茶道放多少茶葉
茶道放多少茶葉
泡茶時該放多少茶葉?放多了又怕濃,放少了又怕淡。你是否也曾有這樣的困擾?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的放茶葉的方法,一起來看看。
放茶葉的方法
一、按比例投茶
茶葉的沖泡常用茶水比例是1:50,也就是1克的茶葉,加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶除外,會用到大概1:30的茶水比例),這樣就可以估出大概要加多少干茶——比如,400毫升的壺,差不多放8克的茶葉是比較合適的。
一般的初學(xué)者是很難估算容器毫升和茶葉克數(shù)的,在沒有硬指數(shù)的情況下,不如試試用體積投茶的方法來計算投茶量。
二、按體積投茶(以蓋碗為例)
綠茶和黃茶:
通常來說,綠茶和黃茶是所有茶類中公認(rèn)最為鮮嫩的茶類,且經(jīng)過揉捻,浸出物出來快,蓋碗沖泡時,放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。
不過要記住以下兩點:一是不要蓋上蓋子,否則會把茶湯悶壞;二一般用90—95℃的水(可以根據(jù)實際的情況做出微調(diào))來沖泡綠茶和黃茶,太燙和太低的水都激發(fā)不出茶葉的香味,讓茶湯變味。
紅茶:
紅茶的投茶量與綠茶相似,差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量,不過可以比綠茶多放一點量。
紅茶分為大葉種茶和小葉種,像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶,而云南紅茶則是大葉種,大葉種的葉片較大,占的體積大,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。
烏龍茶:
烏龍茶的種類、類別非常多,但還是可以按照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍,條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3,球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。
球形烏龍因形狀特殊,特茶葉展開慢,一般需要一泡溫潤泡把茶葉舒展開來。這種半發(fā)酵的茶,用熱水沖泡會強(qiáng)烈激發(fā)它的香氣和滋味,特別是高山烏龍,一定要用沸水沖泡,用溫吞的熱水沖泡“浪費”不說,還破壞茶的口感。
緊壓茶:
緊壓茶的投茶量,大概占到蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊,“密度較大”,所以可以適當(dāng)減少投茶量進(jìn)行微調(diào)。
為了舒張茶葉,緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。需要注意的一點是——緊壓茶有“三年以下開蓋泡,三年以上扣蓋泡”的說法,是因為“年紀(jì)較輕”的緊壓茶發(fā)酵度不高,蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞,而三年以上的緊壓茶因為后期經(jīng)過自我發(fā)酵所以不存在這個問題。
白茶:
因白茶沒有經(jīng)過揉捻,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松,投茶量較大,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話,差不多占蓋碗容量的1/5。
白茶大概是最好“操控”的茶葉,不會輕易把它泡壞,實在沒有信心且需要露一手的場合,就果斷選擇泡白茶。
泡茶本身是個循序漸進(jìn)的過程,只要勤加修煉,大家肯定會拿捏出最適合自己口味的投茶量來的。
喝茶方法
新茶的飲用
新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃,由于新茶剛采摘回來,存放時間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對健康人群并沒有多少影響,但對胃腸功能差,
尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個月的新茶更不要喝。
此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì),這些物質(zhì)還會使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時飲用。正確方法是放置半個月以后才可能使用。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人,晚上還是以少飲或不飲茶為宜。
喝茶的時間和禁忌
喝茶的時間最好在飯后,因為空腹飲茶會傷身體,尤其對于不常飲茶的人來說,會抑制胃液分泌,妨礙消化,嚴(yán)重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。 另外,晚上喝茶時要少放茶葉,不要將茶泡得過濃。
需要注意的是,一定不要飲用隔夜茶 。另外,一般夏季溫度較高,茶水不宜超過12小時。
還要注意,茶屬于刺激性飲料,含有鞣酸和咖啡堿,青少年不宜喝茶。而且女生六個階段千萬別喝茶:
1、每月生理期來臨時
2、孕婦正值懷孕期
3、孕婦將要臨產(chǎn)前
4、剛生產(chǎn)完之后想親自哺乳的產(chǎn)婦
5、身為乳母者
6、正值更年期的女性
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