法國(guó)茶文化的歷史演變
法國(guó)茶文化的歷史演變
目前，法國(guó)已是歐洲的第四大飲茶國(guó)家，人均茶葉消費(fèi)量?jī)H次于愛(ài)爾蘭和英國(guó)，和德國(guó)相差無(wú)幾。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的法國(guó)茶文化的歷史演變，一起來(lái)看看。
法國(guó)茶文化的歷史演變
大革命爆發(fā)之前的法國(guó)茶文化
至1789年法國(guó)大革命爆發(fā)之前，法國(guó)的茶文化已經(jīng)初步形成。這一時(shí)期的法國(guó)茶文化具有典型的宮廷貴族性。茶被視為一種貴族飲料，基本上只在宮廷和貴族等社會(huì)上層中流行。在普通法國(guó)人眼中，茶甚至成了法國(guó)王室的象征。
(一)茶葉的早期輸入
1636年，有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商人把中國(guó)的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)至法國(guó)巴黎，法國(guó)人開(kāi)始接觸到茶葉。法語(yǔ)中，開(kāi)始有了“茶”一詞。由于茶最早是由荷蘭人轉(zhuǎn)運(yùn)至法國(guó)的，因此法語(yǔ)中“茶”(the)和荷蘭語(yǔ)中的“茶”(thee)一樣，都源于福建廈門的閩南話“茶”的發(fā)音“te”。1700年8月3日，一艘名為阿穆芙萊特(Amphitrite)的法國(guó)船只，從中國(guó)運(yùn)回絲綢、瓷器和茶葉等，拉開(kāi)了中法茶葉直接貿(mào)易的序幕。此后，往來(lái)于中法兩國(guó)，運(yùn)送茶葉等貨物的船只逐漸增多。但這一時(shí)期法國(guó)的茶葉進(jìn)口貿(mào)易尚未獨(dú)立開(kāi)來(lái)，多是和其他貨物一起輸入法國(guó)的。1728年(清雍正六年)，法國(guó)首次在廣州建立商業(yè)據(jù)點(diǎn)，從中國(guó)收購(gòu)茶葉等貨物更為方便快捷。
(二)社會(huì)上層接受飲茶
茶葉傳入法國(guó)初期，醫(yī)藥界曾一度反對(duì)飲茶。1648年，法蘭西科學(xué)院院士、巴黎醫(yī)生歸·巴丹(Gui Patin)說(shuō)茶是不適于本世紀(jì)的奇物，而一些法國(guó)醫(yī)生卻認(rèn)為茶葉中含有一些可能的醫(yī)藥成份，于是醫(yī)藥界人士展開(kāi)筆戰(zhàn)。1648年，毛芮斯特(Monsieur Morisset)醫(yī)生曾撰寫(xiě)一篇論文，宣稱茶葉具有精神上的興奮刺激作用?？上В@份論文在他提交給巴黎大學(xué)之前，就被一些激烈的反對(duì)草藥的官員們焚燒了!
不久，飲茶有利于健康的觀點(diǎn)取得了壓倒性的勝利。約在1653至1666年間，法國(guó)神父亞里山大·德·科侯得斯(Aiexander de khodes)在所著的《傳教士旅行記》中，稱：“中國(guó)人之健康與長(zhǎng)壽，當(dāng)歸功于茶，此乃東方常用之飲品。”1657年前后，教育家塞奎埃(C.Seguier)、醫(yī)學(xué)家德雷斯·鳩恩奎特(Dthis Jonguet)等人也極力推薦茶葉，贊美茶是能與圣酒、仙藥相媲美的仙草。1685年，菲利普·西爾韋斯特·杜福爾(Philippe Sylvestre Dufour)出版了《關(guān)于咖啡、茶與巧克力的新奇論文》(the Traites Nouveaux et Curieux du Cafe, du The et du Chocolat)一書(shū)，這是在法國(guó)最早論述有關(guān)茶葉的書(shū)籍之一。書(shū)中稱贊茶葉是醫(yī)治頭痛及幫助消化的妙葉，它甚至可以當(dāng)作處方箋來(lái)開(kāi)。
在法國(guó)，最早接受飲茶的是皇室貴族。在茶葉剛剛輸入法國(guó)之際，由于價(jià)格昂貴，茶葉被視為奢侈品。飲茶的皇室貴族一般也是將茶視為醫(yī)治疾病的“萬(wàn)靈丹”和“長(zhǎng)生妙藥”。據(jù)說(shuō)，法國(guó)國(guó)王路易十四的祖父馬薩林樞機(jī)主教(Cardinal Mazarin)患有痛風(fēng)病，他堅(jiān)信經(jīng)常喝茶可以減輕他的病痛，經(jīng)常喝茶使他愈來(lái)愈喜歡品嘗茶的風(fēng)味。“太陽(yáng)王”路易十四是從1665年開(kāi)始喝茶的，他也認(rèn)為喝茶有助于減輕痛風(fēng)病情。更有趣的是，他聽(tīng)說(shuō)中國(guó)人和日本人因喝茶而從來(lái)不患心臟病。
由于皇室的倡導(dǎo)，飲茶逐漸在法國(guó)巴黎上層社會(huì)中流行開(kāi)來(lái)。路易十四時(shí)代的史學(xué)家德·塞維涅夫人(Madame de Sevigne)在作品中經(jīng)常提到喝茶。她曾經(jīng)寫(xiě)道：“看看塔蘭托(Tarente)公主……她每天都喝12杯的茶……，所以她所有的病都痊愈了。她告訴我說(shuō)，德·蘭德格拉弗伯爵(Monsieur de Landgrave)先生每天早上都要喝40杯茶;但是他的太太可能也喝了30杯左右。不是，是40杯。她太太本來(lái)快要死了，就是因?yàn)楹炔?，所以又活過(guò)來(lái)，現(xiàn)在還活生生的在我們眼前呢!”[2]
進(jìn)入18世紀(jì)，飲茶有利于防病、治病的觀念在法國(guó)上層社會(huì)中仍盛行不衰。1713年，巴黎出版了法國(guó)遠(yuǎn)東學(xué)家雷瑙杜德(Eusèbe Renaudot,1646-1720年)翻譯的《印度和中國(guó)古代記事》(Aucient Account of India and China，該書(shū)為9世紀(jì)的兩個(gè)阿拉伯旅行家講述，附有注釋和插圖)。在書(shū)中，雷瑙杜德稱：“中國(guó)人以飲茶防百病，休忒亦很相信茶有治病效能，1718年刊行自傳《備忘錄》，說(shuō)茶治愈了他的胃病和眼炎。”茶葉在巴黎及凡爾賽逐漸贏得了許多熱情的支持者，正如帕拉丁(Palatine)公主在1714年評(píng)論說(shuō)，中國(guó)的茶葉在巴黎所受到的歡迎程度，就好比西班牙人愛(ài)好巧克力的情況一樣。當(dāng)時(shí)的皇家大臣主管馬薩林(Mazarin)、劇作家拉辛(Racine)、知名作家德·讓利斯夫人(Madame de Genlis)都成為愛(ài)好茶道的人士。
(三)法國(guó)茶文化的初步形成
與歐洲的其他國(guó)家相比，法國(guó)的茶文化形成較早。其原因在于，“浪漫的法國(guó)人在接受中國(guó)茶產(chǎn)品的同時(shí)，能夠從精神領(lǐng)域中去體驗(yàn)茶文化的品味和情調(diào)”[3]。早在17世紀(jì)，法國(guó)上流社會(huì)就把中國(guó)茶視為貴族飲料，有文化的人在一起喝茶，常常探討茶的品牌品色，時(shí)常傳遞來(lái)自中國(guó)的茶信息，他們總是試圖從茶葉本身搜尋一種神秘的文化跡象。
除清飲茶湯外，法國(guó)人開(kāi)始嘗試其他的飲茶方式。路易十四時(shí)代的史學(xué)家德·塞維涅夫人曾報(bào)告說(shuō)，德·拉·布利埃侯爵夫人(Marquise de la Sabliere)開(kāi)始嘗試往茶中添加牛奶的喝茶方法。這種新的品茶方式，很快還傳到了英國(guó)，大受英國(guó)紳士們的歡迎。
在飲茶品茗的過(guò)程中，文人們開(kāi)始了以茶為對(duì)象的文學(xué)創(chuàng)作活動(dòng)。1709年，休忒(Pierre Daniel Huet)在巴黎發(fā)表其拉丁文詩(shī)章，以悲歌的詩(shī)句詠茶。1712年，法國(guó)文學(xué)家蒙忒(Peter Antoine Mitteyx)作《茶頌》，詩(shī)中歌頌茶德道：“天之悅樂(lè)惟此芳茶兮，亦自然自真至實(shí)之財(cái)利。蓋快適之療治兮，而康寧之信質(zhì)……茶必繼酒兮，猶戰(zhàn)之終以和平。群飲彼茶兮，實(shí)神人之甘露。”
二、大革命至20世紀(jì)60年代的法國(guó)茶文化
法國(guó)大革命后，隨著貴族階級(jí)的消失，茶葉也不再被人們視為貴族飲料，飲茶之風(fēng)在廣大民眾中逐漸推廣。但直到20世紀(jì)60年代之前，普通法國(guó)人仍很少飲茶。飲茶者大多是資產(chǎn)階級(jí)及英、美、蘇諸國(guó)的僑民。在普通法國(guó)人的眼中，茶和保健藥劑大致可以劃上等號(hào)，它只適宜于感冒或者消化不良時(shí)飲用，或是女士們?yōu)楸３置鐥l身材而飲用的減肥飲料。
(一)茶葉的輸入與茶樹(shù)的試種
1.茶葉的輸入與銷售
法國(guó)最早進(jìn)口的茶葉是中國(guó)的綠茶，隨后烏龍茶、紅茶、花茶及沱茶(磚茶)等相繼輸入。19世紀(jì)以后，隨著斯里蘭卡、印度、印尼、越南等國(guó)試種茶葉成功，這些國(guó)家的茶葉也相繼進(jìn)入法國(guó)市場(chǎng)。
19世紀(jì)中葉，專營(yíng)茶葉進(jìn)口貿(mào)易的茶商開(kāi)始在法國(guó)出現(xiàn)。1854年6月1日，瑪利阿奇兄弟(Mariage Freres)茶葉公司在巴黎成立。公司的創(chuàng)始人為瑪利阿奇家族的亨利和愛(ài)德華(Henri and Edouard Mariage)，瑪利阿奇家族祖上即有經(jīng)營(yíng)茶葉進(jìn)口貿(mào)易的傳統(tǒng)。亨利和愛(ài)德華的祖父讓·弗朗索瓦·瑪利阿奇(Jean-Francois Mariage)，大約在1700年以后，就在巴黎北部的里奧(Lille)做茶葉、香料及其它海外貨物的進(jìn)口貿(mào)易。他死后，他的四個(gè)兒子，路易斯(Louis)、埃米(Aime)、查爾斯(Charles)和奧古斯特(Auguste)，繼續(xù)做茶葉等海外貨物的進(jìn)口貿(mào)易。亨利和愛(ài)德華兄弟是埃米的兒子。在亨利和愛(ài)德華兄弟的經(jīng)營(yíng)之下，公司的生意蒸蒸日上。在經(jīng)營(yíng)中，瑪利阿奇兄弟茶葉公司創(chuàng)立了自己的品牌特色商標(biāo)：隨意調(diào)配茶。1860年，該公司成功研制出巧克力和柑味茶(Chocolat des Mandarins)的調(diào)配秘方，這是一種與巧克力相調(diào)配的茶，它大打健康牌，以此招攬顧客，獲得了很大成功。
在國(guó)內(nèi)茶葉零售方面，早期茶葉多由藥房或雜貨鋪、食品店兼營(yíng)，后來(lái)才在巴黎等地出現(xiàn)了一些專營(yíng)茶葉或以茶為主的商號(hào)。
2.茶樹(shù)的試種
茶樹(shù)自中國(guó)移植日本、印度、孟加拉國(guó)等國(guó)成功后，各國(guó)爭(zhēng)先試種。法國(guó)也加入了試種國(guó)的大軍。1790年左右，倫敦花木商戈登(Gordon)贈(zèng)送給巴黎勒舍里耶(Le Chevalier)茶樹(shù)一株，是為法國(guó)第一株茶樹(shù)。1938年，巴黎國(guó)立自然博物院植物技師居耶曼(Guillemin)接到巴西農(nóng)商部贈(zèng)送的茶樹(shù)3000株，其中成活的不及一半，但植物園很注意保護(hù)。后試種于沙姆(Saumur)和安格斯(Angers)海岸，試驗(yàn)其土壤、氣候是否適合種茶。結(jié)果表明有生長(zhǎng)可能，但品質(zhì)較劣，不能獲得商業(yè)性的成功[1](P.115)。之后，法國(guó)停止了茶樹(shù)的試種。
(二)法國(guó)茶文化的發(fā)展
1.法國(guó)茶館業(yè)的興旺
早在19世紀(jì)，法國(guó)的大小餐館、酒店已開(kāi)始供應(yīng)茶水。與英國(guó)人喜歡在家飲茶不同，法國(guó)人更喜歡到外面的茶室、餐館中飲茶，他們尤其喜歡和家人或朋友一起前往。因?yàn)樵诶寺姆▏?guó)人眼中，飲茶體現(xiàn)了一種團(tuán)結(jié)睦鄰精神。法國(guó)人的這一飲茶喜好，直接推動(dòng)了法國(guó)近代茶館業(yè)的興旺發(fā)達(dá)。長(zhǎng)期以來(lái)，法國(guó)的人均茶葉消費(fèi)量大大落后于英國(guó)，但法國(guó)的茶館卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于英國(guó)，這一看似悖論的現(xiàn)象只能用法國(guó)人喜歡在外飲茶來(lái)解釋。在法國(guó)的藝術(shù)作品中，亦有反映人們?cè)谕怙嫴璧拿鑼?xiě)。皮埃爾·奧古斯特·雷諾阿(Pierre Auguste Renoir，1841-1919，法國(guó)印象畫(huà)派大師)《安托尼媽媽的旅店》油畫(huà)就展現(xiàn)了社會(huì)餐館中的茶飲場(chǎng)面。畫(huà)作中女主人收拾茶具的神態(tài)刻畫(huà)得樸實(shí)而動(dòng)人。欣賞雷諾阿的這幅畫(huà)作，就仿佛走進(jìn)了安托尼媽媽的旅店，在藝術(shù)中享受茶的滋潤(rùn)。
2.法國(guó)下午茶的形成
法國(guó)大革命之后的半個(gè)世紀(jì)，“凡事都學(xué)英國(guó)人成為一種流行時(shí)尚，包括喝茶的方法都是英國(guó)式的，特別是晚餐之后所喝的附有小餡餅點(diǎn)心的茶最為流行”。但長(zhǎng)期以來(lái)，法國(guó)人對(duì)英國(guó)人的下午茶并不感興趣，這一情況直到進(jìn)入20世紀(jì)方有改觀。1900年，巴黎的尼亞爾(Neal)兄弟文具店內(nèi)，設(shè)置兩個(gè)小茶桌，供應(yīng)顧客茶水和餅干。自后，午后茶對(duì)很多巴黎人來(lái)說(shuō)逐漸成為日常生活中不可移易的習(xí)慣了。在法國(guó)，午后茶一般是在下午4時(shí)半至5時(shí)半供應(yīng)。旅館、飯店和咖啡館的午后茶，通常加入牛乳及砂糖或檸檬。茶客常有連飲兩杯者，是因佐茶的糕餅過(guò)于甜膩[1](P.301-302)。20世紀(jì)以來(lái)，法國(guó)人接受下午茶的主要原因，在于法國(guó)工業(yè)化后人們的生活節(jié)奏加快，晚餐逐漸取代午餐成為一天中的正餐，晚餐的時(shí)間也大大推遲，不少法國(guó)家庭晚上9時(shí)方舉行晚餐。中餐與晚餐的時(shí)間間隔太長(zhǎng)，需要在兩餐之間進(jìn)食一些點(diǎn)心充饑。供應(yīng)點(diǎn)心的下午茶，正好滿足了人們的這一需求，逐漸在法國(guó)流行開(kāi)來(lái)。
三、近五十年來(lái)法國(guó)茶文化熱的悄然興起
20世紀(jì)60年代以來(lái)，法國(guó)的人均茶葉消費(fèi)實(shí)現(xiàn)了快速增長(zhǎng)，一股茶文化熱在法國(guó)悄然興起。飲茶開(kāi)始真正走向法國(guó)大眾，成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃换顒?dòng)不可或缺的內(nèi)容。2005年，法國(guó)《費(fèi)加羅報(bào)》稱：“如果您是從沒(méi)有品過(guò)茶的30%的法國(guó)人之一;如果您還認(rèn)為茶是一種‘女士飲料’或者只適于感冒或者消化不良時(shí)飲用，那么，您落伍了。”可以說(shuō)，在法國(guó)茶文化從沒(méi)有像現(xiàn)在這樣流行、這樣具有吸引力。這一時(shí)期的中法茶文化交流也以前所未有的深度和廣度展開(kāi)，獨(dú)具魅力的現(xiàn)代法國(guó)茶文化正徐徐展現(xiàn)在世人面前。
(一)茶葉的輸入及銷售
由于法國(guó)不產(chǎn)茶葉，所消費(fèi)的茶葉全部依賴進(jìn)口。隨著茶葉消費(fèi)的快速增長(zhǎng)，法國(guó)的茶葉進(jìn)口量逐漸增加。1975年法國(guó)進(jìn)口茶葉5274噸，1976年增長(zhǎng)為6424噸，1977年攀升為6571噸。1985年，法國(guó)茶葉的進(jìn)口量為8000噸。2004年，這一數(shù)字上升至14000噸。
為了促進(jìn)茶葉貿(mào)易的發(fā)展，2000年以來(lái)每年的11月底或12月初，法國(guó)還在巴黎著名的凡爾賽門國(guó)際展覽中心舉行茶葉交易博覽會(huì)(Tea Expo)。每屆茶葉交易博覽會(huì)都吸引了上百家國(guó)內(nèi)外展商，包括來(lái)自亞洲的展商參加。參展者既有從事茶葉生產(chǎn)和加工的，更多的是來(lái)自茶葉貿(mào)易、食品、醫(yī)藥、保健、化妝品、文化傳媒甚至餐飲、旅館等行業(yè)。茶葉交易博覽會(huì)除了給專業(yè)人士提供交流貿(mào)易機(jī)會(huì)外，每屆展覽會(huì)還同時(shí)面向大眾，舉辦各種講座或研討會(huì)，介紹和茶葉有關(guān)的科學(xué)知識(shí)、政策、法規(guī)等，但每年側(cè)重點(diǎn)有所不同。如2003年的茶葉交易博覽會(huì)其中一個(gè)研討會(huì)的主題是“如何創(chuàng)辦茶葉沙龍(店)”。會(huì)后還專門將討論內(nèi)容結(jié)集成書(shū)，旨在幫助年輕人在茶葉領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)。2004年茶葉交易博覽會(huì)的主題是“茶與健康”、“綠茶提取物及其在化妝品業(yè)、農(nóng)業(yè)食品和制藥工業(yè)上應(yīng)用”。
法國(guó)茶葉的70%是通過(guò)超市銷售的，其余30%則由餐館或茶葉專賣店銷售。目前，法國(guó)大約有600多家茶葉批發(fā)商和專賣店。與大多數(shù)國(guó)家的茶葉銷售不同，法國(guó)售出的近半數(shù)茶葉是添加了薄荷、巧克力或各種花香的“加味茶”(或稱“香料茶”)。如今，加味茶已成為法國(guó)茶的一個(gè)獨(dú)特特征，被多數(shù)茶人視為“法國(guó)風(fēng)味”茶。在法國(guó)，茶葉品質(zhì)被公認(rèn)為最佳的瑪利阿奇兄弟茶葉公司可以從500多種茶葉里調(diào)配出213種加味茶。各種加味茶也得到了喜香愛(ài)花的浪漫法國(guó)人的認(rèn)可，大多有著不錯(cuò)的銷售業(yè)績(jī)。如法國(guó)“茶葉物語(yǔ)”進(jìn)口公司最暢銷的一種茶是“用兩種精選綠茶，加上一種味道濃重、獨(dú)特的摩洛哥薄荷調(diào)制而成的薄荷茶，茶葉中還夾雜著可愛(ài)的粉紅色玫瑰花瓣”。
(二)茶葉消費(fèi)的快速增長(zhǎng)
在歐洲，法國(guó)是唯一連續(xù)近50年茶葉消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)的國(guó)家。20世紀(jì)60年代，法國(guó)人均茶葉年消費(fèi)量?jī)H為50克左右。1971年至1973年，這一數(shù)字增長(zhǎng)為90克。20世紀(jì)80年代中后期以來(lái)，法國(guó)茶葉消費(fèi)量呈現(xiàn)加速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。1985年至1995年的10年間，法國(guó)茶葉消費(fèi)量以每年10%的速度迅速增長(zhǎng)。之后，年增長(zhǎng)率基本穩(wěn)定在3%左右。至2004年，法國(guó)人均茶葉年消費(fèi)量已增加到250克。2007年，法國(guó)人均茶葉年消費(fèi)量又上升為300克。目前，法國(guó)已成為歐洲第四大飲茶國(guó)家，人均茶葉消費(fèi)量?jī)H次于愛(ài)爾蘭和英國(guó)，和德國(guó)相差無(wú)幾。尤其值得注意的是，過(guò)去年輕人多視茶為老派人物飲料，多拒絕喝茶，但近年來(lái)喜歡喝茶的法國(guó)年輕人越來(lái)越多，其中不乏有以茶代替可樂(lè)或牛奶者。
法國(guó)人的飲茶方式，主要有“清飲”和“調(diào)飲”兩種。其中，“清飲”和中國(guó)目前的飲茶方式相似，“調(diào)飲”則加方糖或新鮮薄荷葉，使茶味甘甜。無(wú)論“清飲”或“調(diào)飲”，均有各式甜糕餅佐茶。據(jù)臺(tái)灣學(xué)者范增平的考察，法國(guó)人以飲用紅茶的人口最多，飲法與英國(guó)人類似，取茶一小撮或一小包，沖入沸水后，配以糖或牛奶。過(guò)去有些地方，還在茶中拌以新鮮雞蛋，加糖沖飲;也有人飲用時(shí)加入檸檬汁或橘子汁;也有人在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，成為清涼的雞尾酒。近來(lái)還風(fēng)行瓶裝的飲料紅茶。在法國(guó)，飲用綠茶的人也不少。品質(zhì)好的中國(guó)綠茶，是旅法的非洲人和阿拉伯人的最愛(ài)，他們除了自己喝外，還作為回國(guó)探親訪友的高尚禮品，煮飲方法同西北非人習(xí)俗一樣，一般都佐以方糖和新鮮薄荷汁。喝來(lái)香味濃郁，甜蜜舒爽，耐人尋味?；ú璧南M(fèi)者是旅法的中國(guó)人及2600多家中國(guó)餐館的主要對(duì)象。沏茶方法與中國(guó)北方習(xí)俗相同，以沸水沖泡清飲。對(duì)那些去中國(guó)餐館品嘗中國(guó)菜肴的人來(lái)說(shuō)，餐前、餐后喝杯帶花香的茶，去除油膩、齒頰留香，神清氣爽極了。所以近來(lái)本來(lái)就愛(ài)花喜香的法國(guó)人，對(duì)花茶產(chǎn)生了濃厚的興趣，花茶的前景頗為看好。沱茶主產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)，因它具有特殊的藥理功能，所以也深受法國(guó)一些養(yǎng)生益壽者，特別是法國(guó)中老年消費(fèi)者的青睞，每年從中國(guó)進(jìn)口量達(dá)2000噸，有袋泡沱茶和山沱茶等品種。為促進(jìn)沱茶的消費(fèi)，2009年6月法國(guó)茶葉委員會(huì)在巴黎六區(qū)著名的法國(guó)工業(yè)之家還專門舉辦了云南茶葉及咖啡推介會(huì)。另外，據(jù)臺(tái)灣一位資深人士講，他于1997年駐法國(guó)時(shí)，發(fā)現(xiàn)法國(guó)上層社會(huì)的人士很喜歡喝臺(tái)灣的白毫烏龍茶，待客時(shí)非此茶不歡。
除飲用外，法國(guó)人還大力開(kāi)發(fā)茶葉的其他用途。如不少法國(guó)廚師制作菜肴或點(diǎn)心時(shí)，習(xí)慣使用茶葉作為烹飪調(diào)料，如今法國(guó)人已開(kāi)發(fā)出了各式茶葉餅干、茶糖、茶凍等食品。法國(guó)人甚至還把茶葉添加到蠟燭、香水、洗發(fā)香波、牙膏、奶油、巧克力甚至酒中。浪漫的法國(guó)人還喜歡洗茶葉澡，認(rèn)為有美容護(hù)膚、減肥的功效。
(三)茶館和飲茶組織
1980年9月老舍的《茶館》在法國(guó)演出后，法國(guó)的中國(guó)式茶館便像雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)，遍布于各個(gè)城市的大街小巷。這些茶館不論在設(shè)計(jì)上還是結(jié)構(gòu)上，都和舊北京的茶館一模一樣，構(gòu)成了一道獨(dú)特的風(fēng)景線。在法國(guó)，無(wú)論是繁忙的商人，還是瀟灑浪漫的藝術(shù)家，都聲稱自己經(jīng)常出人富有中國(guó)傳統(tǒng)特色的茶館，品茗休息。一些愛(ài)喝茶的年輕人認(rèn)為，這種來(lái)自遙遠(yuǎn)東方的茶文化給他們的生活注人了新鮮的內(nèi)容，而那些頭發(fā)斑白的老人則由于堅(jiān)信喝茶有益于健康，因而常常在茶館里泡上一天。一些愛(ài)喝茶的法國(guó)人頗有感觸地說(shuō)：當(dāng)自己端坐在富有東方情調(diào)的茶館里，津津有味地品嘗香氣撲鼻的清茶時(shí)，似乎能感受一種現(xiàn)代社會(huì)所沒(méi)有的奇特感覺(jué)，對(duì)古老的中國(guó)也好像有了進(jìn)一步的了解。目前，法國(guó)茶室、茶館的數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了餐飲店肆。一些法國(guó)人已經(jīng)改變了與朋友在咖啡館見(jiàn)面的習(xí)慣，改在“茶室”約會(huì)。他們認(rèn)為，茶室的氣氛更具禪意，就連談話仿佛都更加親密。法國(guó)首都巴黎的茶館業(yè)尤為發(fā)達(dá)，2007年巴黎的茶館比英國(guó)倫敦要多兩倍。在巴黎，有140多家生意好得不得了的茶館，并且每年都有新的茶館開(kāi)張營(yíng)業(yè)。
在浪漫的法國(guó)人眼里，茶是最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品。如法國(guó)飲茶者俱樂(lè)部創(chuàng)始人吉勒·布羅沙爾認(rèn)為，“茶是一種最富有詩(shī)意的飲料。飲茶也是一種文化和一種人人都可以從中受到熏陶的禮儀”。因此，大多數(shù)法國(guó)人和中國(guó)人一樣，他們不僅把茶看作是一種解渴的飲料，更把茶看作是凈化心靈的一種佳品。法國(guó)人對(duì)待茶的態(tài)度是嚴(yán)肅慎重的，“他們不斷的嘗試他們自己的‘法國(guó)茶葉藝術(shù)’，以優(yōu)質(zhì)的茶品，小心的準(zhǔn)備，和優(yōu)雅的展現(xiàn)來(lái)表達(dá)。法國(guó)人泡茶以快速的將茶葉從水中取出稱為法國(guó)人喝茶的第一法則。法國(guó)人對(duì)茶葉的記號(hào)特別喜愛(ài)，他們會(huì)評(píng)量每一種茶的特別狀況而給予不同的品質(zhì)證明”。
喜愛(ài)飲茶的法國(guó)人還自發(fā)地成立了一些飲茶組織，在首都巴黎成立有“法國(guó)國(guó)際茶文化促進(jìn)會(huì)”，由法國(guó)嘉華進(jìn)出口公司總經(jīng)理陳文雄出任會(huì)長(zhǎng)。在巴黎還成立有三家“喝茶俱樂(lè)部”，成員們經(jīng)常固定聚集喝茶，交流茶藝和談?wù)摬枋?。在法?guó)第二大城市里昂，早在1995年前后就由北歌·娜嘉女士牽頭組織了“法國(guó)茶道協(xié)會(huì)”。該協(xié)會(huì)的會(huì)員都是一些高級(jí)知識(shí)分子，每個(gè)月都開(kāi)展活動(dòng)，由北歌會(huì)長(zhǎng)親自講課，向會(huì)員們教授中國(guó)綠茶、烏龍茶的沖泡方法，協(xié)會(huì)會(huì)員都基本掌握了蓋碗茶藝和功夫茶藝的基本要領(lǐng)，泡出的茶湯芳香可口，至少達(dá)到了初級(jí)茶藝師的水平。
(四)中法茶文化交流
近幾十來(lái)年，越來(lái)越多的法國(guó)人開(kāi)始對(duì)中國(guó)茶文化表現(xiàn)出濃厚的興趣，不少法國(guó)人還專門到中國(guó)考察茶文化，如法國(guó)茶園公司總經(jīng)理、法國(guó)(里昂)中國(guó)茶文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)北歌·娜嘉女士就曾多次來(lái)中國(guó)考察茶文化，“中國(guó)的‘老舍茶館’、‘茗緣閣’;上海的城隍廟、宋園，武夷山的‘天游’，杭州的‘茶人之家’……還有云南的普洱、福建安澳、浙江臨安、江西廬山和那些龍井、烏龍、茉莉、牡丹的山山水水，都是她年年要去和已去過(guò)的地方”。2000年以來(lái)，中法茶文化交流更是以前所未有的深度和廣度展開(kāi)，呈現(xiàn)出如火如荼的興旺局面。
2000年7月中旬，中國(guó)國(guó)際展覽公司在法國(guó)巴黎舉辦了中國(guó)名茶·名酒展覽會(huì)，在展覽會(huì)期間全面展示了中國(guó)當(dāng)代茶文化與沿革，并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了中國(guó)茶道表現(xiàn)。
為紀(jì)念中法建交40周年，中法兩國(guó)政府決定從2003年到2005年為“中法互辦文化年”。2003年10月6日至2004年7月2日，先在法國(guó)舉辦“中國(guó)文化年”。2003年11月7日至9日，由里昂市政府、法國(guó)中國(guó)事務(wù)協(xié)會(huì)、法國(guó)(里昂)茶文化協(xié)會(huì)、中國(guó)駐法國(guó)馬賽總領(lǐng)事館等單位聯(lián)合主辦“中國(guó)茶文化節(jié)”。法方主辦單位專門邀請(qǐng)江西省中國(guó)茶文化研究中心組團(tuán)參加茶文化節(jié)。江西省社會(huì)科學(xué)院的陳文華、余悅、王天恩、樊賓和南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝表演團(tuán)共9人組成了中國(guó)茶藝代表團(tuán)。同行的還有29位來(lái)自全國(guó)各地11個(gè)省市到里昂參加“國(guó)際茶文化協(xié)會(huì)聯(lián)席會(huì)議”的茶文化界人士。里昂“中國(guó)茶文化節(jié)”的活動(dòng)內(nèi)容主要有三項(xiàng)：茶文化專題報(bào)告、品茗會(huì)、茶藝表演，都在每天下午舉行，第一天在里昂市政廳，第二、三天在里昂郊區(qū)圣日耳曼金山市舉行。此外，在第三天上午還舉行“國(guó)際茶文化協(xié)會(huì)聯(lián)席會(huì)議”，由法方和中方茶文化界人士進(jìn)行交流。在這次中國(guó)茶文化節(jié)上，南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝表演團(tuán)進(jìn)行三場(chǎng)歷史系列茶藝表演，獲得空前成功。法國(guó)茶友對(duì)中國(guó)茶藝表現(xiàn)出了極大的熱情。
2004年6月3日至8日，在65屆法國(guó)皮卡迪博覽會(huì)(PICAPKIE)上，舉行了中國(guó)茶文化展演。展演內(nèi)容包括“東方清韻——中國(guó)茶文化展覽會(huì)”、茶具實(shí)物展及福建安溪茶藝表演。在為期6天的表演活動(dòng)中，福建安溪茶藝表演成為博覽會(huì)的一大亮點(diǎn)，引起法國(guó)消費(fèi)者的極大興趣，法國(guó)電視臺(tái)第三套節(jié)目及皮卡迪郵報(bào)作了專題專版報(bào)道。
2004年6月25日至7月4日，法國(guó)舉辦了首屆“巴黎中國(guó)茶文化周”。這次茶文化周是法國(guó)舉辦的“中國(guó)文化年”閉幕活動(dòng)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。其開(kāi)幕式于2004年6月24日晚在巴黎“白天鵝大酒樓”隆重開(kāi)幕。法國(guó)茶業(yè)界和茶文化界、中國(guó)大使館負(fù)責(zé)官員、僑界代表、文化界、新聞界等各界人士300多人出席。在開(kāi)幕式上，南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝團(tuán)表演了五人工夫茶和仿唐宮廷茶藝，受到與會(huì)代表們的熱烈歡迎。此后，南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝團(tuán)的茶藝師們每天分別在巴黎“中國(guó)文化中心”和“帝國(guó)茶苑”兩個(gè)地點(diǎn)表演了歷史系列和民俗系列的茶藝，吸引了眾多的法國(guó)觀眾，使他們對(duì)中國(guó)的茶文化有了更深切的了解，也對(duì)中國(guó)的各種茶類表示了濃厚的興趣。有的觀眾感慨地說(shuō)：“沒(méi)想到中國(guó)人喝茶喝成一門藝術(shù)，我們好像是發(fā)現(xiàn)了新大陸一樣，真是大開(kāi)眼界。”法國(guó)的各家報(bào)紙和法國(guó)電視臺(tái)對(duì)南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝團(tuán)的茶藝表演紛紛進(jìn)行專題報(bào)道，給予熱情的評(píng)價(jià)。在這次茶文化周上，有嵊州“茶王”之稱的陳國(guó)仁在“中國(guó)文化中心”和“帝國(guó)茶苑”還表演了龍井茶的炒制。
“中國(guó)文化年”舉行的這些茶事活動(dòng)，對(duì)日益興起的法國(guó)茶文化起到了推波助瀾的作用。在這種背景下，2005年11月5日至7日法國(guó)第一屆茶文化節(jié)在巴黎開(kāi)幕了。本屆茶文化節(jié)的主旨之一就是揭掉茶的神秘面紗，讓普通大眾更好地了解茶、懂得如何挑選適合自己的茶葉。茶文化節(jié)的主辦者、法國(guó)茶葉委員會(huì)主席奧利維耶·斯卡拉認(rèn)為，由于旅行的機(jī)會(huì)增多，人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到茶的作用。
2007年6月至7月間，中法兩國(guó)共同舉辦了第21屆“中法文化交流”活動(dòng)，由法方確定的這一屆活動(dòng)主題，就是以謝美霞和中國(guó)唐式茶道為核心內(nèi)容的“中國(guó)茶館”演出。40余天的時(shí)間里，謝美霞和其他中國(guó)藝術(shù)家們走遍了法國(guó)本土的各個(gè)地方，共演出18場(chǎng)，使廣大法國(guó)觀眾領(lǐng)略到了中國(guó)茶道的崇高藝術(shù)魅力。2007年11月22日晚，在波爾多舉行的“中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)展演”上，謝美霞再次表演了中國(guó)唐式茶道，獲得好評(píng)。
2009年5月15日至20日，法國(guó)又舉辦了第二屆“巴黎中國(guó)茶文化周”。這次茶文化周由巴黎市十三區(qū)區(qū)政府主辦，法國(guó)嘉華集團(tuán)公司、《歐洲時(shí)報(bào)》社協(xié)辦。由陳文華任團(tuán)長(zhǎng)、程光茜任副團(tuán)長(zhǎng)、賴蓓蓓為茶藝指導(dǎo)的南昌女子職業(yè)學(xué)校“白鷺原茶藝表演團(tuán)”一行8人應(yīng)邀參加，并在開(kāi)幕式上進(jìn)行了專場(chǎng)茶藝表演，為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓展示了“江南茶語(yǔ)”、“禪茶”、“大唐宮廷茶”等節(jié)目。在隨后的5天中，每天固定演出兩場(chǎng)，受到法國(guó)觀眾的熱烈歡迎，有許多觀眾多次前來(lái)觀賞?！稓W洲時(shí)報(bào)》、《歐洲日?qǐng)?bào)》、法國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)、巴黎電視臺(tái)等媒體進(jìn)行了相關(guān)報(bào)道。
就目前中法茶文化的交流而言，中國(guó)茶文化的輸出無(wú)疑仍占居主導(dǎo)地位，但法國(guó)茶文化向中國(guó)的輸出也并非沒(méi)有。如上海永嘉路的“宋芳茶館”，店主即為一位法國(guó)人。在宋芳茶館既能品嘗到正宗的中國(guó)茶，又能品嘗到正宗的法國(guó)茶。這家茶館出售有40種中國(guó)茶和20種進(jìn)口自法國(guó)的香料茶。所有這些茶都存放在漂亮的藍(lán)色金屬罐子中，排在與墻同高的柜子里，猶如舊時(shí)上海的茶行或者老字號(hào)中藥店。又如，在上海古北有一家法國(guó)餐廳，許多食客評(píng)價(jià)這家店的茶遠(yuǎn)比法國(guó)菜有味道得多。該店十分注重茶具和茶葉的品質(zhì)，其茶具造型頗具傳統(tǒng)法國(guó)貴族氣息，主要以法國(guó)的柏圖和德國(guó)的羅森泰為主。該店用法國(guó)瑪利亞喬和丹門品牌的茶葉作為主打產(chǎn)品，有30多種頂級(jí)茶葉任人選擇，可以提供瑪利亞喬的伯爵奶茶、科爾特風(fēng)味茶、印度黑茶等，足以讓一向以茶文化自詡的中國(guó)人體驗(yàn)一下典型的法國(guó)下午茶的風(fēng)格。
茶文化在法國(guó)的傳播歷史
首先，從茶在法國(guó)的早期傳入階段來(lái)認(rèn)識(shí)：1636年，有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商人把中國(guó)的茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)至法國(guó)巴黎，自此，法國(guó)人開(kāi)始接觸到茶葉。法語(yǔ)中，也開(kāi)始有了“茶”一詞。1700年，一艘名為阿穆芙萊特的法國(guó)船只，從中國(guó)運(yùn)回絲綢、瓷器和茶葉等，正式拉開(kāi)了中法茶葉直接貿(mào)易的序幕。但這一時(shí)期法國(guó)的茶進(jìn)口貿(mào)易尚未獨(dú)立，多是和其他貨物一起輸入法國(guó)的。1728年，法國(guó)首次在廣州建立商業(yè)據(jù)點(diǎn)以方便從中國(guó)收購(gòu)茶葉等。這樣一來(lái)，就更加方便了茶和茶文化在法國(guó)的傳播與交流。
茶傳入法國(guó)初期，醫(yī)藥界曾認(rèn)為茶葉中可能含有一些醫(yī)藥成份而反對(duì)飲茶。隨后又因飲茶有利于健康的觀點(diǎn)取得了最終勝利，茶的飲用便開(kāi)始被接受。但由于茶的價(jià)格昂貴，其最初的飲用僅為皇室貴族所接受，他們一般將茶視為醫(yī)治疾病的“長(zhǎng)生妙藥”。 隨后，由于皇室的倡導(dǎo)，飲茶逐漸在法國(guó)巴黎的上層社會(huì)流行開(kāi)來(lái)。飲茶有利于防病、治病的觀念在法國(guó)上流社會(huì)一直盛行不衰。與此同時(shí)，茶文化在法國(guó)的形成，與歐洲其他國(guó)家相比，較早。原因在于，浪漫的法國(guó)人在接受中國(guó)茶的同時(shí)，能夠從精神層面去體驗(yàn)茶文化的品味和情調(diào)。法國(guó)上流社會(huì)把茶視為貴族飲料，有文化的人一起喝茶，探討茶的種類，試圖從茶本身發(fā)掘出一種深厚悠遠(yuǎn)的文化。在飲茶方式上，這一時(shí)期的貴族，除清飲茶湯外，逐漸開(kāi)始嘗試其他的飲茶方式，如在茶中加入牛奶等。此外，法國(guó)的文人們也開(kāi)始了以茶為對(duì)象的文學(xué)創(chuàng)作活動(dòng)，如蒙忒所作的《茶頌》等?？偠灾缙诘牟鑲魅牒臀幕男纬?，只局限于法國(guó)的貴族階層，并沒(méi)有滲透到法國(guó)各階層人民中。
其次，茶文化在法國(guó)的交流融合階段：即在法國(guó)大革命后，伴隨著貴族階級(jí)的消失，茶不再作為貴族飲料飲用，飲茶之風(fēng)在廣大民眾中開(kāi)始流行。這個(gè)時(shí)期，我國(guó)茶的品種傳入法國(guó)的越來(lái)越多，專營(yíng)茶葉進(jìn)口的茶商開(kāi)始在法國(guó)出現(xiàn)，后來(lái)在巴黎等地又出現(xiàn)了一些專營(yíng)茶葉或以茶為主的商號(hào)。這都為中法兩國(guó)的茶貿(mào)易提供了更為便利的條件，為中法茶文化的交流提供了更為廣闊的空間。此時(shí)的法國(guó)在經(jīng)營(yíng)茶貿(mào)易的同時(shí)，開(kāi)始了茶樹(shù)的試種，但最終以失敗告終。隨著老舍《茶館》的上演進(jìn)軍法國(guó)，帶來(lái)了法國(guó)的茶館熱。在浪漫的法國(guó)人眼中，他們尤其喜歡和家人朋友一起到外面的茶室飲茶，他們認(rèn)為飲茶體現(xiàn)了一種團(tuán)結(jié)和睦的精神。法國(guó)人的這一飲茶喜好，也直接推動(dòng)了法國(guó)茶館業(yè)的發(fā)展。
此外，這一時(shí)期茶文化在法國(guó)的發(fā)展，還表現(xiàn)在法國(guó)興起了喝下午茶之風(fēng)。隨著法國(guó)工業(yè)化的進(jìn)步，人們生活節(jié)奏的加快，供應(yīng)點(diǎn)心的下午茶的出現(xiàn)正好適應(yīng)了法國(guó)人民這種生活節(jié)奏，逐漸在法國(guó)流行開(kāi)來(lái)。這些都可展現(xiàn)出，這一時(shí)期，茶文化在法國(guó)的傳播已經(jīng)扎穩(wěn)了一定的根基，法國(guó)人民根據(jù)自己的生活節(jié)奏，根據(jù)自己的文化氛圍與需求，發(fā)展了茶文化的內(nèi)涵，也為品茶類型與飲茶方式的豐富做出了積極的貢獻(xiàn)。
再次，近五十年來(lái)，茶文化熱在法國(guó)逐漸興起。這一時(shí)期，法國(guó)茶葉的進(jìn)口與銷售都達(dá)到了歷史上最新水平。法國(guó)的中國(guó)式茶館雨后春筍般涌現(xiàn)出來(lái)，幾乎遍布于各個(gè)城市的大街小巷。這時(shí)的飲茶群體已經(jīng)擴(kuò)展到社會(huì)各個(gè)階層，他們經(jīng)常出入茶館，品茗小憩。很多法國(guó)人認(rèn)為，茶給他們帶來(lái)了新的味覺(jué)享受，茶文化給他們的生活注入了鮮活的內(nèi)容。在浪漫的法國(guó)人眼里，茶已經(jīng)成為最浪漫、最富有詩(shī)意飲品的代名詞。在眾多法國(guó)文人的創(chuàng)作中，有關(guān)茶，茶文化的描寫(xiě)和涉及開(kāi)始頻繁出現(xiàn)。在法國(guó)，大多數(shù)法國(guó)人和中國(guó)人一樣，他們同樣不僅把茶看作是一種東方傳入的飲品，更是把茶看作是凈化自身心靈的佳品。這樣一來(lái)，茶的自身定性，茶文化的淡然、凈化的內(nèi)涵，通過(guò)茶文化在法國(guó)的傳播與發(fā)展，得到了良好的補(bǔ)充和詮釋。
伴著時(shí)間的推移，隨著茶文化傳播在法國(guó)的逐步深入，法國(guó)人民接受了來(lái)自古老悠久民族的茶文化，傳播著并豐富著。時(shí)代的發(fā)展，貿(mào)易的往來(lái)，交流的密切，茶文化在法國(guó)的交流方面更展現(xiàn)出豐富多彩的種類和異彩紛呈的樣式。自2000年以來(lái)，中法茶文化交流更是以前所未有的深度和廣度展示在世人面前，呈現(xiàn)出如火如荼的興盛場(chǎng)面。其中，最主要的交流形式則是通過(guò)茶展、茶文化周、茶文化節(jié)來(lái)淋漓盡致地詮釋茶文化的悠久魅力。
中國(guó)的茶文化展覽曾在在法國(guó)巴黎舉辦了中國(guó)名茶·名酒展覽會(huì)，在展覽會(huì)期間全面展示了中國(guó)當(dāng)代茶文化與變革，并在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了中國(guó)茶道表演。2003年，由里昂市政府、法國(guó)中國(guó)事務(wù)協(xié)會(huì)、法國(guó)(里昂)茶文化協(xié)會(huì)、中國(guó)駐法國(guó)馬賽總領(lǐng)事館等單位聯(lián)合主辦“中國(guó)茶文化節(jié)”，由陳文華、余悅教授率領(lǐng)的南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝表演團(tuán)，代表中國(guó)展示了中國(guó)茶藝茶道表演?；顒?dòng)內(nèi)容主要包含了茶文化專題報(bào)告、品茗會(huì)、茶藝表演三項(xiàng)內(nèi)容，這幾項(xiàng)內(nèi)容都從不同角度、不同深度展示了我國(guó)茶文化的深厚意蘊(yùn)和內(nèi)涵;加深了法國(guó)人對(duì)茶文化的認(rèn)識(shí)和理解，更有利于茶文化的內(nèi)涵豐富和在法國(guó)的傳播。
此外，2004年，法國(guó)巴黎舉辦了首屆“中國(guó)茶文化周”。受“中法文化年”中方組委會(huì)委托，余悅教授策劃了中國(guó)茶文化展示活動(dòng)，包括茶文化展覽、茶藝表演、品賞佳茗等內(nèi)容，并率團(tuán)前往。在開(kāi)幕式上，南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝團(tuán)表演了五人工夫茶和仿唐宮廷茶藝，受到了與會(huì)代表們的熱烈歡迎。之后，南昌女子職業(yè)學(xué)校茶藝團(tuán)的茶藝師們每天分別在巴黎“中國(guó)文化中心”和“帝國(guó)茶苑”兩個(gè)地點(diǎn)表演了歷史系列和民俗系列的茶藝，吸引了眾多的法國(guó)觀眾，使他們對(duì)中國(guó)茶文化有了更深切的了解，也對(duì)中國(guó)的各種茶類表現(xiàn)出了濃厚的興趣。在這樣頻繁豐富的文化交流影響下，2005年，法國(guó)第一屆茶文化節(jié)在巴黎開(kāi)幕。本屆茶文化節(jié)的主旨之一就是揭掉茶的神秘面紗，讓法國(guó)的普通大眾更好地了解茶、懂得如何挑選適合自己的茶葉，使人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到茶的作用。
不僅如此，在之后中法茶文化的交流中，在茶文化周、茶文化節(jié)、茶文化年各種形式的文化展示融合中，法國(guó)人民根據(jù)自身對(duì)中國(guó)茶文化的了解，更加領(lǐng)略到了中國(guó)茶道的崇高藝術(shù)魅力;更加領(lǐng)略到了中國(guó)茶藝的精湛技藝;更加領(lǐng)略到了中國(guó)茶文化悠遠(yuǎn)深刻的內(nèi)涵;更加領(lǐng)略到了中國(guó)這個(gè)文化深厚國(guó)家的文化宗旨。
當(dāng)然，以上所提到的茶文化在法國(guó)的傳播也好，茶文化在法國(guó)的交流也罷，都是以我國(guó)占茶文化輸出的主導(dǎo)地位而言的。當(dāng)然，法國(guó)在接受和發(fā)展我國(guó)茶文化的同時(shí)，對(duì)我國(guó)茶文化的豐富和發(fā)展也是我們應(yīng)該關(guān)注的問(wèn)題。在資料記載中，位居上海的法國(guó)人開(kāi)的茶館中，客人不僅可以品嘗到正宗的中國(guó)茶，也可以品嘗到正宗的法國(guó)茶，此外，還有很多法國(guó)的奶茶，法國(guó)的下午茶的品種供客人品嘗和享用。這樣看來(lái)，無(wú)疑，茶文化的交流，乃至整個(gè)國(guó)家文化的交流，都是極具開(kāi)放性的，兼容并包的。
與此同時(shí)，不容我們忽視的是，由于地域的差異，教育的不同，生活態(tài)度、生活理念的不同，國(guó)與國(guó)之間的文化差異還是在很大程度上存在的。在跨國(guó)的文化交流中，我們要求同存異。當(dāng)然，茶文化在法國(guó)的傳播交流中，我們首先看到的是文化的相同點(diǎn)，“和諧世界，多元文化”是兩國(guó)的共同的價(jià)值觀，中國(guó)以“和”為主要文化、價(jià)值觀念;法國(guó)則以“用智慧和軟實(shí)力”來(lái)提升國(guó)際地位，發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)，豐富文化內(nèi)涵。正是站在這樣的文化傳播交流平臺(tái)上，兩國(guó)之間的文化才得以順利傳播和交流，茶文化正是在這樣相似的文化觀念下，在我國(guó)傳向法國(guó)的歷程中，茶文化的觀念得到了認(rèn)識(shí)、理解和闡發(fā);茶的種類得到了豐富和發(fā)展;茶道、茶藝得到了展示和闡發(fā);茶文化得了良好的接受、傳播和融合。
站在更高的層次上來(lái)看，茶文化在法國(guó)的傳播與交流對(duì)中法兩國(guó)而言，也是有著與眾不同的意義和影響的。從經(jīng)濟(jì)上看，我國(guó)茶的對(duì)外傳播，對(duì)中法經(jīng)濟(jì)發(fā)展是有一定帶動(dòng)作用的。中國(guó)茶葉的對(duì)外傳播，使得法國(guó)在從中國(guó)進(jìn)口大量的茶葉的同時(shí)，不僅促進(jìn)了中國(guó)對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，也豐富了法國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)品種類，為法國(guó)消費(fèi)者提供了更多的選擇。對(duì)中國(guó)，對(duì)法國(guó)，無(wú)疑都是有益的。在文化交流層面，隨著中法文化交往的日益密切，茶在中法文化交流舞臺(tái)上的出現(xiàn)，茶文化的密切交流，多次茶文化節(jié)、茶藝表演等活動(dòng)的技藝展示等都拉近了中法兩國(guó)人民的關(guān)系，增強(qiáng)了對(duì)彼此社會(huì)生活、文化藝術(shù)等多方面的深入了解。而由茶引申出的中法兩國(guó)外交活動(dòng)層面，茶作為一種展示兩國(guó)友好關(guān)系的飲品使用和出現(xiàn)在外交活動(dòng)中，也就更加和諧了中法兩國(guó)的外交關(guān)系。中國(guó)的茶作為一種友好的飲品，為中法兩國(guó)的國(guó)際交流創(chuàng)造了一個(gè)友善和諧的氛圍。在這種氛圍中，中法兩國(guó)的外交關(guān)系必將會(huì)得到進(jìn)一步的提升和發(fā)展。
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