鐵觀音的茶道茶藝步驟

　　鐵觀音湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。下面是學習啦小編精心為你整理的鐵觀音的茶道茶藝步驟，一起來看看。

　　鐵觀音的茶道茶藝步驟

　　1 、白鶴沐浴 (洗 杯)：用開水洗凈茶具

　　2、 烏龍入宮 (落 茶)：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分;

　　3 、懸壺高沖 (沖 茶)：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動;

　　4 、春風拂面 (刮泡沫)：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈;

　　5 、關(guān)公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;

　　6、 韓信點兵 (點 茶)：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里;

　　7、 鑒嘗湯色 (看 茶)：觀嘗杯中茶水的顏色

　　8、 品啜甘霖 (喝 茶)：乘熱細綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。

　　鐵觀音的茶道沖泡方法

　　每次5-10克放進茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯 10- 20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

　　一、“濃香型”烏龍茶和“清香型”烏龍茶的消費群體比較 　據(jù)茶葉市場調(diào)查人員透露，“濃香型”烏龍茶消費人群以老顧客為主，這批消費者對“濃香型”烏龍茶情有獨鐘，且他們大多事情業(yè)有成，有錢有閑，有文化素養(yǎng)，消費力極強。目前，武夷巖茶的市場價格一般最低價為每 500克500元，其中大紅袍的最高價甚至高達每500克8800元。這種價格走勢，顯示了“濃香型”烏龍茶的強大市場潛力。

　　“清香型“烏龍茶消費人群主要有三個特點：一是以青年為主， 21~ 35歲這個年齡層的比較大，而且女性又比男性多;二是知識分子居多;三是消費者愛在專賣店買茶，這主要是因為專賣店茶葉價格適宜，質(zhì)量可靠，服務周到。二、烏龍茶“濃香型”與“清香型”的技術(shù)界定　采用不同的茶葉加工方法所所制的成品具有不同的香氣特征。烏龍茶的加工方法綜合了紅茶與綠茶加工方法的優(yōu)點，兼有半發(fā)酵與炒制的過程，成茶帶有花香、果香，一般稱之為“制造香”。影響烏龍茶“制造香”的主要因素為：做青、包揉和烘焙。

　　1.做青 “濃香型”烏龍茶與“清香型”烏龍茶都要求太陽曬青。

　　“濃香型”烏龍茶的典型代表武夷巖茶，烘焙分毛火和足火。毛火要求高溫快速烘焙，提高滋味醇度，發(fā)展香氣和加深湯色;足火是通過熱化作用，連續(xù)長時間文火慢焙，不單是去水保質(zhì)，且對增進湯色，提高滋味醇度，促進茶香，均有很好的效果。“清香型”烏龍茶做青程度較輕，如不經(jīng)太陽曬青，則清香難顯。相對傳統(tǒng)安溪烏龍茶，“清香型”烏龍茶曬青程度屬中度偏輕，失水率以8%~12%為宜。一般下機前經(jīng)晾青翻拌3次，下機做青2次，室溫20!22℃，相對濕度70%。

　　武夷巖茶，一般做青8~10次，歷時6~8小時，做青在室內(nèi)進行，室溫24~26℃，相對濕度80%-85%，當室溫低于20℃時要加溫

　　2.包揉 在“清香型”烏龍茶包揉造型工藝中，總圍繞著保鮮保綠，快速成形這條主線，所形成的綠豆狀外形，比起傳統(tǒng)安溪烏龍茶蜻蜒頭和武夷巖茶的粗壯條索形，具有較好的商品外觀和較高的鑒賞價值。

　　3.烘焙 烘焙是烏龍茶的最后一道工序。傳統(tǒng)安溪烏龍茶也有補火工藝，但補火是為了干燥。“清香型”烏龍茶文火慢焙是為了使成品香氣斂藏，增進茶香，彌補做青較輕、甜香不顯之缺點，所以又叫“烘焙提香工藝‘。廣東潮汕及閩南等地區(qū)偏愛茶葉焦糖香，應相對提高烘焙溫度，延長烘焙時間。

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