茶道怎么泡
茶道怎么泡
泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌據(jù)茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統(tǒng)一標準,主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。下面是學習啦小編精心為你整理的茶道泡茶技巧,一起來看看。
茶道泡茶技巧
1、治器:泥爐起火,砂銚掏水,煽爐,潔器,候火,淋杯。
2、納茶:靜候砂銚中有松濤颼颼聲,初沸出現(xiàn)魚目時(以意度之,不可撒蓋看也),即把砂銚提起,淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上,俟其火碩(老也,俗謂之“碩”),一面打開錫罐,傾茶于素紙上,分別粗細,取其最粗者填于罐底滴口處,次用細末,填塞中層,另以稍粗之葉撒于上面。如此之工夫,謂之“納茶”。 納茶不可太飽滿,約七八成足矣。神明變化,此為初步。
3、候湯:湯分三沸。一沸太稚,三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠,聲若松濤,是為第二沸,正好之候也。”
4、洗茶:滾湯環(huán)壺口、緣壺邊沖入,切忌直沖入壺心,不可斷續(xù),也不可迫促。銚宜提高傾注,稱“高沖”,始無澀滯之病。首次注入沸水后,應立即傾出茶湯,以去除茶葉中所含雜質(zhì),這就是“洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。
5、沖點:沖法同上。
6、刮沫:沖水必使?jié)M而忌溢;滿時,茶沫浮白,凸出壺面,提壺蓋從壺口平刮之,沫即散墜,然后蓋定。
7、淋罐:壺蓋蓋定后,復以熱湯遍淋壺上,俗謂“熱罐”。一以去其散墜余沫;二則壺外追熱,香味充盈于壺中。
8、燙杯:淋罐已畢,仍必淋杯,俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯,宜直注杯心。“燒鐘(鐘即茶杯的俗稱)熱罐,方能起香”:這是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯,傾去洗杯水。
9、灑茶:茶葉納入壺中后,淋罐、燙杯、傾水,幾番經(jīng)過, 正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速,亦不宜遲。速則浸浸未透,香味不出;遲則香味迸出,茶色太濃,致茶味苦澀,前功盡廢。灑必各杯輪勻,稱“關(guān)公巡城”;又必余瀝全盡,稱“韓信點兵”;壺宜放低灑茶,以避免茶香飄散、泡沫叢生,稱“低灑”。
日式茶道喝茶方法
日本茶道是一種通過品茶藝術(shù)接待客人的禮儀活動。茶道中“本來無一物”、“無一物中無盡藏”的哲學思想,簡樸、素雅的美學思想,以及平等、互敬、恬淡的道德觀念,獨坐觀念中的自省精神,是日本茶道的特征。日式茶道有“四規(guī)”和“七則”。 “四規(guī)”即“和、敬、清、寂”,“和” 即平安和諧的氣氛;“敬”是尊敬長者、友人;“清”是環(huán)境清靜;“寂” 是達到幽閑境界。“七則”包括:茶的濃淡,水的質(zhì)地,水溫的高低,火候的大小、爐式和方法,煮茶的燃料和茶室的布置,插花等。茶道一般在茶室進行,賓客入座后,主人按一定規(guī)程用竹制小匙將茶放入碗中,用沸水沖沏后依次遞給賓客品茗,賓客接茶也有一定格式。在日本,茶道被視為一種修身養(yǎng)性、提高文化素質(zhì)和進行社交的手段。
現(xiàn)代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室里進行。室內(nèi)有珍貴古玩、名家書畫。茶室中間放著供燒水的陶炭(風)爐、茶鍋(釜)。爐前排列著專供茶道用的各種沏茶、品茶用具。日本茶道的規(guī)矩比較講究,友人到達時,主人在門口恭候。待賓客坐定,先奉上點心,供客人品嘗。然后在炭爐上燒水,將茶放入青瓷碗中。水沸后,由主持人按規(guī)程沏水泡茶,依次遞給賓客品飲。品茶時要吸氣,并發(fā)出吱吱聲音,表示對主人茶品的贊賞。當喝盡茶湯后,可用大拇指和潔凈的紙擦干茶碗,仔細欣賞茶具,且邊看邊贊“好茶!”以表敬意。儀式結(jié)束,客人鞠躬告辭,讓人跪坐門側(cè)相送。整個過程,都洋溢著“敬、和、清、寂”的精神。
待客之禮儀與飲法
1.賓客進入『茶室』之后,依序面對主人就座,賓主對拜稱『見過禮』,主人致謝稱『懇敬詞』。
2.室內(nèi)從此肅穆,賓主危坐,靜看茶娘進退起跪調(diào)理茶具,并用小玉杵,將碗里的茶餅研碎。
3.茶聲沸響,主人則須恭接茶壺,將沸水注入碗中,使茶末散開,浮起乳白色餑花,香氣溢出。
4.將第一碗茶用文漆茶案托著,慢慢走向第一位賓客,跪在面前,以齊眉架式呈獻。
5.賓客叩頭謝茶、接茶,主人亦須叩頭答拜、回禮。
6.如上一碗一碗注,一碗一碗獻;待主人最后亦自注一碗,始得各捧起茶碗,輕嗅、淺啜、閑談。
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