嶗山茶文化的基本介紹
嶗山，是“海上第一名山”，有“神仙宅窟”“道教全真天下第二叢林”之美譽(yù)。獨(dú)特的地理環(huán)境，肥沃的土地，優(yōu)質(zhì)的水源培育出的嶗山茶，色、香、味、形俱佳，名揚(yáng)海內(nèi)外。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的嶗山茶文化的基本介紹，一起來看看。
嶗山茶文化的基本介紹
嶗山種茶已有悠久的歷史。嶗山茶相傳原由金丘處機(jī)，明張三豐等嶗山道士自江南移植，親手培植而成，數(shù)百年為嶗山道觀之養(yǎng)生珍品。清顧炎武曾品作詩贊嶗山，蒲松齡曾飲茶《聊齋》寫絳雪。嶗山茶的成品茶屬于綠茶，由精選嶗山鮮茶用現(xiàn)代工藝加工而成。嶗山地區(qū)氣候溫暖濕潤，光照較強(qiáng)，霜期也較南方長，加之晝夜溫差大，茶樹生長發(fā)育慢，有充分時(shí)間積累養(yǎng)分，故嶗山茶內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)豐富，有大量的多酚類、咖啡堿、芳香物質(zhì)和蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有益人體健康的成份。飲用嶗山茶，有興奮解倦、止渴解毒、促進(jìn)血液循環(huán)、軟化血管、清心明目之功效。特別是茶內(nèi)氨基酸和咖啡堿含量高，茶湯濃醇鮮爽，飲后頰齒留香，令各地好茶者贊不絕口。因此，嶗山茶與嶗山礦泉水、嶗山耐冬花并稱“嶗山三絕”，享名天下，冠蓋東方。
嶗山茶史悠久，絢麗多彩，在幾百年的歷史長河中積淀了豐富的文化內(nèi)含，托情寓義、理性升華，個(gè)性獨(dú)具、形神完美，極具大家風(fēng)范，在中國茶史上有著特殊的地位。同國內(nèi)其他茶文化源地相比，嶗山茶文化有諸多獨(dú)到之處。一是內(nèi)聚山海文化的特質(zhì)。"茶實(shí)嘉木英，其香乃天育"。嶗山茶，集天地之靈氣，納山海之精華，實(shí)是名山名水孕育出的名品。被譽(yù)為"海上名山第一"的嶗山，是我國海岸線上唯一海拔超千米的高山，山青海碧，云霧繚繞，氣候適宜，加上富含礦物質(zhì)的天然泉水，造就了嶗山茶色、形、香、味、意俱佳的品質(zhì)，位居"嶗山三絕"之首，遠(yuǎn)有美名。
嶗山素有景色優(yōu)美、氣候宜人而聞名于世。冬季最冷的一月份平均氣溫為零下1.2℃，夏季最熱的8月平均氣溫為25℃，全年平均氣溫12.2℃。當(dāng)中國北方早以冰封雪飄之時(shí)，青島市嶗山依舊溫暖如春，當(dāng)南方酷暑難耐之時(shí)，青島市嶗山卻涼如初秋，所以一年四季(尤其春、夏、秋)云霧繚繞，空氣溫度大，白晝溫差較大，嶗山土地肥沃，嶗山水充沛。該地區(qū)被山東省農(nóng)業(yè)廳命名為無公害農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。為此很適合嶗山綠茶種植和生產(chǎn)。由于獨(dú)特的氣候和優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，嶗山綠茶生產(chǎn)周期長(即采摘間隔時(shí)間長)鮮茶葉葉面厚實(shí)，所以茶葉所含營養(yǎng)成份豐富，茶葉本身有一種天然的、獨(dú)特的、豌豆面香味，山栗子面的香氣，經(jīng)科學(xué)論證確認(rèn)綠茶是六大保健食品之一，為此深受消費(fèi)者喜愛。
嶗山茶文化的特點(diǎn)
形:
嶗山茶芽頭大,葉厚,南方茶芽頭瘦小
泡:
嶗山茶的茶湯濃,耐沖泡,南方茶湯淡.
聞:
嶗山茶由于獨(dú)特的生長環(huán)境,使得沖泡后有一股豌豆的香氣.
品:
嶗山茶口感醇厚,香味持久.
嶗茶雅泡:取2克嶗山綠茶，置入透明潔凈的玻璃杯中。用80℃左右的水浸潤20-40秒，使干茶吸漲松弛，便于內(nèi)含物質(zhì)的溶出。然后提壺續(xù)沖，將壺下傾接近杯口，邊注水邊上提，水不斷流，如此沖入開水，俗稱“鳳凰三點(diǎn)頭”，一是向客人示意，表示尊重。也是一種好客的表示。
壺水以“鳳凰三點(diǎn)頭”之勢(shì)沖入杯中，杯底開始舒展的茶葉，隨水勢(shì)盤旋而上翻騰著沖向杯口，有“銀瓶乍破水將迸”之勢(shì)。此時(shí)，細(xì)嫩的茶葉舒展挺立，簇立杯中，茶葉直立，上下沉浮，云蒸霧騰，綽約多姿，這就是人們所津津樂道的“茶舞”……這番碧波蒸騰的景象，如同巍峨嶗山雄奇幻變的云海;片片曼妙舞動(dòng)的綠茶，寫照著嶗山無限的春色。
嶗山茶文化的分類
1. 嶗山茶現(xiàn)劃分為四個(gè)等級(jí)，特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)和三級(jí)，其中特級(jí)又分特一級(jí)和特二級(jí)。
2. 特級(jí)茶即明前茶，外形細(xì)緊，色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，茶味鮮醇爽口。為一芽一葉頭采。
3. 一級(jí)茶為早春茶，外形粗壯，色澤墨綠，湯色嫩綠清亮，茶味高香持久，為一芽一葉開采。
4. 二級(jí)茶為春茶或秋茶，外形肥壯，色澤暗綠，湯色黃綠，茶味清香醇正，為一芽二葉。
5. 三級(jí)茶為春末或伏茶，外形肥壯，色澤暗綠，湯色黃綠，茶味濃香醇正，為一芽三葉。
6. 嶗山勝景在于它的山景和海景并存，名山蘊(yùn)名水，名水育名茶，這是品茶人的講究。嶗山是"海上第一名山"，有"神仙宅窟"、"道教全真天下第二叢林"之美譽(yù)。嶗山礦泉水水質(zhì)優(yōu)異，真正成就了"仙山圣水嶗山茶"的顯貴地位，成就了中國江北第一名茶。作為中國最北方的綠茶，具有的生長周期長、品質(zhì)優(yōu)良、葉肥味厚的特點(diǎn)。
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