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綠茶的茶道茶藝表演

時(shí)間: 曾揚(yáng)892 分享

  綠茶是指采取茶樹(shù)新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝,其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的綠茶的茶道茶藝表演,一起來(lái)看看。

  綠茶的茶道茶藝表演

  第一道:焚香除妄念俗話說(shuō):“泡茶可修身養(yǎng)性,品茶如品味人生。”古今品茶都講究要平心靜氣。“焚香除妄念”就是通過(guò)點(diǎn)燃這支香,來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛。

  第二道:冰心去凡塵茶,致清致潔,是天涵地育的靈物,泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔。“冰心去凡塵”就是用開(kāi)水再燙一邊本來(lái)就干凈的玻璃杯,做到茶杯冰清玉潔,一塵不染。

  第三道:玉壺養(yǎng)太和綠茶屬于芽茶類,因?yàn)椴枞~細(xì)嫩,若用滾燙的開(kāi)水直接沖泡,會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開(kāi)水。“玉壺養(yǎng)太和”是把開(kāi)水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒,使水溫降至80度左右。

  第四道:清宮迎佳人蘇東坡有詩(shī)云:“戲作小詩(shī)君勿笑,從來(lái)佳茗似佳人”。清宮迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

  第五道:甘露潤(rùn)蓮心好的綠茶外觀如蓮心,乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”。“甘露潤(rùn)蓮心”就是再開(kāi)泡前先向杯中注入少許熱水,起到潤(rùn)茶的作用。

  第六道:鳳凰三點(diǎn)頭沖破綠茶時(shí)也講究高沖水,在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落,好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。

  第七道:碧玉沉清江沖入熱水后,茶先是浮在水面上,而后慢慢沉入杯底,我們稱之為“碧玉沉清江”。

  第八道:觀音捧玉瓶佛教故事是中傳說(shuō)觀音菩薩場(chǎng)捧著一個(gè)白玉凈瓶,凈瓶中的甘露可消災(zāi)祛病,救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人,我們稱之為“觀音捧玉品”,意在祝福好人們一生平安。

  第九道:春波展旗槍這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾,在熱水的浸泡下,茶芽慢慢地舒展開(kāi)來(lái),尖尖的葉芽如槍,展開(kāi)的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍,一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中,千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng),好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣。

  第十道:慧心悟茶香品綠茶要一看、二聞、三品味,在欣賞“春波展旗槍”之后,要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同,它的茶香更加清幽淡雅,必須用心靈去感悟,才能夠聞到那春天的氣息,以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。

  第十一道:淡中品致味綠茶的茶湯清純甘鮮,淡而有味,它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚,也不像烏龍茶那樣巖韻醉人,但是只要你用心去品,就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。

  第十二道:自斟樂(lè)無(wú)窮瓶茶有三樂(lè),一曰:獨(dú)品得神,一個(gè)人面對(duì)青山綠水或高雅的茶室,通過(guò)品茗,心馳宏宇,神交自然,物我兩忘,此一樂(lè)也;二曰:對(duì)品得趣。兩個(gè)知心朋友相對(duì)品茗,或無(wú)須多言即心有靈犀一點(diǎn)通,或推心置腹述衷腸,此亦一樂(lè)也;三曰:眾品得慧??鬃釉唬?ldquo;三人行有我?guī)?rdquo;眾人相聚品茶,互相溝通,相互啟迪,可以學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不道德知識(shí),這同樣是一大樂(lè)事。在品了頭道茶后,請(qǐng)嘉賓自己泡茶,以便通過(guò)實(shí)踐,從茶事活動(dòng)中去感受修身養(yǎng)性、品味人生的無(wú)窮樂(lè)趣。

  綠茶茶道品飲方法

  瓷杯品茶

  瓷杯品綠茶適于泡飲中高檔綠茶,如一、二級(jí)炒青綠茶、珠茶綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶之類,重在適口、品味或解渴。一般先觀察茶葉的色、香、形后,入杯沖泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初開(kāi)沸水沖泡,蓋上杯蓋,以防香氣散逸,保持水溫,以利茶身開(kāi)展,加速下沉杯底,待3—5分鐘后開(kāi)蓋,嗅茶香,嘗茶味,視茶湯濃淡程度,飲至三開(kāi)即可。這種泡飲法用于客來(lái)敬茶和辦公時(shí)間飲茶較為方便。

  杯泡法,茶葉與水的比例,因人口味而定,一般以200毫升水泡3克茶為適中。喜濃飲者可略多加茶,喜淡飲者可略少加茶。

  茶壺泡茶

  一般不宜泡飲細(xì)嫩名貴綠茶,因水多,不易降溫,會(huì)悶熟綠茶茶葉,使綠茶茶葉失去清鮮香味。壺泡法適于沖泡中低檔綠茶,這類茶葉中多纖維素,耐沖泡,茶味也濃。泡茶時(shí),先洗凈壺具,取綠茶入壺,用100℃初開(kāi)沸水沖泡至滿,3—5分鐘后即可酌入杯中品飲。飲茶人多時(shí),用壺泡法較好,因不在欣賞茶趣,而在解渴,或飲茶談心,或佐食點(diǎn)心,暢敘茶誼。

  客來(lái)敬茶是我國(guó)各族人民共同的禮節(jié),敬客一般以杯泡法較為隆重。壺泡綠茶法,相對(duì)而言有些粗俗。有些地區(qū),為表達(dá)敬客心意,還在綠茶中放糖調(diào)飲,以示甜甜蜜蜜。

  玻璃杯品茶

  玻璃杯泡綠茶,適于品飲細(xì)嫩的名貴綠茶,便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。

  泡飲之前,先欣賞干綠茶的色、香、形。取一杯之量的茶葉,置于無(wú)異味的潔白紙上,觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型,因品種不同,或條、或扁、或螺、或針……欣賞綠茶制作工藝,察看綠茶茶葉色澤,或碧綠,或深綠,或黃綠,或多毫……再干嗅綠茶中香氣,或奶油香,或板栗香,或鍋炒香,或不可名狀的清鮮茶香……充分領(lǐng)略各種名茶的地域性的天然風(fēng)韻,稱為“賞茶”。然后進(jìn)入沖泡。

  采用透明玻璃杯泡飲細(xì)嫩名綠茶,便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過(guò)程,人們稱其為“綠茶舞”。泡綠茶的具體操作,可視綠茶條的松緊不同,分別采用兩種沖泡法,一是沖泡外形緊結(jié)重實(shí)的名茶,如龍井綠茶、碧螺春綠茶、都勻毛尖綠茶、蒙頂甘露綠茶、廬山云霧綠茶、福建蓮芯綠茶、凌云白毫綠茶、涌溪火青綠茶、高橋銀峰綠茶、蒼山雪綠綠茶等,可用“綠茶上投法”。即洗凈茶杯后,先將85—90℃開(kāi)水沖入杯中,然后取綠茶投入,一般不須加蓋,綠茶茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉,但有先有后,有的直線下沉,有的則徘徊緩下,有的上下沉浮后降至杯底;干綠茶吸收水分,逐漸展開(kāi)葉片,現(xiàn)出一芽一葉、二葉,單芽、單葉的生葉本色,芽似槍、劍,葉如旗;湯面水氣夾著茶香縷縷上升,如云蒸霞蔚,趁熱嗅聞茶湯香氣,令人心曠神怡;觀察茶湯顏色,或黃綠碧清,或乳白微綠,或淡綠微黃……隔杯對(duì)著陽(yáng)光透視,還可見(jiàn)到湯中有細(xì)細(xì)茸毫沉浮游動(dòng),閃閃發(fā)光,星斑點(diǎn)點(diǎn)。綠茶茶葉細(xì)嫩多毫,湯中散毫就多,此乃綠茶嫩茶特色。這個(gè)過(guò)程稱為濕看欣賞。

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