茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史
茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地。日本茶的發(fā)現(xiàn)和利用，在中國(guó)已有四五千年歷史，且長(zhǎng)盛不衰，傳遍全球。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史，一起來(lái)看看。
茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史
魏晉南北朝時(shí)期，隨著道教、佛教的興盛，茶與宗教產(chǎn)生了聯(lián)系。茶清淡幽香的特性引發(fā)人們的聯(lián)想。在道家看來(lái)，茶是助煉“內(nèi)丹”、升清降濁、輕身?yè)Q骨、修成長(zhǎng)生不老之身的好飲品;在佛家眼里，茶又是清心寡欲、借以禪定入靜的有效之物。這樣，茶已經(jīng)脫離了作為單純飲料的物態(tài)形式，具有了顯著的社會(huì)功能、文化功能等精神層面的內(nèi)涵，茶文化已初見(jiàn)端倪。
唐代茶文化得以快速發(fā)展，陸羽《茶經(jīng)》不僅對(duì)茶的起源、種類(lèi)、特征、制法、烹煮、茶具、飲茶風(fēng)俗、名茶產(chǎn)地等作了全面論述，更為重要的是把儒、釋、道諸家精華及詩(shī)人的氣質(zhì)和藝術(shù)思想滲透其中，創(chuàng)造了中國(guó)茶道精神，奠定了中國(guó)茶文化的理論基礎(chǔ)。茶道文化因陸羽《茶經(jīng)》而形成的一套嶄新的文化體系受到了文人、僧侶乃至皇室貴族的接受和推崇。在陸羽茶道普及的基礎(chǔ)上，又出現(xiàn)了斐汶《茶述》、張又新《煎茶水記》、蘇廣《十六湯品》等茶事、茶道專(zhuān)著。
唐代茶道的形成亦與禪教的興起有關(guān)。禪宗重視坐禪修行，要求參禪的僧人“跏趺而坐”“過(guò)午不食”，并排除所有的雜念，以達(dá)到身心一致。而茶則有提神養(yǎng)心之效用，能促進(jìn)入靜專(zhuān)思，摒除雜念，因而成為禪僧首選的飲料，遂有“茶禪一味”之說(shuō)。于是寺院飲茶之風(fēng)大盛，形成茶道中的寺院茶禮。寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”“茶寮”，是專(zhuān)供禪僧禮賓、品茗的地方;還設(shè)職“茶頭”，專(zhuān)司燒水煮茶、禮佛待客。在寺院茶禮中，有著固定的程序、嚴(yán)格的等級(jí)，用于不同的場(chǎng)合，形成獨(dú)特的寺院茶道，并融入寺院生活的儀軌。詩(shī)人劉禹錫參拜西山寺時(shí)，曾受到過(guò)寺僧以茶禮款待。
唐代文人士大夫更是茶道文化的積極倡導(dǎo)者和實(shí)踐者，如顏真卿、李德裕、劉禹錫、皮日休、白居易等均是茶道中人。詩(shī)人白居易就親自辟茶園，種茶烹茗，樂(lè)天安命，并經(jīng)常舉辦“茶會(huì)”，以茶會(huì)友。茶會(huì)是當(dāng)時(shí)文人們一種常見(jiàn)的聯(lián)誼方式，成為文人相互結(jié)識(shí)，聯(lián)絡(luò)感情，切磋茶技的重要場(chǎng)合。在茶會(huì)中，這些文人雅士自然免不了品茗吟詩(shī)，內(nèi)容也多以茶事為題。而且常常采用聯(lián)詩(shī)和韻的形式，即由一人開(kāi)啟始端，其余的人按韻聯(lián)詩(shī)。到了晚唐，茶會(huì)活動(dòng)更是豐富多彩，出現(xiàn)了品評(píng)新茶的“斗新”及音樂(lè)歌舞等助興內(nèi)容。
僧人與文人士大夫飲茶之風(fēng)也悄然吹進(jìn)深宮，宮廷茶道隨之盛行起來(lái)，陸羽的師父智積禪師曾被召入宮中為皇帝煮茶。唐朝已有貢茶制度，除州郡所進(jìn)貢茶外，大歷元年(766年)與大歷五年，朝廷先后在宜興和顧渚設(shè)置了“貢茶院”，作為專(zhuān)門(mén)進(jìn)奉宮廷御用茶葉的基地。每年新茶下來(lái)后，即分批通過(guò)驛道，用快馬日夜兼程趕在清明節(jié)前貢奉到京城。每年宮廷都要舉辦規(guī)模盛大的清明茶宴，參加人員不僅有皇親國(guó)戚、王公大臣，還有外邦使者等。
宮廷對(duì)茶道的重視和喜愛(ài)，促進(jìn)了唐代茶具制作工藝的發(fā)展。1987年，陜西扶風(fēng)法門(mén)寺地宮出土了一套唐代宮廷茶具(見(jiàn)圖)。據(jù)同時(shí)出土的《物賬碑》記載，這批茶具有“籠子一枚重十六兩半，龜一枚重廿兩，鹽臺(tái)一副重十一兩，結(jié)條籠子一枚重八兩三分，茶槽子、碾子、茶羅、匙子一副七事共重八十兩”等。唐僖宗奉獻(xiàn)于法門(mén)寺的這批皇家茶具是最高禮遇的佛教茶供養(yǎng)，同時(shí)也反映了唐代宮廷茶道的奢華。這批茶具展示了從烘焙、研磨、過(guò)篩、貯藏到烹煮、飲用等制茶工序及飲茶的全過(guò)程，且配套完整，自成體系，為迄今發(fā)現(xiàn)時(shí)代最早、等級(jí)最高的金銀茶具，每一件都是完美的藝術(shù)精品。
宋代伴隨著都市商業(yè)的繁榮，文化藝術(shù)異?；钴S，茶文化亦步入鼎盛時(shí)期。宋代社會(huì)各階層，上自帝王，下至乞丐，無(wú)不以飲茶為樂(lè)事。時(shí)人李覯《盱江集・富國(guó)策》云：“……君子小人靡不嗜也，富貴貧賤靡不用也。”王安石《臨川集・議茶法》說(shuō)：“夫茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無(wú)。” 宋太祖趙匡胤更是位嗜茶的主，朝臣們自然紛紛媚上效仿皇帝的喜好，一時(shí)間宮廷茶道日盛。朝廷設(shè)有專(zhuān)門(mén)的事茶機(jī)構(gòu)，掌管宮廷茶事。宮廷用茶有嚴(yán)格的等級(jí)，龍茶供皇帝專(zhuān)用，有時(shí)皇帝也將其賜予王公大臣，而其他不同等級(jí)的茶則按宮廷成員地位高低有所區(qū)別。
宋代文人茶道之盛，更是超越前朝，出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)的茶會(huì)社團(tuán)“湯社”。當(dāng)時(shí)的茶道中人大多是著名文人，如徐鉉、王禹�(chēng)、林逋、范仲淹、歐陽(yáng)修、王安石、蘇軾、黃庭堅(jiān)、梅堯臣等。他們或詩(shī)茶唱和，或?qū)⑶倨鍟?shū)畫(huà)這些文人的雅興融入茶道中，使茶文化的內(nèi)涵得以拓展。茶道的興盛促使了宋代茶學(xué)大興，一批研究茶事的論著紛紛問(wèn)世，如丁謂《建安茶錄》、蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、趙汝礪《北苑別錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》以及南宋審安老人的《茶具圖贊》等;就連身為皇帝的宋徽宗趙佶亦癡迷于茶事研究，著有《大觀茶論》。這些論著無(wú)疑對(duì)當(dāng)時(shí)茶道的普及起到了推波助瀾的作用。茶道文化在宋代的普及已深入到民間各個(gè)階層，特別是在當(dāng)時(shí)的都市中，茶肆、茶坊林立，茶會(huì)此起彼伏。宋人張擇端《清明上河圖》就展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)汴京開(kāi)封茶事的繁榮景象，畫(huà)卷中除了諸多店鋪、攤販外，茶肆、茶坊錯(cuò)落期間，“茶旗”隨風(fēng)搖曳。甚至到了深夜，還有提壺叫賣(mài)者，據(jù)孟元老《東京夢(mèng)華錄・卷三》載：“至三更天方有提瓶賣(mài)茶者，蓋都人公私營(yíng)干，夜深方歸。”
宋代茶道有“點(diǎn)茶”之法，即將茶餅?zāi)肽コ煞?，過(guò)羅篩細(xì)，放于茶盞中直接用沸水沖泡。以此法品評(píng)茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣、茶道藝能高下的活動(dòng)又被稱(chēng)為“斗茶”。宋代“斗茶”的情景我們從范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》中可窺知一二。宋代茶道文化相對(duì)唐代而言，在茶葉生產(chǎn)的過(guò)程、成品的樣式、點(diǎn)茶技藝、茶藝器具、鑒賞標(biāo)準(zhǔn)等方面都產(chǎn)生了較大的變化，遠(yuǎn)比唐代精細(xì)，更注重感官體驗(yàn)和藝術(shù)審美。宋代茶點(diǎn)成后，茶色尚白，茶盞尚黑，建窯所產(chǎn)紺黑色茶碗就有兔毫盞、油滴盞、曜變盞等多種，黑色的碗壁映襯著白色的茶湯，這種反差對(duì)比強(qiáng)烈的審美情趣極具時(shí)代特色。
到了蒙古族建立的元朝，這些入主中原的北方民族雖亦好茶，但根植于游牧生活的民族性格使之對(duì)煩瑣的茶藝頗不耐煩。茶文化在這種思潮中發(fā)生了變化，茶藝趨于簡(jiǎn)約，返璞歸真。直至明代，依然保持了茶藝的簡(jiǎn)約化。雖然飲茶之風(fēng)已深入社會(huì)各個(gè)階層，但昔日茶道中的諸多程序以及所包含的豐富文化內(nèi)容已不復(fù)存在。明末清初，精細(xì)的茶文化一度有些許的回光返照，不過(guò)，制茶、烹飲的傳統(tǒng)終未回到宋代時(shí)的復(fù)繁。這一時(shí)期，茶的飲用方式已改成流行的“撮泡法”，人們對(duì)各種茶品更在乎的是味覺(jué)上的享受。與此同時(shí)，茶具的款式、質(zhì)地、花紋也呈現(xiàn)出千姿百態(tài)，追求其在視覺(jué)上的藝術(shù)性。
源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化是華夏文明的重要組成部分，對(duì)世界各地的文化也產(chǎn)生了影響。最先受到影響的是朝鮮、韓國(guó)、日本等國(guó)，隨著佛教的東傳，中國(guó)茶文化迅速傳播到這些國(guó)家。特別是在日本，茶文化得到了充分發(fā)揮，形成了獨(dú)具特色的日本茶道。明清時(shí)期，隨著中西貿(mào)易的頻繁，中國(guó)的茶葉也與絲綢和瓷器一樣，成為外銷(xiāo)商品的大宗品類(lèi)，飲茶之風(fēng)在西方也逐漸興起。如今，茶已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。
茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的特點(diǎn)
茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過(guò)程的美好意境。其過(guò)程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過(guò)程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的居民都喜愛(ài)品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來(lái)推廣。各國(guó)的飲茶方法相同，各有千秋。中國(guó)人民歷來(lái)就有“客來(lái)敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。
茶文化的內(nèi)涵其實(shí)就是中國(guó)文化的內(nèi)涵的一種具體表現(xiàn)合中國(guó)漢文化而論之。中國(guó)素有禮儀之邦之稱(chēng)謂，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國(guó)文化特征的一種文化現(xiàn)象，也可以說(shuō)是一種禮節(jié)現(xiàn)象。禮在中國(guó)古代用于定親疏，決嫌疑，別同異，明是非。在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中，禮作為中國(guó)社會(huì)的道德規(guī)范和生活準(zhǔn)則，對(duì)漢族精神素質(zhì)的修養(yǎng)起了重要作用;同時(shí)，隨著社會(huì)的變革和發(fā)展，禮不斷被賦予新的內(nèi)容，和中國(guó)的一些生活中的習(xí)慣與形式相融合，形成了各類(lèi)中國(guó)特色的文化現(xiàn)象。茶文化是中國(guó)具有代表性的傳統(tǒng)文化。中國(guó)不僅是茶葉的原產(chǎn)地之一，而且，在我國(guó)不同的民族，不同的地區(qū)，至今仍有著豐富多樣的飲茶習(xí)慣和風(fēng)俗。
種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的前提條件，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)的總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)，飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸使人們進(jìn)入人們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)，僅在《全唐詩(shī)》中，流傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定中華茶文化的基礎(chǔ)。
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