陸羽茶道的規(guī)制
陸羽茶道的規(guī)制
茶之為飲，源起于我國古代，是人們在長期生存斗爭中的重要發(fā)現(xiàn)和經(jīng)驗積累。過去民諺中所謂"開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶"，充分說明了茶在人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡牡匚?。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的陸羽茶道的規(guī)制，一起來看看。
陸羽茶道的規(guī)制
陸羽《茶經(jīng)》，細細研讀之，可發(fā)現(xiàn)，陸羽在其中對茶道的規(guī)制闡述得十分明確細致。
具體地說，可分為五大要旨： (一) 鑒茗; (二) 辨器; (三) 識水; (四) 煮膏;(五) 品味。
鑒茗，即鑒別茶的優(yōu)劣、品級高下。在《茶經(jīng)》中，陸羽指出，茶有可用與不可用之鑒。而可用者又有佳與不佳之鑒。凡茶并非完全可用。生于"陽崖陰林"者，可采用。而生于"陰山坡谷者"則"不堪采掇"，因為此茶"性凝滯，結(jié)瘕疾"。此外，"采不時，造不精，雜以卉莽"者，不能用，因此茶"飲之成疾"。這里雖然主要是說采摘的選擇，但對能否飲用，至關(guān)重要，這是茶道中鑒茶的基本功。在茶的可用類中，陸羽又指出："野者上，園者次"，即山野自然生長的為佳，在園圃中栽種的較差。而在向陽山坡、林陰覆蓋下生長的茶樹，其芽葉"紫者上，綠者次;筍者上，芽者次;葉卷上，葉舒次"。這就為鑒別茶質(zhì)的優(yōu)劣，提出了明確的外形標準。為什麼要有這樣的鑒別?因為屬于佳品的"珍鮮馥烈"者，飲之，能"與醍醐、甘露抗衡也"，給人帶來的舒適程度是品級低下的茶所不可比擬的。此外，對于成品茶，陸羽從優(yōu)到劣共列有八等。佳者，有的象胡人之靴，皮革皺縮;有的象封牛之胸，褶痕細微;有的象浮云出山，團團盤曲;有的象清風(fēng)拂水，微波漣漪……。而劣者，"有如霜荷者，莖葉凋沮……，此皆茶之瘠老也"。這種極其形象精確的類比，實際上是一種精神層次的鑒賞，而陸羽本人于茶的鑒賞能力已達到了爐火純青的至高境界。這種至高境界正是茶道之中鑒茗要達到的境界。
辨器，即識別、選擇煮茶飲茶的器具。(順便提及：在陸羽那個時代，茶還是煮著喝。)在茶道中，陸羽對器具的選擇和要求極為嚴格。煮、飲之器中，共列有二十四器，缺一不可，并各規(guī)定有精確的尺寸、形狀，且制器的材料也有明確的要求。如風(fēng)爐"以銅鐵鑄之，如古鼎形，厚三分，緣闊九分，令六分虛中，致其圬墁"。特別值得注意的是，于風(fēng)爐足鑄上"坎上巽下離于中"等字樣。坎、巽、離，皆八卦中之卦名，于此陸羽在茶道中所注入的文化精神內(nèi)容可見一斑。對盛茶之碗，陸羽辨識 之論尤其精當(dāng)："碗，越州上，……或以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也;若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也"。為什麼邢不如越?因為從美學(xué)角度觀賞碗中之茶湯色，"邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠"，茶湯色綠者上，故"邢不如越"。這種近乎挑剔的器具觀，形成了茶道極為重要的內(nèi)容，至今仍為發(fā)展完善的茶道演示所保留。但是否對茶具的高標準要求反過于奢侈?不然。如對釜(即鍋)的要求，陸羽認為潔、雅為上。若以瓷為之，則至雅;若以銀為之，則至潔。但陸羽又認為：兩者涉于侈麗，"雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于鐵也"。即仍以廉價耐用的鐵制為好。這里，正好體現(xiàn)了既注重效果，又崇尚簡樸的精神境界。由此可以看出，陸羽對茶之器具的選擇，已經(jīng)明確地具備了物理性效果和心理性效果相結(jié)合的深遠意義。
水，是煮茶、沖茶、泡茶的關(guān)鍵條件。識水，便成為陸羽茶道中的重要規(guī)制。猶如茶之并非可全用，水亦并非是水皆可飲，尤其用于煮茶之水更是如此。陸羽將當(dāng)時天下可用煮茶之水分為三類三等。三類，即山水、江水、井水;三等為"山水上，江水中，井水下"。而山水，又非所有山水皆上，"其山水，揀乳泉石池漫流者上"，奔涌湍急的水和停蓄于山谷不流動的水則不宜飲用，飲之不潔。江水，需"取去人遠者"方可。至于井水，則"取汲多者"，即常為人取用之井水，此水活，可用。這一見解經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)工作者用科學(xué)方法檢驗，證明實為金玉之論。于此可見茶道之識水、用水的精微含義。此外，水取為煮，另有辨識之妙。水"其沸，如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。已上，水老，不可食也"。因此，嚴格的說，煮茶的過程，就是茶道中對動態(tài)中的茶進行鑒賞的過程，是從感官到精神均獲得細微的且又是極其愉悅的感受的過程。而這個過程中，水，可說是茶的動態(tài)之母。
煮膏，即煮茶。陸羽將茶葉之精華稱為"膏"，故有是說。又由于茶在唐代時興的是"煮"而非沖泡，所以，我們還得以"煮"為線索，去領(lǐng)略陸羽茶道之精奧。陸羽認為，正確的煮茶方法，在于掌握準確的火候按水量投入適當(dāng)?shù)牟枇?。所謂火候，從水沸可看出。"初沸，則水合量，調(diào)之以鹽味(此乃唐代流行之法)"，"第二沸，出水一瓢，以竹夾環(huán)激湯心，則量末當(dāng)中心而下"。第二沸是放入茶葉末的良好時機，即火候。至第三沸，即"勢若奔濤濺沫"，應(yīng)"以所出水止之，而育其華也"。至此，茶湯再不可煮。再煮，則不可飲，此是煮茶火候之規(guī)制。對于煮茶用的燃料，同樣不可輕忽。陸羽認為："其火用炭，次用勁薪。"用木炭是最好，用火力強的干柴為其次。但如果炭烤過肉，染上了腥膻油膩之氣，或是有油煙的柴以及朽壞的木器，都不能用。因為這樣的燃料會給茶帶來怪味而難以飲用。行茶道者當(dāng)慎之。
品味，是茶道的高潮。此前的一切識別、鑒賞等行為，皆服務(wù)于飲也。而飲者，決非牛飲、漫飲和消渴之飲。依照陸羽茶道，應(yīng)是品中有賞，賞中有聞，讓茶湯所呈現(xiàn)的形、色、味、香，無一遺漏地進入人的感官，使人獲得高度愉悅，使精神得到升華。品味之規(guī)制，陸羽提出：茶湯煮成，先應(yīng)嗅其香，即所謂"精華之氣"，"珍鮮馥烈"之氣。次應(yīng)賞茶之行形色。茶湯置諸碗，此時湯面聚有浮沫。如何觀賞?陸羽描述到：浮沫薄的叫"沫"，厚的叫"餑"，細的叫"花"。此皆茶之精華。其花，有象棗花在池塘浮動;有象潭水回環(huán)曲折;有象浮萍生于綠洲;有象浮云飄于晴空……。觀賞的結(jié)果無疑會使人心曠神怡，情趣躍然。之后，就進入品嘗。品嘗時，應(yīng)"乘熱連飲之"，因此時"重濁凝其下，精英浮其上"。如冷飲之，則精英隨熱氣散盡，無益。除此以外，煮茶時還要依來客人數(shù)掌握嚴格的量。因為"茶性儉"，不宜放很多水，水多則茶味淡薄。一般煮茶，上等的，則一鍋投放三碗水的量，客人雖飲量少而味佳;次等的茶可投五碗的量。此法可依客人多少而定。凡此種種，均是為了獲得茶味的"雋永"。
綜上所述，可見陸羽在《茶經(jīng)》中，對茶道的規(guī)制是制定得十分清醒、完備而且細致的。這就是陸羽創(chuàng)立于我國唐代的茶道，也就是中國茶在飲用中所特有的道理和方法。
陸羽茶道的精蘊
《茶經(jīng)》對陸羽茶道施行的方法、標準作了詳備細致的闡述，同時，也為茶道提供了
有關(guān)人生修養(yǎng)、思想方法、道德觀念等方面的豐富內(nèi)涵。對此，我們稱之為陸羽茶道的精蘊，可用五個字概括，即"清"、"和"、"儉"、"怡"、"健"。
一為"清"。清心養(yǎng)神是為神清?！恫杞?jīng)》有云："至若救渴，飲之以漿;蠲憂忿，飲之以酒;蕩昏寐，飲之以茶。"昏寐者，渾渾噩噩、混混沌沌之謂也。是一種精神上的麻痹、木訥、滯澀。飲茶可使人心清、神朗，可致人脫俗。行茶道，尚茶禮，是一種精神上的修持，境界的超拔。
二為"和"。和氣安性是為氣和。《茶經(jīng)》云："夫珍鮮馥烈者，其碗數(shù)三。次之者，碗數(shù)五。若座客數(shù)至五，行三碗……。這是客來敬茶的典型場面，且以茶禮恭敬奉之。體現(xiàn)的是一種心平氣和、和睦安寧的氣氛。故茶道之和，實乃人際的融通，意態(tài)的謙和。
三為"儉"。儉德精行是為德儉?！恫杞?jīng)》云："茶之為用，味至寒，為飲最益。精行儉德之人，若熱渴……,聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。"精行儉德，指人的行為精謹儉樸，道德高尚純正。以茶道待客、會友、處世，即是以儉樸之身待人，亦以儉樸之意律己。追求的是欲念的淡泊，體現(xiàn)的是真善的崇尚。
四為"怡"。怡情勵志是為情怡。陸羽茶道中有鑒茗、辨器、識水等規(guī)制。在所有的識、辨過程中，最先發(fā)生反映的是人體各感官對美好物事的體驗。如視覺所及，有茶具之精美別致狀;有爐火之烈烈跳躍狀;有沸水之騰波鼓浪狀;有茶湯之碧綠琥珀狀等不一而足。身臨其境，品嘗佳茗，情緒大悅。實為情緒的調(diào)節(jié)，志趣的雅求。
五為"健"。健體益壽是為體健?！恫杞?jīng)》云："若熱渴，凝悶，腦疼，目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。"又于風(fēng)爐之一足鑄曰："體均五行去百疾"。醍醐、甘露之效，乃舒人心腦百節(jié)之至善者。而百疾可去，則體健何憂。是以飲茶得體健，實乃使精神獲得良好載體，是人生康泰的理想歸附。
從五字精蘊可看出，陸羽茶道，是陸羽人生的寫照，是中華民族傳統(tǒng)美德和修身養(yǎng)性觀念的集中體現(xiàn)，是我們應(yīng)該繼承和發(fā)揚的寶貴精神財富。
陸羽茶道的規(guī)制相關(guān)文章：
2.陸羽對茶道的奉獻