城步油茶文化的介紹
城步苗鄉(xiāng)油茶有著豐富的文化底蘊(yùn)，濃郁的民族禮儀特色，深受各族人民喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的城步油茶文化的介紹，一起來看看。
城步油茶文化的介紹
城步苗鄉(xiāng)人民一貫禮尚好客，親朋至家，必打油茶相待。有些人家一日三餐都要先喝油茶。飯前喝它可解渴充饑，晚上喝它可提神養(yǎng)精;炎夏喝了能消暑解熱，抵御瘴癘;嚴(yán)冬喝了能祛濕去寒，預(yù)防傷風(fēng)感冒。
相傳，打油茶系后漢孟婆所發(fā)明，已有一千多年歷史。苗胞將黃豆、玉米、花生米、陰米等原料，分別放進(jìn)菜鍋里，用茶油炒熟炸燥，入碗、缽備用。又將峒茶葉放入鍋內(nèi)煮脹，再用擂缽擂碎，放入鍋中，拌和豬油炒香，摻水煮沸，然后加入適量食鹽，大蒜、生姜等，做成較濃的茶湯。主人按照賓主人數(shù)在紅漆茶盤里擺上茶杯，將炸好的各種原料往每只杯中舀進(jìn)一、二調(diào)羹，泡入一瓢熱茶湯，撒上蔥花、胡椒粉等佐料，便成了咸、苦、辛、甘、香的油茶。然后，由一位姑娘端起茶盤彬彬有禮地依次遞給客人。
喝油茶，每人每次都必須連喝四杯，是取“好事成雙”、“四季發(fā)財(cái)”之意。油茶喝完后，主人又敬上一杯漱口茶，客人雙手接過，漱口后一飲而盡，表示真情領(lǐng)受了主人的深情厚意。
油茶有豐富的文化底蘊(yùn)，濃郁的民族禮儀特色，深受各族人民喜愛。喝油茶很有情趣，能融洽感情，消除隔閡、誤會(huì)，化解矛盾;促進(jìn)民族團(tuán)結(jié)，睦鄰友好，關(guān)系密切，社會(huì)和諧;為各種婚喪喜慶活動(dòng)增添氣氛;并有很好的藥用功能。在民族學(xué)、民俗學(xué)、醫(yī)藥學(xué)等方面有一定的研究?jī)r(jià)值。
然而，由于苗族在歷史長(zhǎng)河中曾多次被迫遷徙，彼此遠(yuǎn)離，后來又與許多民族交錯(cuò)居住，在文化方面相互影響，致使生活、禮儀習(xí)俗逐漸改變?，F(xiàn)在不少的年青人只圖簡(jiǎn)便、舒適，早、中餐上街花錢吃或在家熱剩飯吃，平時(shí)不愿操心去準(zhǔn)備打油茶的原料，還有的青年人外出打工。這些地方苗胞家庭打油茶已無傳承人，油茶瀕臨失傳。
城步油茶文化的制作工序
一是做陰米。先把糯米浸脹，然后用甑蒸熟，再曬干或晾干，用碓舂扁即成陰米。
二是做茶葉餅。每年春夏，待茶樹吐出的新芽長(zhǎng)到一指寬左右采摘，放在鍋里煮一滾，舀出來澆上米湯水，一團(tuán)一團(tuán)捏成餅狀，曬干即成。
三是炒主料。將陰米炒至略帶焦黃、酥脆，將黃豆、花生等原料炒熟用油炸脆，并備好煮熟或炸得松脆的糍粑、蕨粑。
四是煮茶湯。將茶餅放置鍋中加水煮沸，用瓢將茶葉撈出，用擂缽擂爛，再倒入鍋中煮成濃茶汁，撈出渣殘，加放油、鹽，佐以擂碎的大蒜、生姜、辣椒等制成茶湯。
五是撒茶料。在茶盤中擺好茶碗，將各種主料分放碗中，沖入滾沸的茶湯，撒上蔥、胡椒粉等佐料，即成聞名遐邇的苗寨油茶。油茶具有香、咸、苦、辣、甘等味，并有提精養(yǎng)神、祛濕散寒、驅(qū)瘴除病的作用。
凡到城步的客人，均以喝油茶為快，油茶因此而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。
且喝油茶是很講究的，客人不能去自己舀油茶，由主人親自端給客人;并且去別人家做客，主人請(qǐng)喝油茶，一喝必須喝四碗，這才是對(duì)主人的尊重，要么就別喝，否則主人會(huì)很生氣。有當(dāng)?shù)氐捻樋诹镎f到：一杯強(qiáng)盜二杯賊三杯朋友四杯客，這就告訴我們喝油茶是很講究的，是當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)俗。
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