茶道茶具的用法
泡茶雖是隨意心情,但是茶道確實嚴(yán)謹(jǐn),第一就是各種茶具的使用,頗有學(xué)問,下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道茶具的用法,一起來看看。
茶道茶具的用法
茶杯
茶杯之用,不僅在于飲茶盛水,其于茶道之間,更是賞茶,聞茶之用。所以,茶杯的選用,最好是里邊上釉的淺色或白色茶杯,這樣便于觀茶色,賞茶型。
茶葉罐
茶葉罐主要用于放置茶葉,因為茶葉一般要求不能入雜味,所以,好的茶葉罐要潔凈無異味,密封且不能頭透光最好。
蓋碗
是另一種飲茶的方式,比較方便,一般分為茶碗,碗蓋,托碟三個部分。而飲茶的時候,需放入茶葉3克,沖泡5-6分,一泡最好。
茶荷
是一種盛茶的工具,從茶葉罐到茶壺,比較具有觀賞性。
茶海
又叫公道杯,主要是茶泡好之后,一般是先倒入公道杯,再倒入各個杯中,這樣可以保證茶水的均勻。
茶針
茶葉在壺中有時會阻塞,所以茶針可以用來撥開茶葉。
茶巾
擦干壺身,或者茶海中殘留水分之用,也用于擦干茶盤上濺上的水分。
茶船
是一種放置茶壺的工具,可以在燙壺的時候使用,能夠盛放燙壺的開水。
茶則
是一種將茶放入壺中的用具,類似勺子。
茶匙
壺中茶葉泡過,很難清理,因而需要茶匙將其取出。
茶盤
用于盛放茶具,或者承接剩水,并將剩水放出。
茶夾
也是用來將茶渣從茶壺中夾起,但是也有人用它來挾茶杯,很衛(wèi)生。
茶具相關(guān)發(fā)展
茶具
古代飲茶茶具主要指盛茶、泡茶、喝茶所用器具。這一概念與今所說的茶具基本相同。唐宋以來的飲茶茶具在用料上主要是陶瓷,金屬類飲茶茶具在唐宋以來是少見的。因為金屬茶具泡茶遠(yuǎn)不如陶瓷品,所以是不能登上所謂茶道雅桌的,唐以來主要變化較大的飲茶茶具有:茶壺、茶盞(杯)和茶碗。而這幾種茶具與飲茶文化的興起有直接關(guān)系[4]。
茶壺
茶壺在唐代以前就有了。唐代人把茶壺稱“注子”,其意是指從壺嘴里往外傾水,據(jù)《資暇錄》載:“元和初(公元806年,唐憲宗時)酌酒猶用樽杓……注子,其形若罌,而蓋、嘴、柄皆具。”罌是一種小口大肚的瓶子,唐代的茶壺類似瓶狀,腹部大便于裝更多的水,口小利于泡茶注水。約到唐代末期,世人不喜歡“注子”這個名稱,甚至將茶壺柄去掉,整個樣子形如“茗瓶”,因沒有提柄,所以又把“茶壺”叫“偏提”。后人把泡茶叫“點(diǎn)注”。就是根據(jù)唐代茶壺有“注子”一名而來。
明代茶道藝術(shù)越來越精,對泡茶、觀茶色、酌盞、燙壺更有講究,要達(dá)到這樣高的要求,茶具也必然要改革創(chuàng)新。比如明朝茶壺開始看重砂壺,就是一種新的茶藝追求。因為砂壺泡茶不吸茶香,茶色不損,所以砂壺被視為佳品。據(jù)《長物志》載:“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香,又無熱湯氣。”說到宜興砂壺幾乎無人不知。而宜興砂壺正是明朝始有名聲。據(jù)史料記載說,明朝宜興有一位名叫供春的陶工是使宜興砂壺享譽(yù)的第一人。
《陽羨名陶錄》記載說:“供春,吳頤山家僮也。”吳頤山是一位讀書人,在金沙寺中讀書,供春在家事之余,偷偷模仿寺中老僧用陶土搏坯,制做砂壺。結(jié)果做出的砂壺盛茶香氣很濃,熱度保持更久,傳聞出去,世人紛紛效仿,社會出現(xiàn)爭購“供春砂壺”的現(xiàn)象。供春真姓“龔”。所以也寫成,‘龔春”砂壺。此后又有一個名叫時大彬的宜興陶工,用陶土,或用染顏色的硇砂土制作砂壺。開始,時大彬模仿“供春”砂壺,壺形比“供春”砂壺更大,一次時大彬到江蘇太倉做生意,偶在茶館中聽到“諸公品茶施茶之論。”頓生感悟,回到宜興后始作小壺。其壺“不務(wù)妍媚,而樸雅堅粟,妙不可思……前后諸名家,并不能及。”《畫航錄》說:“大彬之壺,以柄上拇痕為識。”是說世人以壺柄上識有時大彬拇指印者為貴。從此宜興砂壺名聲遠(yuǎn)布,流傳至今,還是人見人愛的精制茶具。
茶盞、茶碗
古代飲茶茶具主要有“茶椀”(碗)、“茶盞”等陶瓷制品。茶盞在唐以前已有,《博雅》說:“盞杯子。”宋時開始有“茶杯”之名。見《陸游詩》云:“藤杖有時緣石瞪,風(fēng)爐隨處置茶杯。”現(xiàn)代人多稱茶杯或茶盞。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子,是“茶道”文化中必不可少的器具之一。大家知道,中國茶文化興起于漢唐、盛于宋代。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。
宋代茶盞非常講究陶瓷的成色,尤其追求“盞”的質(zhì)地、紋路細(xì)膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載:“茶白色、宜黑盞,建安所造者紂黑,紋路兔毫,其杯微厚,熁火,久熱難冷,最為要用,出他處者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盞,斗試家自不用。”依這段史料,可以看出,如盛白葉茶,就選用黑色茶盞,說明當(dāng)時已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香。宋代建安(今福建建甌)制造的一種稍帶紅色的黑茶盞,被時人看作是佳品,其次可以看到,當(dāng)時評賞茶盞的質(zhì)量,還有茶盞表面的細(xì)紋,如建安的紺黑茶盞已經(jīng)精制到“紋路兔毫”的地步,足見陶藝水平很高。再者看“熁火”。“熁火”之意見《廣韻》曰“火氣上”,又《集韻》“火通也”,熁音協(xié),含燙意。這里“熁火”實指茶杯中熱氣的散發(fā)程度,明清時期,江蘇的寶應(yīng)、高郵一帶把“熁火”稱為“燙手”。宋代建安生產(chǎn)的“紺黑盞”比其它地區(qū)產(chǎn)品要厚,所以捧在手中有“久熱難冷”的好處。因此被看作是宋代茶盞一流產(chǎn)品。
古今茶具的區(qū)別與聯(lián)系
古代茶具與現(xiàn)代茶具的概念稍有不同。唐宋時期所言的“茶具”似有大概念與小概念之分。如唐、宋、元、明許多詩人筆下的“茶具”主要指與飲茶有關(guān)的茶罏、茶壺、茶杯等器具,所以是小概念的。從大概念來看,依唐文學(xué)家皮日休《茶具十詠》所指出的有十大件,其中包括制茶、盛茶、烘焙茶具、飲茶有關(guān)的器具,甚至包括茶人、茶舍。又按《云溪友議》提到有“二十四種”茶具,顯然,后兩者是大概念的茶具,這一概念與今有許多不同。
「茶」、「壺」兩者在中國的飲茶文化上,是有著相當(dāng)大的關(guān)聯(lián)性且密不可分。喝茶講究茶湯之香氣、韻味,而茶壺的欣賞在於外觀的視覺、內(nèi)在骨胎質(zhì)料的堅潤性及吸收茶湯后的肌理變化。茶壺的把玩、鑒賞,亦隨著每個人欣賞的角度與層次而異,不論是具有歷史年代價值的古壺、宜興壺、手拉坯壺或是具有臺灣文化色彩的陶壺,都各有其吸引人之處。茶壺的好壞也不是以價格的高低去衡量,璞石之中含有璧玉,從一個創(chuàng)作者的作品,可看出其所下的苦心和它的精神內(nèi)涵,這是需要慧眼者與其產(chǎn)生共鳴的。選購時,應(yīng)考慮其實用性及藝術(shù)性兼具,但最重要的還是茶壺的原料、燒成。茶壺的造型變化多
端、層出不窮,由于市場的變革,使得許多茶具徒有外形,而根本談不上基本的實用要求。許多人趕著「玩茶壺」的風(fēng)潮,盲目搶購,至于什么是好玩的茶壺?還是要您用「心」來體會。
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