龍井茶道步驟
龍井是綠茶中最具特色的茶品之一,那么龍井茶道步驟是什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的龍井茶道步驟,一起來看看。
龍井茶道步驟
(一)初識仙姿
龍井茶外形扁平光滑,享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽(yù)。優(yōu)質(zhì)龍井茶,通常以清明前采制的為最好,稱為明前茶;谷雨前采制的稍遜,稱為雨前茶,而谷雨之后的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽,不取谷雨后”之語。
(二)再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕,沖泡龍井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融,相得益彰?;⑴苋娜菑纳皫r、石英砂中滲出,流量為43286.4立方米/日。在將硬幣輕輕置于盛滿虎跑泉水的賞泉杯中,硬幣置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明該水水分子密度高、表面張力大,碳酸鈣含量低。請來賓品賞這甘霖清冽的佳泉。
(三)靜心備具
沖泡高檔綠茶要用透明無花的玻璃杯,以便更好地欣賞茶葉在水中上下翻飛、翩翩起舞的仙姿,觀賞碧綠的湯色、細(xì)嫩的茸毫,領(lǐng)略清新的茶香。沖泡龍井茶更是如此?,F(xiàn) 在,將水注入將用的玻璃杯,一來清潔杯子,二來為杯子增溫。茶是圣潔之物,泡茶人要有一顆圣潔之心。
(四)悉心置茶
“茶滋于水,水藉于器”。茶與水的比例適宜,沖泡出來的茶才能不失茶性,雙充分展示茶的特色。一般來說,茶葉與水的比例為1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶葉?,F(xiàn)將茶葉用茶則從茶倉中輕輕取出,每杯用茶2~3克左右。置茶要心態(tài)平靜,茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶,是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。
(五)溫潤茶芽
采用“回旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,溫潤的目的是浸潤茶芽,使干茶吸水舒展,為將要進(jìn)行的沖泡打好基礎(chǔ)。
(六)懸壺高沖
溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接著利用手腕的力量,上下提拉注水,反復(fù)三次,讓茶葉在水中翻動。這一沖泡手法,雅稱鳳凰三點頭。鳳凰三點頭不僅為了泡茶本身的需要,為了顯示沖泡者的姿態(tài)優(yōu)美,更是中國傳統(tǒng)禮儀的體現(xiàn)。三點頭像是對客人鞠躬行禮,是對客人表示敬意,同時也表達(dá)了對茶的敬意。
(七)甘露敬賓
客來敬茶是中國的傳統(tǒng)習(xí)俗,也是茶人所遵從的茶訓(xùn)。將自己精心泡制的清茶與新朋老友共賞,別是一番歡愉。讓我們共同領(lǐng)略這大自然賜與的綠色精英。
(八)辨香識韻
評定一杯茶的優(yōu)劣,必從色、形、香、味入手。龍井是茶中珍品,素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色澄清碧綠,其形一旗一槍,交錯相映,上下沉浮。通常采摘茶葉時,只采嫩芽稱“蓮心”;一芽一葉,葉似旗、芽似槍,則稱為“旗槍”;一芽兩葉,葉形卷曲,形似雀舌,故稱“雀舌”。聞其香,則是香氣清新醇厚,無濃烈之感,細(xì)品慢啜,體會齒頰留芳、甘澤潤喉的感覺。
(九)再悟茶語
綠茶大多沖泡三次,以第二泡的色香味最佳。龍井茶初品時會感清淡,需細(xì)細(xì)體會,慢慢領(lǐng)悟。正如清代茶人陸次之所說:“龍井茶,真者甘香而不洌,啜之淡然,似乎無味,飲過后,覺有一種太和之氣,彌淪于齒頰之間,此無味之味乃至味也。為益于人不淺故能療疾,其貴如珍,不可多得也。”品賞龍井茶,像是觀賞一件藝術(shù)品。透過玻璃杯,看著上下沉浮的茸毫,看著碧綠的清湯,看著嬌嫩的茶芽,龍井茶仿佛是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春色里,生機(jī)盎然,心曠神怡。
(十)相約再見
魯迅先生說過:“有好茶喝,會喝好茶,是一種清福。”“一杯春露暫留客,兩腋清風(fēng)幾欲仙”, 西湖美景、龍井名茶,早已名揚(yáng)天下。游覽西湖,品飲龍井茶,是旅游者到杭州的最好享受。西湖龍井茶產(chǎn)于西湖四周的群山之中,其品質(zhì)特點是:外形扁平挺秀,色澤綠翠,內(nèi)質(zhì)清香味醇,泡在杯中,芽葉色綠,好比出水芙蓉,栩栩如生。西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
龍井茶道的品茶方法
水溫方面,則應(yīng)用約75攝氏度到85攝氏度的水。不要用100攝氏度沸騰中的水,是要高沖,低倒。茶泡好,倒出茶湯后,若然不打算立即沖泡,就該把茶盅的蓋子打開,不要合上。沖泡的時間,是要隨沖泡次數(shù)而增加。中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式。
上投法
1.準(zhǔn)備透明 玻璃杯(本例杯子大小約200ml),置入適量適溫的開水后,投入約5公克龍井茶葉。
2.靜待龍井茶一片一片下沉。
3.茶葉在杯中逐漸伸展,一旗一槍,上下沉浮,湯明色綠。
中投法
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml),先置入適溫開水約三分之一,投入約5公克龍井茶葉,靜待茶葉慢慢舒展。
2.待茶葉舒展后,加滿開水。
下投法
1.準(zhǔn)備瓷蓋杯(本例大小約150ml),溫杯,投入適量龍井茶葉。
2.加入少許適溫開水。
3.拿起沖泡杯,徐徐搖動使茶葉完全濡濕,并讓茶葉自然舒展。
4.待茶葉稍為舒展后,加入九分滿開水。
5.等待茶葉溶出茶湯。
6.用杯蓋稍微撥動茶湯,使茶葉溶出的茶湯更平均。
7.倒入小茶杯中品飲。
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