龍井茶的茶文化歷史沿革
龍井茶是我國著名綠茶，色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的龍井茶的茶文化歷史沿革，一起來看看。
龍井茶的茶文化歷史沿革
龍井茶得名于龍井。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓。龍井原名龍泓，是一個(gè)圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。晉代葛洪曾在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創(chuàng)建于五代后漢乾祐二年(949年)，初名報(bào)國看經(jīng)院。
龍井始產(chǎn)于宋代。北宋時(shí)改名壽圣院。南宋時(shí)又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統(tǒng)三年(1438年)才遷移至井畔，現(xiàn)寺已廢，僻為茶室。
元朝， 虞集《游龍井》詩中寫道：“烹煎黃金芽，不取谷雨后”。
明代，龍井茶日負(fù)盛名。清代，龍井茶的名氣與日俱增，不斷提高，特別是在乾隆年間，乾隆皇帝多次下江南，曾巡游了杭州的上天竺、下天竺、龍井、云棲等地，敕封了龍井“十八棵御茶”，并留下了不少有關(guān)龍井茶的詩詞，使得龍井茶的名聲越來越好。龍井茶的出名，推動(dòng)了龍井茶的發(fā)展，西湖周圍的鄉(xiāng)村開始發(fā)展茶園。
19世紀(jì)末，杭州西湖附近的寺院如虎跑寺、龍井寺等以及部分村民開起了茶葉店，開始自產(chǎn)自銷龍井茶。
1949年新中國成立后，黨和國家十分重視龍井茶的發(fā)展，周恩來、朱德委員長、陳毅元帥等老一輩革命家曾多次到龍井茶區(qū)視察，鼓勵(lì)茶區(qū)人民多產(chǎn)龍井茶。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，茶園面積不斷擴(kuò)大，茶葉產(chǎn)量日益增加，炒制工藝和技術(shù)取得了重大的突破，尤其是龍井43等新品種的育成推廣和龍井茶炒制機(jī)械的研制應(yīng)用，對(duì)提高龍井茶的品質(zhì)、提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、提高經(jīng)濟(jì)效益起到了積極的推動(dòng)作用。
1949年前，因龍井茶的產(chǎn)地不同， 炒制方法略有差異，產(chǎn)品各具特色，分別用“獅、龍、云、虎、梅” 5個(gè)字號(hào)來稱呼，如“獅字龍井”、“云字龍井”等。1949年新中國成立后，改為“獅、龍、梅” 3個(gè)品類，產(chǎn)于西湖鄉(xiāng)龍井村的稱為“獅字龍井”或“獅峰龍井”，其自然品質(zhì)最好;產(chǎn)于西湖鄉(xiāng)梅家塢、梵村、云棲、外大橋一帶的稱為“梅字龍井”或“梅均龍井”，做工精湛;西湖鄉(xiāng)其余地方生產(chǎn)的稱為“龍字龍井”或“西湖龍井”。
1965年國家采用統(tǒng)一收購標(biāo)準(zhǔn)樣，統(tǒng)稱西湖龍井。20世紀(jì)八九十年代，在改革開放 的大環(huán)境中，隨著名優(yōu)茶的不斷發(fā)展和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的逐步建立，以及龍井茶品種的大力推廣應(yīng)用和炒制技術(shù)的培訓(xùn)、傳播擴(kuò)散，尤其是龍井茶機(jī)械和機(jī)制工藝技術(shù)的日趨完善，使得龍井茶歷史產(chǎn)區(qū)以外的地方，如杭州市的余杭、蕭山、富陽以及浙江的新昌、嵊州等地也相繼按龍井茶的采制方法生產(chǎn)出扁形茶，從而就有了“西湖龍井”和“浙江龍井”之稱。
龍井茶的茶文化功效
興奮 作用
茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。
利尿作用
茶葉中的咖啡堿和茶堿具有 利尿作用，用于治療 水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
強(qiáng)心解痙
咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管 痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。
抗菌、抑菌
茶中的 茶多酚和 鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如 霍亂、傷寒、 痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有 消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、 咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
減肥
茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，達(dá)到減肥功效。
防齲齒
茶中含有氟， 氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
抑制癌細(xì)胞
茶葉中的 黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。
消臭、助消化功效
口臭時(shí)食物殘?jiān)诿傅淖饔孟滦纬?甲基硫醇化合物產(chǎn)生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的分解，幫助消化。
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