煎茶道的茶藝是什么
中國茶道在唐宋時期開始形成。其標志就是陸羽《茶經(jīng)》的問世。當時 所形成的茶道屬于煎茶道。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的煎茶道的茶藝,一起來看看。
煎茶道的茶藝
煎茶道茶藝有備器、選水、取火、候湯、習(xí)茶五大環(huán)節(jié)。
擇器
《搽經(jīng)》“四之器”章列茶器二十四事,即風(fēng)爐(含灰承)、炭撾、火笑、饅、交床、夾紙囊,展拂末、羅、臺、則、水方、漉水囊、瓢、竹笑、揭、碗、熟盂、札、滌方、滓方、巾、具列,另有的統(tǒng)貯茶器的都籃。
水品
《茶經(jīng)》“五之煮”云:“其水,用山水上,江水中,井水下。”“其山水,揀乳泉、石池漫流者上。”“其江水,取去人遠者。井,取汲多者。”張又新于公元825年前后撰《煎茶水記》,書中引劉伯芻評判天下之水等,陸羽評判天下之水二十等。講究水品,是中國茶道的特點。
取火
《茶經(jīng)》“五之煮”云:“其火,用碳,次用勁薪。其炭曾經(jīng)燔炙為膻膩所及,及膏木、敗器不用之。”溫庭筠撰于公元860年前后的《采茶錄》“辨 ”條載:“李約,沂公子也。一生不近粉黛,性辨茶。嘗曰:‘茶須暖火炙,活水煎’。活水謂炭之有焰者,當使湯無妄沸,庶可養(yǎng)茶。”
候湯
《茶經(jīng)》“五之煮”云:“其沸,如魚目,微有聲為一沸,緣邊如涌泉連珠為二沸,騰波鼓浪為三沸,已上水老不可食。”候湯是煎茶的關(guān)鍵。
習(xí)茶
習(xí)茶包括藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、煎茶、酌茶、品茶等。 撰于8世紀末的《封氏聞見記》卷六飲茶條載:“楚人陸游漸為茶論,說茶之功效,并煎茶炙茶之法,造茶具二十四事,以都統(tǒng)籠貯之。元近傾慕,好事者家藏一副。有常伯熊者,又因鴻漸之論廣潤色之,于是茶道大行,王公朝士無不飲者,御史大夫李季聊宣慰江南,至臨淮縣館,或言伯熊善茶飲者,李公請為之。伯熊著黃被衫烏紗帽,手執(zhí)茶器,口通茶名,區(qū)分指點,左右刮目。......”常伯熊,生平事跡不祥,約為陸羽同時人。他對《茶經(jīng)》進行了潤色,嫻熟茶藝,是煎茶道的開拓者之一。 陸羽、常伯熊而外,皎然、斐汶、張又新、劉禹錫、白居易、李約、盧仝、錢起、杜牧、溫庭筠、皮日休、陸龜蒙等人對煎茶道茶藝均有貢獻。
煎茶道的概念
茶禮
《茶經(jīng)》“五之煮”云:“夫珍鮮馥烈者,其碗數(shù)三,次之者,碗數(shù)五。若坐客數(shù)至五,行三碗。至七,行五碗。若六人已下,不約碗數(shù),但闕一人,而已其雋永補所闕人。”一次煎茶少則三碗,多不過五碗??腿宋逦?,則行三碗茶,客人七位,則行五碗茶,缺兩碗,則以最先舀出的“雋永”來補。若客四人,行三碗,客六人,行大碗,所缺一碗以“雋永”補。若八人以上則兩爐,三爐同時煮,再以人數(shù)多少來確定酌分碗數(shù)。
茶境
《茶經(jīng)》“九之略”章有“若松間石上可坐”,“若瞰泉臨澗”,則飲茶活動可在松間石上,泉邊澗側(cè),甚至山洞中。“十之圖”章又載:“用絹素或四幅或六幅分布寫之,陳諸座隅。則茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略目擊而存,于是《茶經(jīng)》之始終備焉。”室內(nèi)飲茶,則在四壁陳掛寫有《茶經(jīng)》內(nèi)容的掛軸,這成為后世懸掛書畫條幅的先河。 呂溫《三月三日花宴》序云:“三月三日,上已禊飲之日,諸子議以茶酌而代焉。乃撥花砌,爰誕陰,清風(fēng)逐人,日色留興。臥借青靄,坐攀花枝,聞鶯近席羽未飛,紅蕊拂衣而不散。……”鶯飛花拂,清風(fēng)麗日,環(huán)境清幽。 錢起《與趙莒茶宴》詩云:“竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞。塵習(xí)洗盡興難盡,一樹蟬聲片影斜。”翠竹搖曳,樹影橫斜,環(huán)境清雅。 唐代茶道,對環(huán)境的選擇重在自然,多選在林間石上、泉邊溪畔、竹樹之下清靜、幽雅的自然環(huán)境中。如果在道觀廟宇、書院會館、廳堂書齋,則四壁常懸掛條幅。
修道
《茶經(jīng)》“一之源”載:“茶之為物,味至寒,為飲最宜。精行儉德之人,若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒聊四五啜,與醍醐甘露抗衡也。”飲茶利于“精行儉德”,使人強身健體?!恫杞?jīng)》“四之器”,其風(fēng)爐的設(shè)計就應(yīng)用了儒家的《易經(jīng)》的“八卦”和陰陽家的“五行”思想。風(fēng)爐上鑄有“坎上巽下離于中”,“體均五行去百疾”的字樣?!恫杞?jīng)》不僅闡發(fā)了飲茶的養(yǎng)生功用,而且已將飲茶提升到精神文化層次,旨在培養(yǎng)儉德、正令、務(wù)遠、守中。 詩僧皎然,年長陸羽,與陸羽結(jié)成忘年交。皎然精于茶道,作茶詩二十多首。其《飲茶歌誚崔石使君》詩有:“一飲滌昏寐,情思朗爽滿天地;再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道,何須苦心破煩惱。……熟知茶道全爾真,唯有丹丘得如此。”皎然首標“茶道”,在茶文化史上功并陸羽。他認為飲茶不僅能滌昏、清神、更是修道的門徑,三飲便可得道全真。
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