功夫茶的步驟
所謂功夫茶,并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的功夫茶的步驟,一起來(lái)看看。
功夫茶的步驟
(一)鑒賞香茗:主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,助泡接過(guò)賞茶盤,讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點(diǎn)。
(二)孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
(四)懸壺高沖:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。
(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉):少壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。
(六)熏洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯,又謂“溫杯”,轉(zhuǎn)動(dòng)杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺:用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
(九)游山玩水:也稱運(yùn)壺,執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。
(十)關(guān)公巡城:循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過(guò)多散失。
(十一)韓信點(diǎn)兵:巡城至茶湯將盡時(shí),將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因而戲稱韓信點(diǎn)兵。
(十二)敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼為序。
(十三)品香審韻:先聞香,后品茗。品茗時(shí),以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番才動(dòng)心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無(wú)窮。
(十四)高沖低篩:沖泡第二泡茶,重復(fù)第八步動(dòng)作。
(十五)若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈 ?/p>
(十六)重酌妙香:重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。
(十七)再識(shí)醇韻:重復(fù)第十三步動(dòng)作。
(十八)三斟流霞:沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內(nèi)質(zhì)好,香氣濃郁持久,有“七泡有余香”之美稱。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來(lái)賓帶來(lái)美好的回味。
功夫茶的茶具
?、?紫砂壺:產(chǎn)于江蘇的宜興,它具有吸香性和透氣性,茶葉在里面溶出的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)達(dá)95%以上,所以用得越久的紫砂壺泡制出的茶湯就越香,此壺專用于沖泡烏龍茶。
⑵ 聞香杯:主要用于聞茶湯的香氣。
?、?品茗杯:主要用于品茶湯的味道。
?、?茶荷:又稱茶撮,專用于盛茶、賞茶。
?、?茶道:由茶針、茶斗、茶勺、茶匙、茶夾、等組成。
a、 茶針用于疏通壺嘴;
b、 茶斗用于方便盛茶;
c、 茶勺用于撥取茶葉;
d、 茶匙用于更換殘茶;
e、 茶夾用于取拿杯具;
f、 茶夾用于剩放;
g、 壺筆用于調(diào)節(jié)紫砂壺的內(nèi)外溫度。
?、?茶床:用于操作功夫茶的表演過(guò)程。
?、?茶海:用于盛裝多余的水。
⑻ 茶巾:用于吸干杯或壺底的水滴。
?、?茶筒:用于盛裝干茶。
⑽ 香爐:用于燒香。
?、?明爐組:專用于燒水。
⑿ 茶托;用于安放聞香杯和品茗杯。
⒀ 公道杯:用于調(diào)和茶湯的顏色、濃度及份量,隱含了中國(guó)茶道中公平待人的道理。
⒁ 茶漏:用于過(guò)漏茶渣。
⒂ 壺墊:專用于放紫砂壺。
此外,泡制功夫茶,茶壺講究用宜興的紫砂茶壺;茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯;水須山泉,最差的也要井水,自來(lái)水是萬(wàn)萬(wàn)不入流的。用火也有名堂,最好是用橄欖核燒火,次為蔗渣,最次是炭火,蜂窩煤乃大忌。