六堡茶文化的發(fā)展歷史
飲用六堡茶時(shí)，把六堡茶放在瓦鍋中，加入山泉水，明火煮沸后，稍置放，待微溫飲用，倍感味甘醇香，有提抻、益脾消滯、生津解暑的功效，下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的六堡茶文化的發(fā)展歷史，一起來看看。
六堡茶文化的發(fā)展歷史
早在明朝時(shí)，蒼梧(即現(xiàn)在的廣西梧州)已經(jīng)為兩廣重鎮(zhèn)，蒼梧轄區(qū)內(nèi)有頭堡、二堡、三堡一直到六堡，均產(chǎn)茶，其中以六堡所產(chǎn)最優(yōu)，因此后世都稱六堡茶?，F(xiàn)在整個(gè)蒼梧縣乃至賀州、蒙山等地都有六堡茶毛茶生產(chǎn)。
明 藍(lán)瑛《臨宋人青綠山水》卷 局部
六堡茶在清朝嘉慶年間被列為全國(guó)名茶，成為貢品。而其中以六堡當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)山?jīng)_—下頭茶最出名。據(jù)考證，廣東的茶商到六堡收茶，把當(dāng)?shù)胤窖?ldquo;下頭”聽成了“蝦斗”，因茶品優(yōu)異，回去后大肆宣傳，“蝦斗茶”的名氣越來越大。
在清末，廣生祥的蝦斗茶備受港澳茶商歡迎
六堡茶的文化主要體現(xiàn)在以下三方面。
六堡是老百姓的茶
茶是開門七件事之一，與大眾的生活很近，但名氣大的茶卻離普通人很遠(yuǎn)，有些甚至幾千塊一斤。而六堡茶例外，在六堡的產(chǎn)地梧州，兩三百塊一斤的六堡茶隨處可見，而且是正貨。
六堡茶就是老百姓的茶，這與兩廣的“早茶”文化息息相關(guān)。
兩廣“喝早茶”名為喝茶，實(shí)為親朋好友相聚聊天，泡上一壺茶喝兩三個(gè)小時(shí)最正常不過。因此，普洱、六堡等耐泡的黑茶類在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍?。廣州、梧州的茶樓隨處可見，而喝茶的氛圍已經(jīng)從當(dāng)初的早茶發(fā)展至“太子茶”(意為早上10-11點(diǎn)才去喝茶)，夜茶(茶樓營(yíng)業(yè)至凌晨1點(diǎn))，可以說是全天候不停歇。
六堡茶就有這樣的品性，不用講究沖泡技巧，從第一泡到十幾泡，色不衰味不減。甚至在日常的家中，把六堡老茶婆放保溫水壺里，可以喝一天。
嶺南地區(qū)喜歡喝“涼茶”，就是喝中草藥熬的水。街上的涼茶鋪比比皆是，各家各戶也喜歡自己煲涼茶。涼茶最注重降火和祛濕兩大功能，但涼茶畢竟是中草藥，而六堡茶對(duì)祛除腸胃的濕氣有奇效，比中草藥熬制的涼茶溫和以及便捷。
因此，普通人家把六堡茶作為祛濕解暑釋乏的日常生活飲品，經(jīng)常喝酒抽煙的人也喜歡喝六堡茶作保健之用。
經(jīng)農(nóng)科人員檢測(cè)，六堡茶的茶多糖含量大約是普洱茶的一倍。(茶多糖具有降血糖、血脂、抗血栓等作用)同等嫩度的鮮葉，分別加工成紅茶、綠茶和黑茶，其茶多糖含量則以黑茶最多，綠茶次之，紅茶最低。葉片越老茶多糖含量越豐富，而六堡茶正正有用老葉的傳統(tǒng)。
六堡是蜚聲東南亞的茶
六堡茶屬黑茶類，講究年頭越久越珍貴。如果在國(guó)內(nèi)遇到商家說自己的是陳年六堡，已經(jīng)有三四十年歷史，大多數(shù)是忽悠，但是在港澳地區(qū)和馬來西亞及新加坡等國(guó)家，倒是真有可能碰得到，甚至年份更久遠(yuǎn)的也有。這與六堡茶特殊的出口歷史有關(guān)。
道光年間(1847年～1880年)，馬來西亞霹靂州的拉律和近打谷等多處發(fā)現(xiàn)蘊(yùn)藏豐富的錫礦，隨即吸引了大批華工移民。中國(guó)清末，社會(huì)動(dòng)蕩不安、盜匪橫行，茍存性命為躲避亂世的沿海華人在同鄉(xiāng)、親友等的影響下，紛紛背井離鄉(xiāng)、遠(yuǎn)涉重洋謀生。(也有很多是被人口販賣到那邊的，俗稱賣豬仔)
初到南洋水土不服，礦工常常生病，人們發(fā)現(xiàn)常飲六堡茶的礦區(qū)工人甚少得病，于是六堡茶調(diào)理腸胃、祛濕驅(qū)痢的功效很快就傳開了，也帶動(dòng)了六堡茶大量出口南洋。
清朝閉關(guān)鎖國(guó)期間，廣州十三行才有出口資格，于是大量六堡茶用籮筐運(yùn)輸，到香港和馬來西亞再分裝。因此六堡茶在香港和南亞地區(qū)享譽(yù)盛名。(現(xiàn)在梧州本地賣六堡茶還保留著放在大籮筐里的傳統(tǒng))
抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和內(nèi)戰(zhàn)期間，六堡茶的生產(chǎn)基本停滯。解放后土改和建立生產(chǎn)合作社，大量六堡茶樹被砍掉，一直到1953年中茶公司在梧州設(shè)立辦事處，對(duì)六堡茶的工藝進(jìn)行改良，逐步創(chuàng)建了六堡茶的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝。這也是現(xiàn)在六堡茶“廠茶”和“農(nóng)家茶”分歧的肇始。
因?yàn)闅v史的原因，六堡茶老茶樹甚少能夠保留下來，大多數(shù)是八十年代以后重新種植的。由于六堡地處山區(qū)，缺醫(yī)少藥，當(dāng)?shù)匾恢卑蚜げ璁?dāng)藥用，因此都有小規(guī)模的生產(chǎn)。如果運(yùn)氣好的話，還能找到當(dāng)?shù)卣嬲睦喜瑁贿^數(shù)量很少。
普洱茶宣傳成功后，在工藝上屬于近親的六堡茶也搭上了順風(fēng)車，逐漸受到市場(chǎng)追捧?，F(xiàn)在，六堡茶的區(qū)域公用品牌價(jià)值逐年上升，國(guó)家已經(jīng)批準(zhǔn)梧州六堡茶實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，成為與云南普洱茶齊名的黑茶。
六堡茶文化的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
六堡茶屬于溫性茶，除了具有其它茶類所共有的保健作用外，更具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化的功效。既可飽食之后飲之助消化，亦可以空腹飲之清腸胃。在悶熱的天氣里，飲用六堡茶清涼祛暑、倍感舒暢。六堡茶在晾置陳化后，茶中便可見到有許多金黃色“金花”，這是有益品質(zhì)的黃霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味?？茖W(xué)試驗(yàn)和六堡茶愛好者品茗實(shí)踐證明，六堡茶除含有人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶類，故六堡茶具有更強(qiáng)的分解油膩、降低人體類脂肪化合物、膽固醇、三酸甘油脂的功效，長(zhǎng)期飲用可以健胃養(yǎng)神、減肥健身。因此，隨著人們生活水平的提高，六堡茶愈來愈受到消費(fèi)者的喜愛。
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