功夫茶道茶藝步驟
功夫茶道茶藝步驟
功夫茶能如此負(fù)有盛名定有他的獨(dú)特之處,主要體現(xiàn)在他的泡沏方法上。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的功夫茶道茶藝步驟,一起來(lái)看看。
功夫茶道茶藝步驟
一、溫茶器
泡茶前先將沸水注入蓋碗或茶壺,一來(lái)有清潔茶具之效能,二來(lái)能提高茶具之溫度令其完全發(fā)揮茶葉之色、香,味的本質(zhì)。
二、洗杯
使用杯洗清潔
三、置茶
用蓋杯的是侯可以直接用茶則置茶,投茶量則視乎所沖泡之茶類(lèi)與及個(gè)人之口味。使用茶壺時(shí)則可能需要用茶漏幫忙置茶,再用手輕拍茶壺,令茶葉擺放得平均。
四、洗茶
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品,故此茶亦雖要清洗,只需注水于茶葉再實(shí)時(shí)倒出便可。
五、注水
注水時(shí)最重要是注意水溫,因?yàn)椴煌牟枞~要不同的水溫,如要降溫則可能要用茶海 / 公道杯降溫。注水于蓋杯時(shí)可高沖,使茶葉滾動(dòng)。注水于茶壺時(shí)切忌太速,以致茶葉沖出壺外。注入沸水后,高溫會(huì)令茶壺產(chǎn)生泡沫,可用茶壺蓋輕輕抹去。
六、浸泡
蓋碗浸泡時(shí)可用蓋來(lái)返動(dòng)茶葉,使茶葉更易散開(kāi)。用紫砂壺沖泡時(shí)則可再用熱水溫壺,用熱力外內(nèi)一起將茶味迫出來(lái),但玻璃茶壺則不宜。
七、出茶
出茶時(shí)可先倒入茶海,再倒入飲杯。亦可直接倒入飲杯,先將茶杯整齊排列,以打圈式倒茶 (亦叫作關(guān)公巡城),令每個(gè)茶杯都平均注滿,直到后來(lái)每滴倒下時(shí) (亦叫韓信點(diǎn)兵)也要平均滴下,使每杯的茶色及茶味濃度亦能相等。倒出時(shí)要沉壺提手(即茶壺要自然垂低,手腕提高而手肘沉下),動(dòng)作自然舒適為上。如果出茶不順,可以使用茶通。
功夫茶的泡茶步驟
(一)鑒賞香茗:主泡師用茶則從茶倉(cāng)中取出一壺量的茶葉,置于賞茶盤(pán)中,助泡接過(guò)賞茶盤(pán),讓客人鑒賞干茶,并介紹所用茶的特點(diǎn)。
(二)孟臣淋霖:用沸水澆壺身,其目的在于為壺體加溫,即所謂“溫壺”。
(三)烏龍入宮:將茶葉用茶匙拔入茶壺,裝茶的順序應(yīng)是先細(xì)再粗后茶梗。
(四)懸壺高沖:向孟臣罐中注水,水滿壺口為止。
(五)春風(fēng)拂面(刮頂淋眉):少壺蓋刮去壺口的泡沫,蓋上壺蓋,沖去壺頂產(chǎn)泡沫。淋壺可沖淋壺蓋和壺身,但不可沖到氣孔上,否則水易沖入壺中。淋壺的目的一為清洗,二為使壺內(nèi)外皆熱,以利于茶香的發(fā)揮。
(六)熏洗仙顏:迅速倒出壺中之水,是為洗茶,目的是洗去茶葉表面的浮塵。
(七)若琛出?。河玫谝慌莶杷疇C杯,又謂“溫杯”,轉(zhuǎn)動(dòng)杯身,如同飛輪旋轉(zhuǎn),又似飛花歡舞。
(八)玉液回壺:用高沖法再次向壺內(nèi)注滿沸水。
(九)游山玩水:也稱(chēng)運(yùn)壺,執(zhí)壺沿茶船運(yùn)轉(zhuǎn)一圈,滴凈壺底的水滴,以免水滴落入杯中,影響茶之圣潔。
(十)關(guān)公巡城:循環(huán)斟茶,茶壺似巡城之關(guān)羽。此番目的是為使杯中茶湯濃淡一致,且低斟是為不使香氣過(guò)多散失。
(十一)韓信點(diǎn)兵:巡城至茶湯將盡時(shí),將壺中所余斟于每一杯中,這些是全壺茶湯中的精華,應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注,因而戲稱(chēng)韓信點(diǎn)兵。
(十二)敬奉香茗:先敬主賓,或以老幼為序。
(十三)品香審韻:先聞香,后品茗。品茗時(shí),以拇指與食指扶住杯沿,以中指抵住杯底,俗稱(chēng)三龍護(hù)鼎。品飲要分三口進(jìn)行,“三口方知味,三番才動(dòng)心”,茶湯的鮮醇甘爽,令人回味無(wú)窮。
(十四)高沖低篩:沖泡第二泡茶,重復(fù)第八步動(dòng)作。
(十五)若琛復(fù)?。菏址ㄍ翳〕鲈 ?/p>
(十六)重酌妙香:重復(fù)第九、十、十一步動(dòng)作。
(十七)再識(shí)醇韻:重復(fù)第十三步動(dòng)作。
(十八)三斟流霞:沖泡第三泡茶。鐵觀音等烏龍茶,內(nèi)質(zhì)好,香氣濃郁持久,有“七泡有余香”之美稱(chēng)。因是表演,故只沖泡三次,希望能為來(lái)賓帶來(lái)美好的回味。
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