金駿眉茶道的鑒別方法

　　金駿眉是武夷山紅茶正山小種的一個分支，是福建高端頂級紅茶的代表。下面是學習啦小編精心為你整理的金駿眉茶道的鑒別方法，一起來看看。

　　金駿眉茶道的鑒別方法

　　外型細小而緊秀。顏色為金、黃、黑相間，細看。金黃色的為茶的絨毛、嫩芽，開湯湯色為金黃色。啜一口入喉。甘甜感頓生。其水、香、味 似果、蜜、花、薯等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長，沁人心脾，仿佛使人置身于原始森林之中。連泡12次，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。

　　真正的金駿眉條索緊結(jié)纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香;熱湯香氣清爽純正;溫湯(45℃左右)熟香細膩;冷湯清和幽雅，清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點。

　　而假的金駿眉不會具備這些特點。好茶不怕開水泡，武夷山的好茶都是高山脈的茶，真正的金駿眉是需要用開水沖泡才能將金駿眉的優(yōu)秀品質(zhì)發(fā)揮出來。

　　觀外形

　　正宗的金駿眉條索勻稱緊結(jié)，每一條茶芽條索的顏色都是黑色居多，略帶金黃色，絨毛較少。外山仿制的金駿眉大多茶干顏色通體金黃，絨毛多，或者也是黑多黃少，但卻是完全黑色的條索中夾雜完全金黃的其他條索，讓人一看便知是拼配了不同地域不同品種的茶葉混合而成的。

　　沖泡鑒別

　　將沖泡用水加熱到沸騰，直接沖泡金駿眉可以簡易區(qū)分出真假金駿眉。正宗的金駿眉高海拔，生長周期慢的特點使得其耐高溫，并且耐沖泡。正宗金駿眉可以連續(xù)沖泡12泡以上，并且品質(zhì)穩(wěn)定，湯色香氣一直持續(xù)。仿制的金駿眉則顏色變化很大，并且在兩三泡以后很快失去香氣與水的厚度。

　　觀湯色

　　正宗金駿眉用沸水沖泡后的湯色應該是金黃色，并且晶瑩剔透，清澈度高。仿制的金駿眉用沸水沖泡后湯色發(fā)紅發(fā)渾，接近于普通正山小種的顏色，并且不穩(wěn)定，湯色變化差異很大。

　　聞茶香

　　正宗的金駿眉香氣為天然的花香、果香、蜜香混合香型，持續(xù)悠遠。仿制的金駿眉多為純薯香或火工香，部分有蜜香的在三四泡以后香氣蕩然無存，多為添加非茶葉類物質(zhì)。

　　金駿眉茶道的沖泡方法

　　1、器皿：建議選用紅茶專用杯組或者高腳透明玻璃杯，這樣在沖泡時既可享受金駿眉茶沖泡時清香飄逸的茶香，又可欣賞金駿眉芽尖在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)。

　　2、水溫：沖泡水溫的掌握是非常重要的，適合的水溫有利于金駿眉茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。正宗的金駿眉高海拔，生長周期慢的特點使得其耐高溫，并且耐沖泡，可以用100度沸水直接沖泡。

　　3、茶量：根據(jù)個人口味濃淡掌握，一般金駿眉茶3—5克即可，太多了浪費。

　　4、放茶：由于金駿眉選料質(zhì)嫩，均為茶葉芽尖，茶香醇厚馥郁，在杯中先注入少量的水(注水約1/10，沖泡容量以200ml為例)溫杯，然后緩緩投入茶葉，再高沖熱水，待茶葉在杯中慢慢舒展的時候可以細聞此時金駿眉所散發(fā)出的特殊的馥郁清香。

　　5、沖泡：可以采用中投法預先放入3—5克金駿眉進行溫潤洗茶后，為保護細嫩的茶芽表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水，以保證茶湯的清澈亮麗。

　　6、品飲:：第一次注水后，讓金駿眉在杯中大約靜置4-5秒，后出湯品飲(杯中可預留沖泡投茶前的水量，可使每泡茶湯滋味均勻。茶友根據(jù)個人口感習慣可進行3—8次的重復泡飲，正宗的金駿眉采用科學的沖泡方法十泡沒有問題，茶湯甜味依舊。

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