茶文化的理解是什么
茶文化的理解是什么
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國(guó)家。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的理解,一起來看看。
茶文化的理解
茶文化從廣義上講,分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面,是指人類社會(huì)歷史實(shí)踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。從狹義上講,著重于茶的人文科學(xué),主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系,因而,現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。
茶,是中華民族的舉國(guó)之飲。它發(fā)乎神農(nóng),聞?dòng)隰斨芄?,興于唐朝,盛在宋代,如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一,并將成為21世紀(jì)的飲料大王,飲茶嗜好遍及全球,全世界已有50余個(gè)國(guó)家種茶,尋根溯源,世界各國(guó)最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等,都是直接或間接地由中國(guó)傳播去的。中國(guó)是茶的發(fā)祥地,被譽(yù)為“茶的祖國(guó)”。
我國(guó)既是“茶的祖國(guó)”,又是“詩的國(guó)家”,因此茶很早就滲透進(jìn)詩詞之中,從最早出現(xiàn)的茶詩到現(xiàn)在,歷時(shí)一千七百年,為數(shù)眾多的詩人,文學(xué)家已創(chuàng)作了不少優(yōu)美的茶葉詩詞。
茶葉被我們的祖先發(fā)現(xiàn)以后,對(duì)它的利用方式先后經(jīng)歷了幾個(gè)階段的發(fā)展演化,才進(jìn)展到如今天這種“開水沖泡散茶”的飲用方式。
茶葉有抗衰老作用,茶葉有益于人體健康,其抗衰延老作用,這一作用中國(guó)的古人通過觀察和實(shí)踐很早就有知曉,并早已有記述?!渡褶r(nóng)食經(jīng)》曾記載“久服令人有力悅志”,《雜錄》也曾記載“苦茶輕身換骨”。
現(xiàn)代研究證實(shí)茶葉中含有人體所必需的化學(xué)成分,含有對(duì)某些疾病確具有療效的物質(zhì)。每天飲茶攝入量雖少,但經(jīng)常補(bǔ)充這些物質(zhì),對(duì)人體能起到營(yíng)養(yǎng)和保健作用。故茶葉稱之為天然保健飲料是名符其實(shí)的。
茶文化茶的鑒別方法
新茶與陳茶的辨別
新茶比陳茶好,這是指一般而言的,并非一定如此。適時(shí)貯藏,對(duì)龍井茶而言,不但色味俱佳,而且還具香勝之美。又如烏龍茶,只要保存得當(dāng),即使是隔年陳茶,同樣具有香氣馥郁,滋味醇厚的特點(diǎn)。 不過,在眾多的茶類花色品種中,對(duì)較多的茶葉品類而言,還是“以新為貴”。 要判斷新茶與陳茶,可以從以下3個(gè)方面進(jìn)行辨別:
1.可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說,綠茶色澤青翠碧綠,湯色黃綠明亮;紅茶色澤烏潤(rùn),湯色紅橙泛亮,是新茶的標(biāo)志。
2. 可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時(shí)間的延長(zhǎng),茶葉的香氣就會(huì)由高變低,香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得低悶混濁。
3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類,大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽,而陳茶卻顯得淡而不爽。
總之,新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶,縱然保管良好,也難免會(huì)出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。
真假茶的鑒別
真茶與假茶,一般可用感官審評(píng)的方法去鑒別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官,抓住茶葉固有的本質(zhì)特征,用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法,最后綜合判斷出是真茶還是假茶。鑒別真假茶時(shí),通常首先用雙手捧起一把干茶,放在鼻端,深深吸一下茶葉氣味,凡具有茶香者,為真茶;凡具有青腥味,或夾雜其他氣味者即為假茶。同時(shí),還可結(jié)合茶葉色澤來鑒別;用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間,攤開茶葉,精心觀察,倘若綠茶深綠,紅茶烏潤(rùn),烏龍茶烏綠,且每種茶的色澤基本均勻一致,當(dāng)為真茶。若茶葉顏色雜亂,很不協(xié)調(diào),或與茶的本色不相一致,即有假茶之嫌。
花茶的鑒別
要區(qū)分香花茶與拌花茶,通常用感官審評(píng)的辦法進(jìn)行。審評(píng)時(shí),只要用雙手捧上一把茶,用力吸一下茶葉的氣味,凡有濃郁花香者,為香花茶;茶葉中雖有花干,但只有茶味,卻無花香者乃是拌花茶。倘若將茶葉用開水沖泡,只要一聞一飲,判斷有無花香存在,更易作出判斷。但也有少數(shù)假花茶,將茉莉花香型的一類香精噴于茶葉表面,再放上一些窨制過的花干,這就增加了識(shí)別的困難。不過,這種花茶的香氣只能維持1-2個(gè)月,以后就消失殆盡。即使在香氣有效期內(nèi),一般凡有一定飲花茶習(xí)慣的人,也可憑對(duì)香氣的感覺將其區(qū)別出來。用天然鮮花窨制的花茶,則有悶濁之感。
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