貴州茶文化的歷史發(fā)展底蘊
貴州茶文化的歷史發(fā)展底蘊
貴州的茶文化豐富多彩，那么你們知道貴州茶文化的歷史是什么樣子的。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的貴州茶文化的歷史發(fā)展，一起來看看。
貴州茶文化的歷史發(fā)展
從史料記載來看：漢代，貴州茶已經(jīng)成為有名的土特產(chǎn)品，并出現(xiàn)了茶樹種植園的記載。晉朝傅撰在《七誨》中，記載了當(dāng)時八種珍貴的特產(chǎn)，“浦桃、宛柰、齊柿、燕栗、峘陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜”。其中的“南中茶子”就是指今天黔滇一帶所產(chǎn)之茶，南中相當(dāng)于現(xiàn)在的四川大渡河以南和云南、貴州三省。說明當(dāng)時貴州的濮人制作的茶，已成為有名的土特產(chǎn)品。《史記·貨殖列傳》也記載了漢武帝時，巴蜀的茶葉被運到甘肅武都出售。當(dāng)時的巴郡包括今貴州境的道真、務(wù)川、德江、習(xí)水等縣?！顿F州古代史》多處記載了濮苗民族將烹煮技術(shù)運用于茶葉加工之中，使飲茶成為了古黔人民普遍的待客之道;還記載“在夜郎市場上，除了僰僮、笮馬、髦牛之外，還有構(gòu)醬、荼、蜜、雌黃、丹砂等商品，商業(yè)較發(fā)達(dá)，市場是相當(dāng)繁榮的。”當(dāng)?shù)厝俗岳薏?、油茶的制作中，將飲茶與吃茶結(jié)合起來，變飲茶為喝油茶、吃擂茶，既養(yǎng)生又治病，很快在少數(shù)民族地區(qū)形成風(fēng)尚。《華陽國志·南中志》云：“平夷縣，郡治，津、安樂水。山出茶蜜。”唐蒙在經(jīng)過夜郎去南越的路上，曾看到路途有構(gòu)醬和荼蜜作為農(nóng)副產(chǎn)品在市場上出售。
1000多年前，陸羽在《茶經(jīng)》中記述：茶在“黔中生思州、播州、費州、夷州。……往往得之，其味極佳。”這里說的思州、播州、費州、夷州，即都是今天貴州省所屬地域。宋代著名文人黃庭堅在貴州游玩品飲名茶都濡月兔后，曾作一首茶詞贊美貴州當(dāng)時的名茶都濡月兔“品高”、“春味長”和“焙香”。都濡是在今天務(wù)川縣內(nèi)。
從自然環(huán)境來看：中國西南部的云貴高原、西雙版納地區(qū)是世界公認(rèn)的茶葉原產(chǎn)地。貴州是國內(nèi)唯一兼具“低緯度、高海拔、寡日照”條件的原生態(tài)茶區(qū)。茶葉優(yōu)異品質(zhì)的形成，與空氣、溫度、光照、土壤等自然環(huán)境有著密切的關(guān)系。海拔較高，氣壓也就較低，極有利于茶葉芳香油的形成。同時，貴州大部分地區(qū)一年四季常常云霧彌漫，這正好適合茶樹的耐陰習(xí)性。而貴州土壤主要為酸性，質(zhì)地疏松，排水性好，并有20多個縣的土壤富含硒、鋅、思等微量元素。
從語言學(xué)的角度來看：在古代漢語中表明茶字含義的多個漢字，與貴州山地今少數(shù)民族方言有關(guān)聯(lián)。荼、苦荼、檟、蔎、荈、詫、茗、皋蘆、鍋蘆等古代代表茶的漢字，中外學(xué)者認(rèn)為與貴州山地少數(shù)民族的方言有關(guān)。貴州苗族的茶字方言有幾種發(fā)音：西部高寒山區(qū)織金平橋苗族稱茶為“阿沱”;黔西南州貞豐縣坡柳苗族稱茶為“將”;安順苗族稱茶為“及”;黔南貴定、龍里、惠水三縣交界處苗嶺主峰云霧山地哈爬苗稱茶為“幾”;遵義地區(qū)湄潭矛坪山地部分苗族稱茶為“刷”。黔南布依族叫茶為“荈”、“改”之音;黔西南州貞豐布依族稱茶為“殺”。黔東南州黎平侗族稱茶為“謝”，安順仲家稱茶為“者”。盤縣老廠彝家稱茶為“爬拖”。日本著名茶學(xué)專家橋本實在近著《茶樹的起源》中寫道：“居住在湖南、貴州山地的少數(shù)民族土家族，其發(fā)音為‘tujia’，與中國茶的古字‘荼’、‘檟’的發(fā)音相近，似可以認(rèn)為中國茶的發(fā)源地在這一帶。”
從物質(zhì)遺存來看：野生大茶樹在黔北赤水河流域和黔西南沿南北盤江及紅水河各地多有發(fā)現(xiàn)，但其中也有許多是栽培型的或是栽培后拋荒的大茶樹。1980年7月，在晴隆縣發(fā)現(xiàn)的一枚茶籽化石，經(jīng)中國科學(xué)院地化所和中國科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所鑒定為四球茶籽化石，距今至少已有100萬年，是迄今為止地球上發(fā)現(xiàn)的最古老的茶籽化石。茶籽化石的出現(xiàn)，奠定了貴州是茶樹起源、茶樹原產(chǎn)地最有說服力的實物佐證。在晴隆縣境內(nèi)發(fā)現(xiàn)有大茶樹、紅茶樹、紅藥紅山茶樹、紅瘤果茶樹、大苦茶樹、白花茶樹等珍稀古茶樹品種。在與晴隆相鄰的普安縣普白大箐原始森林中，發(fā)現(xiàn)有被專家認(rèn)定為至今還存在的茶樹活化石“白茶”品種。在貴州，樹齡上千年的古茶樹近千株，最大的古茶樹直徑約170-180厘米，在國內(nèi)極為罕見，是珍貴的古茶樹庫源;以上考證，雄辯地說明了貴州不僅是古茶和茶文化的發(fā)祥地，也是名符其實的“古茶之鄉(xiāng)”。
從茶市交易看：貴州有貢茶20余只，現(xiàn)存有清乾隆五十五年(1790年)立在貴定縣云霧鎮(zhèn)鳥王村關(guān)口寨的貢茶碑。經(jīng)現(xiàn)代茶學(xué)大師吳覺農(nóng)依據(jù)古地質(zhì)、古生物、古氣候、古人類及近代考古和茶學(xué)研究成果顯示，地處西南腹地的貴州高原，不僅是人類最早的活動地域和古生物的安詳?shù)兀沂鞘澜绮铇湓a(chǎn)地中心和茶文化發(fā)祥地。貴州茶葉科學(xué)研究所茶文化專家張其生從清代王褒的《童約》中發(fā)現(xiàn)有“夜郎茶市”的記載。
四川武陽茶市曾是茶學(xué)界認(rèn)可的中國最早的茶市，而張其生的這一發(fā)現(xiàn)證明了夜郎茶市比四川的武陽茶市還要早76年。這充分說明，貴州作為古夜郎國的中心地區(qū)，早在兩千多年前就有了茶葉交易市場。
從民俗民間茶文化看貴州茶文化資源豐富多彩，茶文化底蘊深厚。歷史上，辛亥革命以前，貴州山區(qū)都是被主流文化邊緣化的角落。長期以來形成了一座座文化孤島，有“五里不同俗，十里不同天”之說。在其繁衍生息的歷史長河中，也創(chuàng)作、繼承、發(fā)展了自己獨特的文化。17個世居少數(shù)民族發(fā)現(xiàn)、利用茶的過程中，形成了豐富多彩的茶文化。在這些不同的文化環(huán)境中，茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，形成了貴州土著居民獨居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。貴州的土著居民也創(chuàng)作、繼承、發(fā)展了自己獨特的文化。因為民族的獨特性，也使得這些茶文化獨具特色，不可復(fù)制。在這些不同的文化環(huán)境中，茶在各領(lǐng)域被廣泛利用，包括了茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，這就形成了貴州土著居民獨居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。黔東南月亮山一帶的苗族鼎罐茶，黔西南晴隆、普安一帶的苗族擂茶，印江的土家族罐罐茶，像黔北婚禮中的“放信茶”、務(wù)川家有喜事時的“討茶”、各地的“吃油茶”等等，都有著很好的旅游利用價值。
各民族同胞在長期的茶葉生產(chǎn)和飲用中，積累了豐富的經(jīng)驗并創(chuàng)造了許多及富于民族特色的茶禮和茶俗，諸如客來敬茶、淺茶滿酒、鳳凰三點頭、捂碗謝茶、三茶三禮等，都是各民族同胞具有創(chuàng)新特色的茶禮;而說親茶、十五茶、退茶、訂婚茶、洞房茶、合合茶、新娘茶、打油茶、罐罐茶、祭祖茶、喬遷茶、過路茶、娘娘茶等，不僅體現(xiàn)了各民族長期形成的有積極意義的茶俗，還活躍了民族同胞的生活。
從歷史文化和人文景觀看： 20世紀(jì)30年代末，民國中央實驗茶場落戶湄潭，開啟了貴州茶產(chǎn)業(yè)的大門，翻開了中國近現(xiàn)代茶葉發(fā)展史的新篇章。現(xiàn)保存完好的中國最早的茶工業(yè)化遺址和茶葉機械化生產(chǎn)線，都有著很高的茶文化開發(fā)與利用價值。保存較為完整的木制紅茶生產(chǎn)線、民間木制茶機具、不同時期的各類現(xiàn)代金屬茶機具、不同時期的各種茶葉包裝盒及樣品、標(biāo)本、圖片、手稿等成千上萬件茶文物，其數(shù)量之大、品種之多、保存完好度，十分罕見。有上世紀(jì)40年代被我國資深茶學(xué)家李聯(lián)標(biāo)先生采集的務(wù)川大茶樹標(biāo)本，還有大量50年代至80年代保存下來的茶機具，茶葉科研成果文獻(xiàn)、茶葉產(chǎn)品包裝、發(fā)明創(chuàng)造的若干獎項等達(dá)200余件。民國中央實驗茶場使湄潭在以后數(shù)十年一度成為中國現(xiàn)代茶業(yè)科研種植與推廣中心之一，奠定了湄潭在中國現(xiàn)代茶葉和貴州當(dāng)代的歷史性和基礎(chǔ)性地位。
在20世紀(jì)40年代，浙江大學(xué)西遷遵義、湄潭達(dá)七年之久，其間在湄潭的蘇步青、劉淦芝、江問漁等成立了“湄江吟社”，常聚在一起，品茶論道，詩詞唱和，留下了200余首傳世佳作，其中茶詩就有60余首。浙江大學(xué)教務(wù)處所用的湄潭文廟是至今保存得最完好的貴州三大文廟之一，很具有觀賞性。
中國最大的壺型象形建筑——— 天下第一壺，是湄潭投資三千余萬元在縣城火焰山上建造的巨型茶壺茶杯，已載入吉尼斯紀(jì)錄。雖屬現(xiàn)代建筑，但造型獨特，依山憑江，巍然屹立，十分壯觀。天下第一壺茶文化公園是已形成的景觀。
從現(xiàn)代貴州茶文化看悠久的黔茶歷史和現(xiàn)代化的黔茶產(chǎn)業(yè)，孕育了豐富多彩的黔茶文化。幾千年來，無數(shù)騷人墨客和大批的飲茶愛好者，留下了數(shù)以萬計的茶詩、茶詞、茶賦、茶歌、茶聯(lián)、茶故事等文人作品和民間文學(xué)作品。特別是抗日戰(zhàn)爭期間浙江大學(xué)西遷湄潭的教授學(xué)者組成的《湄江吟社》創(chuàng)作的150多首茶詩，更是貴州茶文化的一筆彌足珍貴的財富。
改革開放以來，貴州學(xué)者主編的《中國茶典》被著名茶屆泰斗陳櫞評價為“空間的史略，為中國茶與文化的好史書”。
2005年9月，由貴州日報報業(yè)集團西部開發(fā)報主辦，集中反映貴州茶發(fā)展的《茶周刊》創(chuàng)刊。隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，闡述貴州茶文化的各類文章和專著不斷涌現(xiàn)。除大量文章的撰寫，推動著茶文化的發(fā)展之外，這公開出版的書籍也不少。影響較大的有：
湄潭縣政協(xié)副主席周開迅主編的《茶的途程》，2010年由貴州科技出版社公開出版發(fā)行。
貴州茶文化研究會牽頭編寫的《貴州茶》，2009年7月由貴州人民出版社公開出版發(fā)行。
貴州省農(nóng)廣校牽頭編寫的《貴州茶文化》，2009年11月由珠海出版社出版，該書為茶葉中專學(xué)生，從茶人員，農(nóng)技干部學(xué)習(xí)培訓(xùn)教材。
省政協(xié)原副主席李金順編著的《黔山茶話》，2010年5月由貴州人民出版社出版發(fā)行，全書以散文的筆調(diào)，介紹有關(guān)貴州茶的的若干史料，具有較強的可讀性。類似書籍的大量出版，不僅超過以往任何時期，不僅數(shù)量多，而且內(nèi)容豐富多彩。
歷時兩年多編撰，2012年8月由貴州人民出版社出版發(fā)行的《貴州茶百科全書》是一本關(guān)于貴州茶知識與茶資料相對專業(yè)的百科全書。內(nèi)容包括黔茶地理、黔茶歷史、黔茶科技、黔茶制作、黔茶產(chǎn)品、黔茶企業(yè)、黔茶營銷、黔茶品飲、黔茶科研與教育、黔茶標(biāo)準(zhǔn)、黔茶文化等，該書附錄了黔茶大事記和中國茶與世界茶。
以各類文學(xué)形式，反映茶人生活及茶界活動的電視片、小說、散文，特別是詩歌、楹聯(lián)作品，不僅數(shù)量多，范圍廣，有些作品在質(zhì)量上達(dá)到了較高的水平。據(jù)不完全的統(tǒng)計，近5年來創(chuàng)作的茶詩，茶楹聯(lián)，茶散文不下萬首(幅、篇)，搜集整理的茶故事也很可觀。
在文藝作品集里，作家趙劍平主編的《茶說遵義》，2010年10月由貴州人民出版社出版發(fā)行。由湄潭縣茶文化研究會，西部開發(fā)報茶周刊組織編寫的茶詩詞選集《茶國行吟》已于 2010年10月由中國戲劇出版社出版發(fā)行。這些書籍的出版，促進(jìn)了廣大茶人和文藝創(chuàng)作者的積極性，以貴州茶為主題的詩歌，楹聯(lián)、書畫、散文作品大量涌現(xiàn)，掀起了群眾性的創(chuàng)作熱潮。使得貴州茶文化得到了空前繁榮。
貴州茶文化的歷史底蘊
1、貴州高原是世界古茶樹的主要起源地。1980年，貴州茶葉科研人員在晴隆縣和普安縣交界處發(fā)現(xiàn)的一粒茶籽化石，經(jīng)中國科學(xué)院地化所和中國科學(xué)院南京地質(zhì)古生物研究所鑒定，確認(rèn)為四球茶籽化石，距今至少已有100萬年，是迄今為止地球上發(fā)現(xiàn)的最古老的茶籽化石。茶籽化石的發(fā)現(xiàn)，顯示了貴州古茶樹的久遠(yuǎn)歷史，在世界上是無與倫比的。浙江蕭山跨湖橋出土的茶籽化石，只是7000年前的遺存，與貴州出土的茶籽化石，相距近百萬年。關(guān)于茶樹的起源地，我國茶葉界老前輩、原浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)莊晚芳教授也認(rèn)為：“在川貴滇交界山區(qū)，少數(shù)民族已開始采用植物為飲料的同時采用了茶葉。由于植物特征的變異性，橫斷山脈至大婁山脈的山區(qū)是茶樹原產(chǎn)地主要區(qū)域，其他可作為演化地區(qū)。”我國茶葉界著名老前輩、原農(nóng)業(yè)部副部長、當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)等人在《我國西南地區(qū)是茶樹的原產(chǎn)地》一文說：“全世界一致公認(rèn)：茶樹最初為中國人發(fā)現(xiàn)，茶葉最先為中國人飲用，茶樹最早為中國人栽培，茶樹植物原產(chǎn)于中國。這早已成為定論。在十九世紀(jì)以前，從沒有發(fā)生過任何爭論。日本人雖然提出過不同意見，但最后還是同意，茶樹的生長，出于一源，而原產(chǎn)地就在中國的西南地區(qū)。”我省著名茶樹專家劉其志等，還從茶的植物進(jìn)化系統(tǒng)與古生物學(xué)、古氣候?qū)W、古地理學(xué)的大量資料的研究中，根據(jù)茶樹進(jìn)化過程的新陳代謝類型由簡單到復(fù)雜的進(jìn)化規(guī)律，進(jìn)一步論述了茶樹原產(chǎn)地的中心地帶在西南地臺，即黔、滇、桂地臺向穴處。
2、在古人類中，古黔濮苗民族，是貴州茶葉利用和飲用的開拓者。貴州山地大量的天然溶洞，為古人類提供了良好的簡便的棲息場所;各種動植物資源，為古人類提供了豐厚的食物;大面積碳酸鹽巖出露，為古人類打制各種石器，提供了方便。黔西縣觀音洞出土的多達(dá)4000余件石制品和23種動物化石，普定縣穿洞出土的近千件骨角器，讓我們認(rèn)識到早在24萬年前，在貴州高原這塊神奇多彩的土地上，便已活躍著古人類的身影。貴州高原先后發(fā)掘的化石中，還有屬于早期智人階段的水城人和大洞人，屬于晚期的智人，稱為穿洞人和興義人。這些古人類，與早在100多萬年前就已大面積繁茂的茶樹同生共長。他們在漫長的歲月里，逐漸認(rèn)識了茶。據(jù)史料記載，貴州在夏朝以前，稱赤水，殷周時稱鬼方，春秋初期稱南蠻。有眾多方國，zāngkē國最大，首府夜郎邑。戰(zhàn)國時，夜郎日漸強盛，并又形成了夜郎國。據(jù)《貴州古代史》載：“建立zāngkē國的民族，當(dāng)是西南古老的土著濮人。”即今天仡佬族的先民。就是他們，在遠(yuǎn)古年代，不斷開拓著貴州的歷史和文化，同時也不斷讓原產(chǎn)地的茶葉得到利用和開發(fā)。據(jù)史料記載，早在商周時，西南夷中的濮人已種茶和利用茶。《華陽國志?巴志》記載有：“周武王伐紂，實得巴蜀之師……魚鹽銅鐵，丹漆荼蜜，……皆納貢之。”當(dāng)時，今貴州北面的幾個縣，如務(wù)川、德江、沿河、正安等縣，即為巴蜀轄地，既然當(dāng)時茶葉已經(jīng)成為進(jìn)獻(xiàn)給周武王的貢品，或者叫禮品，可見當(dāng)時的濮人，不僅發(fā)現(xiàn)了茶，而且能夠制作出味美可口的好茶，否則是不可能作為貢品或禮品，進(jìn)獻(xiàn)給周武王的。
3、漢代，貴州綠茶已經(jīng)成為有名的土特產(chǎn)品，并出現(xiàn)了茶樹種植園的記載。據(jù)晉?傅撰《七誨》，在敘述當(dāng)時各地的名特產(chǎn)品時，提到了“南中茶子”。作為古代地理名詞，南中相當(dāng)于現(xiàn)在的四川大渡河以南和云南、貴州三省。三國以蜀漢為根據(jù)地，故指巴蜀以南之地為南中。這一句說南中產(chǎn)茶子，自然也就產(chǎn)茶。據(jù)莊晚芳的解釋：“當(dāng)時種茶樹，要到南中去選取茶子，這是可信的。當(dāng)時茶樹種植未廣，而南中這一廣大地區(qū)是茶樹起源地，茶品好。”這說明，當(dāng)時的濮人制作的茶，已成為有名的土特產(chǎn)品。又《華陽國志?巴志》還記有“園有芳ruò，香茗。”武王克殷后的巴國，包括今四川南川以西，貴州桐梓以北地區(qū)。這又說明，早在公元前十一世紀(jì)后的800年間，貴州北面幾個縣不僅已經(jīng)能夠生產(chǎn)好茶，而且開始出現(xiàn)種植茶樹的茶園。
貴州茶文化的介紹
中國是世界上種茶、制茶和飲茶最早的國家，而貴州又是中國種茶、制茶和飲茶最早的地區(qū)之一。茶又是中華民族的“國飲”。發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋元，普及于明清，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料(茶葉、咖啡和可可)之一。
貴州高原被古生物專家稱為“化石王國”，1980年7月13日發(fā)現(xiàn)了屹今為止世界上唯一發(fā)現(xiàn)的茶籽化石。茶籽化石的出現(xiàn)，奠定了貴州是茶樹起源、茶樹原產(chǎn)地最有說服力的實物佐證。茶籽化石在晴隆的發(fā)現(xiàn)，不僅僅是貴州的驕傲、也是中國的驕傲，是全人類的寶貴財富，是稀世之寶。
貴州是一個茶樹品種資源寶庫。是一個茶品種最多的省份。全國270種茶樹資源，僅湄潭縣就占了163種。這是1939年至1949年全國展開茶葉資源調(diào)查時得出的結(jié)論。貴州山高，氣候溫暖多霧，無污染，茶葉品質(zhì)自然極佳，這樣得天獨厚的條件，使貴州幾乎縣縣產(chǎn)好茶，好多地區(qū)在唐、明、清時代都是朝廷貢茶。
貴州是一個多民族的省份。千百年來，多少騷人墨客和無數(shù)的飲茶愛好者，留下了數(shù)以萬計的茶詩、茶詞、茶賦、茶歌、茶聯(lián)、茶故事、茶謎語、茶諺語等文人作品和民間文學(xué)作品。
各民族同胞在長期的茶葉生產(chǎn)和飲用中，積累了豐富的經(jīng)驗并創(chuàng)造了許多及富于民族特色的茶禮和茶俗，諸如客來敬茶、淺茶滿酒、鳳凰三點頭、捂碗謝茶、三茶三禮等，都是各民族同胞具有創(chuàng)新特色的茶禮，不僅體現(xiàn)了各民族長期形成的有積極意義的茶俗，還活躍了民族同胞的生活。
從民俗民間茶文化看貴州茶文化資源豐富多彩，茶文化底蘊深厚。歷史上，辛亥革命以前，貴州山區(qū)都是被主流文化邊緣化的角落。長期以來形成了一座座文化孤島，有“五里不同俗，十里不同天”之說。在其繁衍生息的歷史長河中，也創(chuàng)作、繼承、發(fā)展了自己獨特的文化。
17個世居少數(shù)民族發(fā)現(xiàn)、利用茶的過程中，形成了豐富多彩的茶文化。在這些不同的文化環(huán)境中，茶在宗教、祭祀、婚禮、禮儀、社交等方面的利用，形成了貴州土著居民獨居特色、多姿多彩的民俗民間茶文化。
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