茶文化經(jīng)歷了哪幾個(gè)發(fā)展階段
茶文化經(jīng)歷了哪幾個(gè)發(fā)展階段
由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系，因而，現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。那么中國(guó)的茶文化經(jīng)過(guò)了哪幾個(gè)階段的發(fā)展?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的發(fā)展階段，一起來(lái)看看。
茶文化的發(fā)展階段
?、?三國(guó)以前的茶文化啟蒙
很多書(shū)籍把茶的發(fā)現(xiàn)時(shí)間定為公元前2737-2697年，其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價(jià)值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”，即湖南的茶陵。到三國(guó)魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用：荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之。茶以物質(zhì)形式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。
② 晉代、南北朝茶文化的萌芽
隨著文人飲茶之興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈。
?、?唐代茶文化的形成
中唐時(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問(wèn)世使茶文化發(fā)展到一個(gè)空前的高度，標(biāo)志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。
?、?宋代茶文化的興盛
宋代茶業(yè)已有很大發(fā)展，推動(dòng)了茶葉文化的發(fā)展。
?、?明、清茶文化的普及
已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”。晚明時(shí)期，文士們對(duì)品飲之境又有了新的突破，講究“至精至美“之境。
?、蕃F(xiàn)代茶文化的發(fā)展
新中國(guó)成立后，我國(guó)茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)T。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為我國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
中國(guó)茶文化的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
傳播知識(shí) 增進(jìn)交流 促進(jìn)發(fā)展
中華茶文化因其特定的內(nèi)涵，具有很強(qiáng)的民族性，在不斷的豐富發(fā)展的過(guò)程中，不斷的延伸繁榮，在國(guó)內(nèi)普及推廣。也不斷向周邊國(guó)家傳播，不斷影響著這些國(guó)家的飲食文化。中國(guó)茶與茶文化對(duì)日本的影響最為深刻，尤其上日本茶道的發(fā)展，有著十分密切的淵源關(guān)系。日本代表團(tuán)井摩紀(jì)小姐學(xué)過(guò)茶道，她表示日本的茶文化源于中國(guó)，“中國(guó)的茶文化是一門(mén)了不起的藝術(shù)”。日本傳統(tǒng)文化也源自中國(guó)，中日之間的文化交流源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可以促進(jìn)兩國(guó)青年友好交流。同時(shí)也傳入朝鮮、俄國(guó)等周邊國(guó)家，從不同時(shí)期的茶禮、茶具、茶宴、茶道、品嘗方式等等，跟中華茶文化有不少相同之處。
臺(tái)灣的烏龍茶制作技術(shù)本是安溪人于清代傳入的。在臺(tái)灣的一些茶事活動(dòng)都具有相同之處，在大陸流行的茶王賽、茶藝、茶歌、茶舞等文化也在臺(tái)灣不斷地演繹和發(fā)展。如今在閩臺(tái)農(nóng)業(yè)合作的推動(dòng)促進(jìn)下，臺(tái)商又將臺(tái)灣先進(jìn)的制茶技術(shù)傳回了安溪。以茶文化等方式交流往來(lái)，互相傳播知識(shí)，如今已成為兩岸加深聯(lián)系和鄉(xiāng)情的重要方式。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，臺(tái)商已在安溪登記注冊(cè)臺(tái)資企業(yè)有60多家。其中茶葉企業(yè)有24家，投資總額976萬(wàn)美元。隨著大片臺(tái)資茶葉基地的建立，臺(tái)資茶廠的開(kāi)辦，臺(tái)商不僅帶來(lái)了資金、設(shè)備、知識(shí)和技術(shù)，而且?guī)?lái)了新的觀念，新的管理模式，安臺(tái)的經(jīng)貿(mào)合作，達(dá)到了傳播知識(shí)，互相交流，促進(jìn)發(fā)展的蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)，大大的推動(dòng)了安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益和深遠(yuǎn)的社會(huì)效益。
同時(shí)，還通過(guò)“茶藝表演”、各類“茶王賽”、“茶業(yè)萬(wàn)人培訓(xùn)”、“安溪鐵觀音神州行”、“海峽兩岸茶文化交流會(huì)”“中華茶產(chǎn)業(yè)國(guó)際合作高峰會(huì)”等交流活動(dòng)，全面普及、傳播茶文化知識(shí)和科學(xué)技術(shù)知識(shí)，使之達(dá)到傳播知識(shí)，促進(jìn)交流，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的效果。如：1996年11月，安溪茶藝到北京獻(xiàn)演，第二天北京日?qǐng)?bào)一篇報(bào)道顯眼寫(xiě)著“安溪茶藝一夜傾倒北京城”。產(chǎn)生極大的轟動(dòng)效應(yīng)。
樂(lè)中求智 修身養(yǎng)性 有益健康
人類通過(guò)茶文化的活動(dòng)，如茶藝表演、茶王賽，休閑品嘗，茶歌、茶舞、茶詩(shī)等等，在娛樂(lè)中蘊(yùn)含著豐富的知識(shí)和哲理，人們?cè)谏硇挠鋹偟耐瑫r(shí)，滿足求知需求;提高感知記憶能力、對(duì)事物的觀察能力和藝術(shù)欣賞水平;激勵(lì)人們智力的開(kāi)發(fā)，啟迪智慧，增強(qiáng)智能，促進(jìn)思維嚴(yán)密活躍，提高邏輯思維能力;舒暢了心情，掌握了技能，激發(fā)豐富了想像力，發(fā)掘創(chuàng)造力，使人變更聰明能干，更能適應(yīng)社會(huì)要求，因而越來(lái)越被人重視。如通過(guò)茶王賽以后。茶農(nóng)在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，啟發(fā)了如何改變傳統(tǒng)制作方式;如何用空調(diào)器來(lái)調(diào)制溫度;如何發(fā)展生態(tài)茶園等等，以提高質(zhì)量，制作精品，樹(shù)立品牌，使茶產(chǎn)業(yè)永遠(yuǎn)立于不敗之地。
中國(guó)人飲茶已有幾千年的歷史，開(kāi)始是將其作為食物，然后作為藥物，后來(lái)成為飲料，隨后發(fā)展為一門(mén)生活藝術(shù)。隨著茶藝的成熟，古代至今，曾有一大批文人騷客介入茶事活動(dòng)，撰寫(xiě)了很多的茶作品，留下許多膾炙人口的茶詩(shī)，提高了飲茶的文化品位，使品茗成為一種藝術(shù)享受。如盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、陸羽的《茶經(jīng)》、徐謂的《徐文長(zhǎng)秘集》、許次紓的《茶疏》等等。特別是羅廩的《茶解》專門(mén)談到品嘗意境：“山堂夜坐，手烹香茗，至水火相戰(zhàn)，儼聽(tīng)松濤，傾瀉人甌，云光縹渺，一段幽趣，故難與俗人言。”真正的茶人品茶，最好是山堂夜坐，親自動(dòng)手，觀水火相戰(zhàn)之狀，聽(tīng)壺中沸水發(fā)出像松濤一般的聲音，香茗人杯，茶煙裊裊，恍若置身于云光縹渺之仙境，這樣的幽人雅趣是難以和俗人講清楚的。 真乃靜神養(yǎng)性，如脫俗塵之境界。
日本高僧把中國(guó)的茶藝帶到日本后，把它作為修行佛法追求得道的一種手段，并將其作為佛門(mén)清規(guī)的組成部分，被嚴(yán)格的傳承下來(lái)。我們現(xiàn)代人，在緊張的勞作之后或節(jié)假日之中，也常帶著家人、朋友或單身一個(gè)，尋找一處清靜幽雅的環(huán)境，泡著香茗，或慢斟細(xì)品、或看書(shū)閱報(bào)、或揮毫潑墨、或吟詩(shī)作對(duì)，拋棄一切世俗之舉，人間憂煩，潛心養(yǎng)性，達(dá)到美的享受和更高的精神境界，陶冶了情操，有利于身心健康的發(fā)展，提高了人們的精神境界。
人類從發(fā)現(xiàn)茶到利用茶，已有幾千年，一直把茶當(dāng)作治病、保健之良藥。據(jù)記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水源之甘苦，令民知所避就，當(dāng)此之時(shí)，日遇七十二毒，得荼而解”。“荼”是茶的古稱，歷代著名的醫(yī)書(shū)皆記載了茶的功效，包括明目、令人思維敏捷、輕身?yè)Q骨等。人類在獲取生產(chǎn)資料的過(guò)程中付出了繁重的體力或腦力勞動(dòng)，使人們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)身心處于緊張狀態(tài)，而這種長(zhǎng)期的緊張狀態(tài)，會(huì)嚴(yán)重地?fù)p害勞動(dòng)者的生理、心理健康，這就需要人們?cè)诰o張勞作之余安排休息時(shí)間來(lái)進(jìn)行精神和體力的調(diào)理，中華茶文化的泡茶和品嘗過(guò)程所創(chuàng)造的輕松愉快的氛圍，使人們的緊張狀態(tài)得到松弛，勞累得以消除，體力得到恢復(fù)。有效的幫助和促進(jìn)勞動(dòng)者的心理、生理、身體的健康。公元1211年日本僧侶榮西在其著作《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)中寫(xiě)道：“茶是養(yǎng)生的神奇良方，對(duì)延年益壽具有超凡的力量，從古至今，它一直是山居者長(zhǎng)壽的萬(wàn)靈丹。”
茶的藥用成分關(guān)于茶葉的藥用功效，早在2000多年前已被公認(rèn)。但由于科學(xué)技術(shù)水平的限制，茶在藥用上很大程度還屬于經(jīng)驗(yàn)性質(zhì)的。20世紀(jì)后期以來(lái)，茶葉生物化學(xué)研究的不斷深入以及醫(yī)學(xué)研究的參與，使得對(duì)茶葉的藥用有效成分及其藥理功效有了進(jìn)一步的了解。目前已經(jīng)證實(shí)，茶葉中和人體健康關(guān)系的成分主要有以下幾類：
1、咖啡堿。是一種中樞神經(jīng)的興奮劑，因此具有提神作用。
2、多酚類化合物。
3、多種維生素。如維生素B族、葉酸、維生素C、E、K等。
4、礦質(zhì)元素。如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。
5、氨基酸。
6、其他。如二苯胺、a-氨基丁配、還有脂多糖等，它們含量雖然不高，但具有獨(dú)特的藥效。
醫(yī)學(xué)界的人士和茶家們，根據(jù)對(duì)茶長(zhǎng)期研究中，把中國(guó)茶的藥用總結(jié)有十個(gè)方面。
1、茶能使人化痣潤(rùn)膚，振奮精神，增強(qiáng)思維和記憶力。
2、茶能消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，并有維持心臟、血管、等正常機(jī)能的作用。
3、飲茶對(duì)防止齲齒有很大的好處。
4、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞突變。
5、茶葉含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。
6、茶葉中含有對(duì)人體有益的微量元素。
7、飲茶能抑制細(xì)胞衰老，使人延年益壽。
8 、飲茶能防止動(dòng)脈硬化，高血壓和腦血栓。
9 、飲茶能興奮中樞神經(jīng)，增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)能力，提高運(yùn)動(dòng)員的比賽成績(jī)。
10、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是中國(guó)的烏龍茶效果尤為明顯。
茶家在長(zhǎng)期從事茶產(chǎn)業(yè)中，體會(huì)、掌握了科學(xué)技術(shù)、科學(xué)管理和利用茶文化來(lái)提高茶的質(zhì)量，有利身心健康，搞活產(chǎn)銷渠道，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的重要性。他們積極參加各種培訓(xùn)班，大力發(fā)展生態(tài)茶園，樹(shù)立品牌意識(shí)，從茶樹(shù)種植、施肥、病蟲(chóng)害防治、茶葉制作的全過(guò)程，到產(chǎn)品包裝，都要求技術(shù)過(guò)硬，細(xì)心操作，認(rèn)真檢驗(yàn)，作到產(chǎn)綠色、自然、健康的生態(tài)茶。發(fā)揮茶文化的功能，讓消費(fèi)者更了解，更放心、更廣泛的去接受它，達(dá)到全民促進(jìn)身心健康的效能，讓人類的明天更和諧健康幸福。
發(fā)展經(jīng)濟(jì) 情系民生 構(gòu)建新生活
茶文化最明顯的特點(diǎn)和最大的功能，除了它具有中華民族大文化的功能，還具有很強(qiáng)的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，繁榮經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，推動(dòng)社會(huì)效益的功能。因?yàn)橐话憔裎幕纳鐣?huì)效益和功能，不是“一蹴而就”的，而是通過(guò)開(kāi)展活動(dòng)，陶冶情操，潛移默化的長(zhǎng)期作用產(chǎn)生的。而茶文化不但具有大文化的功能，還具有它的獨(dú)特性：就是通過(guò)一定的茶事活動(dòng)，直接和經(jīng)濟(jì)掛鉤，立即取得經(jīng)濟(jì)效益。在今天的商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)里，這種效能發(fā)揮的越來(lái)越明顯，自覺(jué)或不自覺(jué)地成為人們發(fā)展經(jīng)濟(jì)的特殊手段。如“鐵觀音茶王賽”在香港舉辦中，評(píng)出的茶王在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，100克鐵觀音身價(jià)竟達(dá)11萬(wàn)港元的天價(jià)，這就是通過(guò)茶文化的功能所起的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。還有“茶藝表演”“茶文化節(jié)”等等，就是運(yùn)用了這種效能，使社會(huì)生活出現(xiàn)了“文化搭臺(tái)，經(jīng)濟(jì)唱戲”的現(xiàn)狀。
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