潮汕茶文化的品茶方法
潮汕茶文化的品茶方法
潮汕茶文化是潮汕在明清以后,繼唐宋茶俗而新興起的茶道。在全國最精致、最考究、最著名,是茶文化的高峰。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的潮汕茶文化的品茶方法,一起來看看。
潮汕茶文化的品茶方法
潮汕功夫茶沒有像中國功夫那樣馳名中外,但她作為潮汕文化的精粹,容入了潮汕人世世代代的情感。茶對于潮汕人來說,已經(jīng)不是簡單的飲料,而是生活中的生活,她承載著潮汕人的生活態(tài)度,映耀著潮汕人的處世哲學(xué)。
北方人的喝茶方式總是讓我很納悶,往一大杯水里扔進(jìn)一些茶葉,泡一泡,就可以喝了 雖然這種喝茶方法效率比較高,不過他們更多的是吧茶當(dāng)作解渴的飲料喝,而不是一種悠閑自在地品茶或者叫品茗也好。而外國人喝茶更是讓人啼笑皆非,往一杯泡的發(fā)黑的紅茶里加入牛奶就喝了起來 茶味全無,茶的精粹消失殆盡。
而真正地喝茶,應(yīng)該是氣定神閑,悠然自我地喝茶。潮汕功夫茶之功夫正式這種境界地升華。一個人坐在茶桌前,不是危襟正坐,而是隨意而坐,氣定神閑,不管泰山崩于前,還是黃河之水泛于前;一套潮汕功夫茶茶具,一般情況下有四個小杯,一個特殊茶壺,最好茶壺是由紫沙呢制作的;一壺煮沸的水而且還要不斷加熱;沖茶的方法也是很由講究的,如關(guān)公巡城,韓信點兵。
不管用什么方法,沖茶還是要不緊不慢的,講究心手協(xié)調(diào),內(nèi)外一致。喝茶不是狼吞虎咽,而是慢慢品味,任茶香直撲鼻孔,慢慢沁入心肺,與內(nèi)心的平靜容為一體。
潮汕茶文化的茶藝表演
潮汕工夫茶表演用具:茶,以武夷巖茶、安溪鐵觀音為好。器,能容水3-4杯的孟臣罐(宜興紫砂壺)、若琛甌(茶杯)、玉書碾(水壺)、潮汕烘爐(電爐或酒精爐)、賞茶盤、茶船等。
(一)鑒賞香茗:主泡師用茶則從茶倉中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤中,助泡接過賞茶盤,讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點。
(二)孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
(四)懸壺高沖:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。
(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉):用壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂?shù)呐菽A軌乜蓻_淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。
(六)熏洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯,又謂“溫杯”,轉(zhuǎn)動杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺:用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
(九)游山玩水:也稱運壺,執(zhí)壺沿茶船運轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。
(十)關(guān)公巡城:循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過多散失。
(十一)韓信點兵:巡城至茶湯將盡時,將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點一滴平均分注,因而戲稱韓信點兵。
(十二)敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼為序。
(十三)品香審韻:先聞香,后品茗。品茗時,以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番才動心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無窮。
(十四)高沖低篩:沖泡第二泡茶,重復(fù)第八步動作。
(十五)若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈 ?/p>
(十六)重酌妙香:重復(fù)第九、十、十一步動作。
(十七)再識醇韻:重復(fù)第十三步動作。
(十八)三斟流霞:沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內(nèi)質(zhì)好,香氣濃郁持久,有“七泡有余香”之美稱。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來賓帶來美好的回味。
(十九)謝茶敬客:完成整套潮汕工夫茶的沖泡程序。
潮汕工夫茶的表演以沖泡兩次茶為宜,最多不超過三次。這樣既給來賓一個完整的印象,又不使表演時間過于冗長。如果在生活中,則可以繼續(xù)沖泡下去,且每一次沖泡,時間上應(yīng)有一段間隔,不可一壺泡完緊接著又泡一壺,間隔時間大致為10分鐘左右。
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