吉苑里茶焙地主張廷暉在鳳凰山擁有數(shù)十里茶園，所產(chǎn)茶品質(zhì)上好。相傳當(dāng)時閩王好茶，而且特別喜歡張廷暉的鳳凰山茶，于是不斷來索取，當(dāng)時建州屢遭兵災(zāi)戰(zhàn)禍，民不聊生，茶業(yè)難以維持。閩龍啟元年(933)張廷暉把鳳凰山方圓三十里的茶山獻(xiàn)給閩國，得到閩王封賜“閣門使”官職，并把鳳凰山辦成閩國的苑囿(閩國御茶園)。因鳳凰山在閩都北部，故名北苑。
蠟面茶
蠟面茶也有稱為臘面茶。在唐代早些時期，研膏茶是一種不加香料的自然茶，逐漸隨后由于士大夫階層講究品茗規(guī)格，在茶中滲入沉香木、麝香等名貴的香料，把自然茶發(fā)展成為香料茶已經(jīng)成為很普遍的現(xiàn)象。由于茶質(zhì)特佳，芬香撲鼻，沖泡后有乳狀物泛于茶湯之上，與溶蠟相似，所以定名為蠟面茶。
大龍鳳團
中國茶史上空前絕后的“龍茶盛世”正是始于大龍鳳團。太宗興國二年(996)，特置龍鳳模，第二年始造(997)，龍鳳茶蓋始于此。北苑龍鳳茶是一種餅狀茶團，屬蒸青片類，龍鳳茶團面上印龍鳳花紋，龍紋稱龍團、鳳紋稱鳳團、合稱龍團鳳餅。每八餅為一斤。
小龍鳳團
慶歷年間(1041-1048)，蔡襄取上品龍茶，所造的小龍團茶不僅是制作精細(xì)，產(chǎn)量極少，每二十餅為一斤。據(jù)記載歐陽修官至樞密副使、參知政事，經(jīng)歷二十余年，方才獲得一餅小龍團，茶蓋其貴重如此。歐陽修稱其茶為：“其價值金二兩，然金可有而茶不可得”，以至當(dāng)時王公將相都有“黃金可得，龍團難求”之感嘆。
密云龍與瑞云祥龍
宋熙寧四年(1071)，賈青為福建轉(zhuǎn)運使，始制密云龍，二十餅重一斤，雙袋裝的叫雙角團茶，“緋”色包裝為賞賜大臣，“黃蓋”包裝為御用“玉食”。當(dāng)時宣仁皇帝因被丐賜密云龍鬧得不得安寧，感嘆道：“叫建州今后不要造密云龍算了”，然而密云龍茶的名聲卻更大了。
以二十餅為一斤，而雙袋，謂之雙角團茶。大小團茶皆用緋，通以為賜也;密云龍獨用黃蓋，專以奉玉食”。哲宗時，“又改密云龍為瑞云祥龍。”
龍園勝雪
北宋宣和二年(公元1120年)，漕臣鄭可簡創(chuàng)用“銀絲水芽”制了曠世絕品的龍園勝雪。龍園勝雪又有文獻(xiàn)稱龍團勝雪，其原料“銀絲水芽”把已經(jīng)揀過的熟茶芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉浸泡，光明瑩潔，芽頭細(xì)如銀線。
白茶
白茶始見于宋仁宗慶歷(1041-1048)。宋時所說的白茶，并不是現(xiàn)代六大茶類中的白茶，而實際上是指茶樹的白化現(xiàn)象，清明前期茶園中會出現(xiàn)少量的變異茶樹，其株葉面呈乳白色，但隨氣溫升高，乳白色的葉片會逐漸轉(zhuǎn)為綠色。而在宋徽宗大觀年間，由于白葉茶產(chǎn)量極少，徽宗個人崇尚白色，又在《大觀茶論》中為白茶專門列傳，而使其名揚天下。
信陽人是如何飲茶的
茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺，茶已與信陽人血脈、魂魄緊緊地聯(lián)系在一起，它那清純簡潔、內(nèi)涵豐富、苦中有甜、甘味無窮的品性正是茶鄉(xiāng)人所崇尚的精神品格。信陽人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里，款待四海友人，八方賓朋。早春三月，谷雨前后，豫南山鄉(xiāng)的萬畝茶園新芽吐翠，生機盎然，山山坳坳綠得那么博大，那么純凈，那是信陽茶農(nóng)孕育了千百個日日夜夜的真情和汗水，八萬個芽葉才能采摘出一斤優(yōu)質(zhì)毛尖茶，信陽茶是最濃縮的愛，最凝練的情!
信陽飲茶的最大特點是普及。無論各色人等，男女老幼，朝野雅俗，無論為文的為商的為官的為民的，也無論有身份的無身份的錢多的錢少的，幾乎人人皆有嗜茶之好，人稱茶為“國飲”，但唯有到了信陽才能真正體味到這種泱泱大國透徹入里的“國粹”和民族意識。如若要研究信陽的民俗學(xué)，首先要論及的則應(yīng)是信陽的茶道。見客先上茶，這是信陽人一般的家庭禮俗。不倒茶，主人便覺無法顯示熱情，愧對來客;不飲茶，客人又會手足無措、言語不暢。如果來客是位煙君子倒還好，若不會抽煙便更覺無趣。在信陽，不倒茶意味著逐客，客人阻止倒茶或續(xù)茶，則表示片刻即走。往往是一杯熱茶捧著，氤氤氳氳中，親朋好友的敘談才親密無間，氣氛融洽。茶成了好客的信陽人交友的重要儀式和內(nèi)容，客人來請喝茶，客人走了要送茶，對遙遠(yuǎn)的友人，信陽人還喜歡寄一包新茗送情誼。茶，在信陽友情的錦緞上，猶如織錦的金梭，往返穿行，運載著縷縷情絲和綿綿厚義。
信陽在喝茶上十分講究，極儒雅，極繁文縟節(jié)，貴族氣十足。主人在陪客人飲茶時，不斷打量客人杯中茶水的存量，如果喝去一半，就會及時續(xù)茶，使茶湯濃度保持一致，水溫適宜。到信陽作客，飲茶應(yīng)漫飲細(xì)啜，邊談邊飲，不可狂飲暴喝?？腿撕茸?，倒掉殘茶，即示意不再飲用，否則，主人還會給客人續(xù)茶。在信陽以茶敬客，敬客的茶要好，沏茶的水要好，茶具舊時多用茶壺，先泡茶后倒茶水，20世紀(jì)80年代以后，全用茶杯直接泡茶，否則視為不大方、失禮。茶具一定要用透明的玻璃杯，沸水要落了滾才可沏茶。杯中放了茶葉，注入淺水，但并不飲，而是倒去浮沫再注水，這叫“洗茶”。經(jīng)過了這番洗，茶方可飲。送給客人的茶水不是十足的滿杯，而是七成滿，俗稱“茶七酒八”。茶杯是絕對不可蓋的，這既不同于北京的蓋碗茶，更不同于閩南的功夫茶。信陽人飲茶無論城鄉(xiāng)都講究一個觀賞美，客人到來，一溜十幾個玻璃杯亮晶晶排開，一一放茶葉，又一一注淺水洗茶，再一一斟滿，一杯杯捧到客人手上。尤其是當(dāng)你到農(nóng)民家做客，看到胼手胝足的主人不厭其煩地為你做著這一切，及至你捧起杯來，但見杯中綠葉徐徐而落，一槍一旗漸次展開，茶汁瑩綠剔透，猶如人捧了塊芳香四溢的翡翠時，你會覺得有這樣的茶喝著，就是給個神仙你都不愿去做的。
信陽人已經(jīng)把喝茶融入到了他們的日常生活中，就像北方人愛喝酒是一樣的，已經(jīng)成為一種習(xí)慣。
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