普洱茶文化的歷史底蘊(yùn)
普洱茶文化的歷史底蘊(yùn)
云南的普洱茶葉自古以來(lái)就是著名的飲料。普洱茶自古被認(rèn)為有治理腸胃、解油膩的功能。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的普洱茶文化的歷史底蘊(yùn)，一起來(lái)看看。
普洱茶文化的歷史底蘊(yùn)
茶，不僅是飲料，而且是一種文化;是一種具有強(qiáng)大生命力的文化。什么是文化?時(shí)下雖已有上百個(gè)概念，但有一個(gè)共識(shí)，那就是它是人類(lèi)這個(gè)宇宙特殊物種的“私有家當(dāng)”;是“自然客體”的“人化”。
文化不是被動(dòng)的存在，它是人的創(chuàng)造物，同時(shí)它反過(guò)來(lái)影響人、造就人。有什么樣的民族，就有什么樣的文化;反之，有什么樣的文化，就造就什么樣的民族性格，乃至什么樣的民族社會(huì)及其社會(huì)制度。然而，時(shí)至今日，人類(lèi)文化五彩繽紛，各具特色。我們對(duì)它們當(dāng)持什么態(tài)度呢?大科學(xué)家和當(dāng)代前沿思想家(美)歐文·接茲洛說(shuō)， “每一種文化有其發(fā)展的權(quán)利，尊重它的根和傳統(tǒng)，但同時(shí)要培養(yǎng)使它的人民同其他文化及自然和諧的共處價(jià)值和眼光。”當(dāng)我們探討普洱茶文化的時(shí)候，首先要問(wèn)它的“根”(底蘊(yùn))是什么?其次，還要問(wèn)它的主要價(jià)值在哪里? 我們認(rèn)為普洱茶文化的底蘊(yùn)有以下幾個(gè)方面的內(nèi)容：
一是它給人類(lèi)留下“永活的財(cái)富”，即“可持續(xù)性的發(fā)展”價(jià)值。萬(wàn)畝千年古茶園的種植者，瀾滄芒景布朗族，傳說(shuō)他們種茶的歷史時(shí)，是名叫“艾楞”的祖先給人類(lèi)傳留下茶種的。他不僅是“阿佤”(芒景布朗族的自稱(chēng))的英雄祖先，也是人類(lèi)茶葉的發(fā)明者。他特別給茶起個(gè)名字叫“臘”，意為綠葉，即要人們懂得吃它的嫩葉。“茶祖”艾楞臨死前還對(duì)兒孫們說(shuō)：“到我死后，留下金銀怕你們用完;留下牛馬，怕會(huì)死亡;我留下寶石和茶葉，讓子孫后代取不完用不盡。”關(guān)于茶祖艾楞的故事，與芒景布朗族同一個(gè)支系的“紹帕紹興”部落(佤邦)和佤崩支系也廣為流傳。這句話是意譯，據(jù)我們了解在“茶葉”二字面前有“永活”兩個(gè)字，即后半句原話為“給你們留下寶石和永活的茶葉，讓子孫后代取不完用不盡。”為什么布朗族和布饒人把茶作為“永活財(cái)富”傳給后代呢?具有種茶傳統(tǒng)歷史的曼堆布饒人，鮑氏達(dá)拉說(shuō)：“我們家族世世代代種茶吃茶，過(guò)去還專(zhuān)門(mén)給下允傣族土司上貢茶葉，茶樹(shù)年年發(fā)芽，歲歲摘吃;茶葉不僅做藥做飲料，還可以賣(mài)錢(qián)、換鹽巴(解放前曼堆人用茶換鹽吃)，所以，我們說(shuō)茶是永活的財(cái)富。”解放前，曼堆部落僅鮑氏家族就有上千畝茶園，1958年以后“以糧為綱”全部砍光，現(xiàn)在據(jù)說(shuō)只剩下幾百棵老茶樹(shù)。曼堆寨的老人田睚義(65歲)也說(shuō)：“茶葉年年歲歲摘吃，年年歲歲發(fā)芽，它是永活的財(cái)富(jee ba in nju)。”歷史上，除了南亞語(yǔ)各民族外，彝語(yǔ)、撣傣等當(dāng)?shù)馗髯迦嗣褚捕及巡璁?dāng)做“永活財(cái)富”備加愛(ài)護(hù)，世代相傳。
二是普洱茶文化蘊(yùn)涵著人類(lèi)文化生命信息。人類(lèi)初民，多有圖騰崇拜的文化事象：例如印地安人的玉米崇拜，歐洲古雅利安人的“金枝”(槲寄生)崇拜，印度人的蓮花崇拜，我國(guó)南方各民族的稻魂崇拜，以及世界各地的各種動(dòng)物崇拜等等。大凡人類(lèi)崇拜的這些“圖騰”都與人類(lèi)的物質(zhì)生活與精神生活密切相關(guān)。人們之所以崇拜這些圖騰，就是因?yàn)樗鼈兣c祖先們的某些文化信息脫不了干系。古稱(chēng)“銀生”地區(qū)的普洱各族人民，他們崇拜茶除了其它因素外，那就是他們認(rèn)為茶與祖先的生命源流攸息相關(guān)。德昂族在他們的歷史傳說(shuō)中，直接稱(chēng)自己是茶的兒女。他們認(rèn)為人類(lèi)祖先產(chǎn)生于茶樹(shù)，原來(lái)茶樹(shù)愿意到陸上生長(zhǎng)，于是萬(wàn)能之神達(dá)然，讓風(fēng)神吹落了它的102片葉子。于是，單數(shù)變成了51個(gè)精明的小伙子，雙數(shù)成了51個(gè)美麗的姑娘。他們組成了夫妻繁衍了后代，這就是人類(lèi)的來(lái)源。至今，德昂族兄弟仍然把茶作為自己的祖先加以崇拜;他們?cè)谖镔|(zhì)生活與精神生活的全過(guò)程，都離不開(kāi)茶和茶的習(xí)俗。布饒人則認(rèn)為，只有茶才有資格祭祀偉大的梅依格(moik)神靈。曼堆布饒人祭司田大說(shuō)：“我們之所以用茶祭大神梅依格，就是因?yàn)樗朗来殡S著我們的祖先生活，它象雞卦一樣是我們通神的寶物。”1987年5月，下允傣族緬寺的法長(zhǎng)隆(長(zhǎng)老)對(duì)筆者說(shuō)：“過(guò)去我們傣族也敬拜茶，因?yàn)樗欠?天神)賜給人間的寶物。布饒人給我們土司貢奉茶葉，表示我們各族人民世代友好相處。”陳香白副研究員在《論中國(guó)茶道的義理與核心》中說(shuō)：“在所有漢字中，再也找不到一個(gè)比‘和’更能突出‘中國(guó)茶道’內(nèi)核、涵蓋中國(guó)茶文化精神的字眼了。”這個(gè)意見(jiàn)是對(duì)的。茶不僅蘊(yùn)藏著各族人民祖先與子孫們文化信息的承傳關(guān)系，它還體現(xiàn)了各民族的團(tuán)結(jié)與友誼。
三是“普洱”人地區(qū)是茶文化的搖籃，“普洱”，是佤族對(duì)布朗族的稱(chēng)呼，意為“我的兄弟”。如果我們關(guān)于“先有‘普洱’人，后有普洱地，再后有‘普洱’茶”的考證沒(méi)有錯(cuò)， 那么普洱茶的歷史與普(濮)人歷史一樣的悠久，并且其根和源就在“濮人”地區(qū)，即古稱(chēng)之為“永昌”和“銀生”地區(qū)。有文章認(rèn)為“巴蜀是中國(guó)茶葉或茶杯文化的搖籃”，這似有商榷的余地。因?yàn)閮H根據(jù)(清)顧炎武《日知錄》所考“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事”一語(yǔ)，就斷定“中國(guó)的飲茶，是秦統(tǒng)一巴蜀以后的事情”，似不夠恰當(dāng)。如果把當(dāng)時(shí)的中原只算為中國(guó)，此說(shuō)講得過(guò)去;如果包括當(dāng)時(shí)的大西南和長(zhǎng)江流域地區(qū)大概欠妥。因?yàn)?ldquo;巴蜀”作為地名，一是至今我們未發(fā)現(xiàn)有古茶樹(shù)的證據(jù);二是什么人在巴蜀培植茶和茶文化，也未有記載。再說(shuō)秦統(tǒng)一巴蜀是公元前221年前后的事情，而(唐)陸羽《茶經(jīng)》所記，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?rdquo;。晉人常玻也在《華陽(yáng)國(guó)志》里記有武王伐紂，巴人“貢茶”之說(shuō)。(見(jiàn)《巴志》)從神農(nóng)氏至今，已有4700多年;從武王伐紂時(shí)，巴人給他上貢茶葉也已有3000多年的歷史。在南亞語(yǔ)諸民族傳說(shuō)中，他們祖先種茶的歷史也有2000多年。佤崩、布饒人“阿茫”(鮑氏)家族、芒景布朗族等各支系濮人的后裔都傳說(shuō)2000多年前，他們被北邊來(lái)的民族從“勐昌浩發(fā)” (大理保山)一帶擠下來(lái)的時(shí)候，就已經(jīng)種植茶樹(shù)。邦崴“古茶王”以及西雙版納南糯山“古茶王”等，據(jù)專(zhuān)家推算都已有千年的歷史。這就說(shuō)明“中國(guó)的飲茶”，不是“秦統(tǒng)一巴蜀以后的事情。”而是周朝甚至更早一些。武王伐紂，巴人給他“貢茶”，大概是真實(shí)的。
《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》講的這些 “貢茶”，可能其來(lái)源，一是與“普洱”人有族源聯(lián)系的“巴濮”;二是與唐代《蠻書(shū)》等所記的“撲子蠻”這部分撲(濮)人及“普洱”(布朗)人、布饒人和部分德昂族有族源聯(lián)系。至于王褒《僮約》里記載的“膾魚(yú)奅炰鱉，烹茶盡具”和“牽犬販鵝，武都買(mǎi)茶”兩句，這說(shuō)明公元初年前后都一帶，確已有茶飲茶市。但，就象有“蜀布”買(mǎi)賣(mài)一樣，成都當(dāng)時(shí)作為南方“絲綢之路”各種貨物的集散之地，它確有茶有布的買(mǎi)賣(mài)，但不等于它生產(chǎn)茶和布。所謂“蜀布”來(lái)之于“身毒”(印毒);(見(jiàn)《史記·西南夷列傳》)而茶則可能來(lái)之于瀾滄江流域的“永昌”與“銀生”地區(qū)。這是史料和傳說(shuō)中濮人培育茶的地方。因此到了唐代，陸羽寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí)便未寫(xiě)巴蜀產(chǎn)茶。
唐代之所以有吐蕃與南詔的“茶馬互市”，也不是這時(shí)候云南才產(chǎn)茶，而是當(dāng)時(shí)西藏與云南才打通了關(guān)系。這從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明了茶原產(chǎn)地在云南，而不在印度。否則，印度與吐蕃的交往比南詔早，為什么他們就沒(méi)有“茶馬互市”呢?所以我們說(shuō)，茶葉和茶文化的搖籃在“普洱”人地區(qū)，即古代云南的西南部地區(qū)，大概無(wú)誤。
四是普洱茶文化有深厚的歷史底蘊(yùn)，唐人陸羽寫(xiě)了一本《茶經(jīng)》，使他成為“茶圣”(見(jiàn)《辭?！?ldquo;陸羽”條)，古書(shū)能稱(chēng)為“經(jīng)”的書(shū)寥若晨星。例如歷來(lái)只有“四書(shū)五經(jīng)”之說(shuō)，不是圣人之言不得為“經(jīng)”。但鴻漸(陸羽字)先生把他寫(xiě)的書(shū)提為 “經(jīng)”，不僅當(dāng)時(shí)無(wú)人非難，還為后人所傳頌，這大概不為他故，而是當(dāng)時(shí)茶和茶文化在人們心目中已有崇高的地位。陸羽獨(dú)具慧眼說(shuō)出了人們想說(shuō)的心里話。“茶經(jīng)三篇”(《新唐書(shū)·陸羽傳》)，共十章，其為茶之源、之具、之造、之器、之煮、之飲、之事、之出、之略、之圖等十個(gè)方面的內(nèi)容?！恫杞?jīng)》一問(wèn)世，便為世人所傳傾。正如千宗室博士(日本)所說(shuō)：“在中國(guó)，飲茶的普遍興起，是在陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世以后。”陸羽《茶經(jīng)》確實(shí)使茶葉和茶文化達(dá)到了從未有過(guò)的普遍性和廣泛性。這是無(wú)可厚非的功績(jī)。但是歷史的看，《茶經(jīng)》也有它的缺陷。其突出表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是沒(méi)有提到滇茶，特別“銀生”地區(qū)諸山之茶，二未提到茶的應(yīng)用保健價(jià)值，這是茶作為“永活財(cái)富”的一個(gè)重要內(nèi)容。陸羽在第八章里即談到茶的出產(chǎn)地時(shí)，他只提到了山南、淮南、浙西、劍南、浙東、黔中、江南、釁等當(dāng)時(shí)茶的產(chǎn)地，至于只有峽州、光州、彭州、湖州、越州等5州為最優(yōu)質(zhì)的上等茶，這里我們暫且不論。單從茶的產(chǎn)地來(lái)看，他既未提到巴蜀之茶，更未提到云南的銀生諸山之茶，這不能不說(shuō)是《茶經(jīng)》的一大遺漏。因?yàn)楫?dāng)時(shí)云南地區(qū)的普洱茶(前稱(chēng)銀生茶)在《蠻書(shū)》里，不僅記載得很清楚，而且已經(jīng)是南方“茶馬互市”茶的主要來(lái)源。雖然《蠻書(shū)》成書(shū)的時(shí)間比《茶經(jīng)》稍晚一些，但它們的史料來(lái)源都是同一個(gè)時(shí)代的。都是公元八世紀(jì)左右的事情。當(dāng)時(shí)，茶飲和茶文化已遍及全中國(guó)。
《茶經(jīng)》遺漏了茶的故鄉(xiāng)云南普洱茶，這是一個(gè)缺憾。普洱茶文化的歷史功績(jī)是輝煌燦爛的。自唐“南詔”地方政權(quán)以后直到解放前的二、三十年代，它成了供應(yīng)西藏地區(qū)的主要基地;所以為西藏各族人民愛(ài)不釋手，到了非普洱茶不買(mǎi)的地步。致使國(guó)內(nèi)外別有用心的人和奸商，不得不冒充普洱茶，甚至“盜竊普洱茶種”。正如茶史研究專(zhuān)家王懿之先生所說(shuō)：“約公元1774年，英國(guó)駐印度總督海士迷格(W.Hasting)派間諜進(jìn)入西藏活動(dòng)，就曾運(yùn)錫蘭茶到西藏，試圖取代普洱茶，但藏族人民不買(mǎi)他們的茶。公元1904年英帝國(guó)主義派兵侵入拉薩，同時(shí)運(yùn)人印度茶強(qiáng)迫藏民飲用，也遭拒絕。英帝國(guó)主義者認(rèn)為印度茶不適合藏民口味，于是盔竊普洱茶種，在大吉嶺種植。”清人張泓《滇南新語(yǔ)》也記：“滇茶有數(shù)種，盛行者曰‘本邦’，曰‘普洱茶’。木邦葉粗澀，亦作團(tuán)，冒普茶，以愚外販，……普茗珍品，則毛尖、芽茶、女兒之號(hào)。”木邦茶葉是德昂族人民種植的，它們產(chǎn)于緬甸雷龍山一帶，它之所以“粗澀”，主要那里的氣候?qū)儆跓釒夂?，而普洱屬于溫?zé)岬貐^(qū)，這正是產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶的氣候條件。其茶質(zhì)量當(dāng)然比木邦好。難怪人們用木邦茶冒充普茶“以愚外販”。可見(jiàn)“普茶，名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴(lài)者也”。 (檀萃《滇海虞衡志》)普洱各族人民“衣食仰給茶山”，(《雍正云南通志·卷八》)大概已有上千年的歷史。(清)阮福在《普洱茶記》里寫(xiě)道：“普洱茶名遍天下”，“西蕃之用普茶，已自唐時(shí)。”
除史料記載外，當(dāng)?shù)馗髯迦嗣褚灿写罅總髡f(shuō)，例如蘇國(guó)文兄弟在他的《芒景布朗族傳說(shuō)》一書(shū)中寫(xiě)道：“隨著人們對(duì)茶認(rèn)識(shí)利用的加深，各部落之間來(lái)往交流增多，到公元895年，‘臘’的種植出現(xiàn)了較快地發(fā)展，從房前屋后種植開(kāi)始不斷向四周擴(kuò)大，最后出現(xiàn)連片開(kāi)墾，大面種植的新階段。這樣，芒景便成了普洱茶原料之一，銷(xiāo)到全國(guó)各地銷(xiāo)到國(guó)外，成了今天的‘原始古老茶’。據(jù)芒景緬寺木石碑傣文記載：芒景出現(xiàn)茶葉種植傣歷五十七年(公元696年)，距今已有1290多年的歷史了。”據(jù)這了解，除了芒景古茶園，普洱地區(qū)(廣義含西雙版納)鎮(zhèn)沅、孟連等瀾滄與薩爾溫江夾界500多公里長(zhǎng)的地帶普遍有古老的茶園。清代古籍記載的“普洱茶”產(chǎn)于“六大茶山”，即攸樂(lè)、革登、倚邦、莽枝、蠻碑、慢撒等，這是概而言之。唐代樊綽《蠻書(shū)》記載的“茶出銀生城界諸山”一語(yǔ)，“銀生城”在今景東縣城，“諸山”，其范圍當(dāng)比清代所講的“六大茶山”廣泛得多。為什么明代麗江茶市“每年貿(mào)易額達(dá)500萬(wàn)斤之多”的茶葉主要來(lái)自普洱地區(qū)?為什么清代的貢茶來(lái)自于普洱茶?除了普洱茶優(yōu)質(zhì)外，那就是普洱地區(qū)，從唐以后直到明清，它一直是中國(guó)茶葉乃至世界茶葉的主產(chǎn)區(qū)。1926年普洱道署在思茅城未得鼠疫之前，它一直被稱(chēng)為“茶都”，僅思茅城區(qū)就有制茶商號(hào)22家，加工出口的有圓茶、方茶、緊團(tuán)茶、雙喜茶等。分別銷(xiāo)外省的西藏、江浙等省市，國(guó)外的泰國(guó)、緬甸、越南、老撾等國(guó)家?？傊?，普洱茶和茶文化的底蘊(yùn)是極其豐富的。它在茶文化歷史上的地位是輝煌的。五是普洱茶和茶文化有無(wú)可替代的功利性。普洱茶的功利性表現(xiàn)在它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和藥用價(jià)值兩個(gè)方面。
普洱茶文化的歷史淵源
三國(guó)時(shí)期，“武侯遺種”，在一千七百多年前的農(nóng)歷七月二十三日打開(kāi)普洱茶話史。“茶山有茶王樹(shù)，較五山獨(dú)大，本武侯遺種，至今夷民祀之。”(檀萃《滇海虞衡志》)。武侯就是諸葛亮· 孔明先生，相傳他在公元二二五年南征，到了現(xiàn)在云南省西雙版納自治州勐?？h的南糯山。然而當(dāng)?shù)匦值苊褡逯坏幕Z族，深信武侯值茶樹(shù)為事實(shí)，并世代相傳，祀諸葛孔明先生為“茶祖”，每年加以祭拜。清朝阮福在《普洱茶記》中說(shuō)：“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱，已自唐時(shí)。” 宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書(shū)也記載了：“茶出銀生諸山，采無(wú)時(shí)，雜菽姜烹而飲之。”從茶文化歷史的認(rèn)知，茶興于唐朝而盛于宋朝。
明清時(shí)期以普洱為中心向國(guó)內(nèi)外輻射出五條“茶馬古道”：茶馬大道由普洱經(jīng)昆明中轉(zhuǎn)內(nèi)地各省、北京;江萊茶道從普洱過(guò)江城，進(jìn)入越南萊州，然后再轉(zhuǎn)運(yùn)到西藏和歐洲等地。旱季茶道從普洱經(jīng)思茅糯扎渡過(guò)瀾滄，而后到孟連出緬甸。勐臘茶道從普洱過(guò)勐臘，然后銷(xiāo)老撾北部各地或出南洋;景棟茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出緬甸景棟。
現(xiàn)在，云南省內(nèi)還保留著很多完整的茶馬古道遺址，譬如著名的麗江古城七一街，臨滄的魯史鎮(zhèn)、寧洱縣境內(nèi)的孔雀坪等。
茶馬古道使普洱茶行銷(xiāo)國(guó)內(nèi)各省區(qū)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)新加坡、馬來(lái)西亞、緬甸、泰國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、朝鮮、日本和港澳臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，在世界上享有盛名。
歷史悠久
在普洱的起源地——云南，有“爺爺?shù)牟?，孫子賣(mài)”的俗語(yǔ)。普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，其外形條索粗壯肥大，普洱熟茶色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“減肥茶”“美容茶”之聲譽(yù)。——普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，外型上又分散茶和緊壓茶兩類(lèi);成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。
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