畬族茶文化的基本介紹
中國(guó)是茶的發(fā)源地，各個(gè)民族對(duì)茶都有自己的見解，以至于形成互不相同的茶文化。畬族茶文化是怎樣的呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的畬族茶文化的基本介紹，一起來(lái)看看。
畬族茶文化的基本介紹
一、見縫插針廣種茶
畬民大多集聚在山腰地帶，雖主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，但盡占有的可耕田地卻都是從陡峭的山坡上千辛萬(wàn)苦通過(guò)認(rèn)真修筑梯級(jí)而獲得的，修筑的梯級(jí)園地土壤腐殖質(zhì)豐富，十分適宜茶樹種植。同時(shí)這里綠樹成蔭，終年云霧繚繞，孕育了茶葉優(yōu)異的自然品質(zhì)，因而自唐永泰以來(lái)，畬族太祖雷進(jìn)裕等人先后從福建、廣東等地遷徙這里后，不管是單家獨(dú)戶還是小聚居，他們都在自筑梯級(jí)園地上見縫插針?lè)N植茶樹，從而留下了“畬山無(wú)園不種茶”、“園里無(wú)茶不成寮(屋)，山上無(wú)茶不成村”等畬諺。
二、以茶冠名命地名
筆者曾對(duì)1990年編輯的《景寧畬族自治縣地名志》進(jìn)行研究，并實(shí)地作了一些調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)本縣所轄地域從政區(qū)地名到名勝古跡、從人工建筑到地理實(shí)體均有用茶命名的茶地名。這些不同或相同的茶地名，有的代表行政區(qū)域，如本縣不僅有多處同名同字的茶園村，還有茶園鄉(xiāng)，在人民公社化時(shí)代還設(shè)有茶園管理區(qū)。
三、鄉(xiāng)俗濃重飲茶習(xí)
茶是畬族人民必備的飲料，用茶敬老待客是畬家的傳統(tǒng)習(xí)俗。每年逢清明采茶時(shí)節(jié)，畬家的媳婦必親自采制幾斤絕對(duì)上等的名茶，并加以密封貯藏，每到大年初一娌妯們就爭(zhēng)先邀請(qǐng)爹姆及親戚叔嫂到自家敬品一杯“春節(jié)茶”，她們不僅在采制名茶時(shí)就十分考究，在沏泡時(shí)也十分注重技巧，煮茶的用水必取村中最為凈潔的山泉，煮沸的開水必稍擱片刻再行沏泡，茶具必選用半透明縷空細(xì)花的薄胎瓷碗，沖泡時(shí)必先以小量開水潤(rùn)濕茶葉，然后泡至七分滿淺。
四、茶與畬族生活
畬族人民不僅有獨(dú)特的二碗茶茶俗，他們更是把茶跟婚俗連在了一起。在媒婆去畬族姑娘家提親時(shí)，媒婆必須帶上一包上好的茶葉，俗稱問(wèn)茶。女方如果同意的話，就收下茶葉，反之則把茶葉原封不動(dòng)的請(qǐng)媒婆帶回;男方去女方問(wèn)聘時(shí)，男方不能直接問(wèn)多少錢，而要問(wèn)幾兩茶，俗稱問(wèn)茶錢;毛頭阿郎第一次到姑娘家作客時(shí)，要帶上一個(gè)茶罐，罐中放上雞蛋和茶葉，如果毛頭阿郎吃到了姑娘做的糖吞茶蛋，則次年開春可來(lái)迎娶。
五、古老動(dòng)人茶傳說(shuō)
畬族人民的生活離不開茶，畬族人民的文學(xué)也離不開茶，在豐富的畬族文學(xué)作品中，故事傳說(shuō)便是最精彩的一種。在畬鄉(xiāng)景寧，民間流傳著這樣一個(gè)古老動(dòng)人的茶傳說(shuō)，相傳唐永泰年間，有一天在四川峨眉山勤修苦練了50年的老瘩和尚云游經(jīng)過(guò)此地，他獲悉南泉水的甘寒清冽，擬品嘗一番，便奔赴泉源，卻因長(zhǎng)途跋涉勞累過(guò)度而昏迷倒下。
多虧上山拾柴的雷太祖看見，用山泉救活了和尚，并把他安置在自己的寮里休養(yǎng)，老瘩和尚由于吸飲了南泉水，身體日見健壯，他見這里云霧繚繞，是個(gè)建寺坐禪的好地方，于是化緣建寺山中，為報(bào)救命之恩，他在寺院周圍播下了從峨眉山帶來(lái)的茶籽，并精心用南泉水澆灌，以收取茶葉酬謝恩人。
六、雅俗共賞茶詩(shī)文
散見于各種史料中的茶記載、茶詩(shī)文是畬族茶文化的重要組成部份，茶記載記事詳實(shí)，茶詩(shī)文贊賞得當(dāng)，讀來(lái)清新雋永。據(jù)《景寧畬族自治縣志》記載，畬家創(chuàng)制的惠明茶明成化十八年(公元1482年)就被列為貢品，有《處州府志》記載為證，“入京馬上爭(zhēng)矜貴、黃封紅裹呈楓宸”，詩(shī)句描敘了當(dāng)時(shí)入京進(jìn)貢非凡場(chǎng)面。
畬族與茶文化的關(guān)系
畬族是56個(gè)民族之一，在全國(guó)55個(gè)少數(shù)民族中，畬族人口不足百萬(wàn)。畬族在古代又被稱為“蠻獠”、“峒蠻”。畬民又自稱為“山哈”。“哈”乃客人之意，即認(rèn)為是外地遷來(lái)的。漢人稱他們?yōu)?ldquo;畬”乃火種之意，即他們?cè)谵r(nóng)耕方面曾有過(guò)刀耕火種的年代 。據(jù)文獻(xiàn)記載，約在公元七世紀(jì)初隋唐之際，畬族人民就陸續(xù)遷移到閩、粵、贛交界地區(qū)繁衍生息。大約在明清時(shí)始大量地出現(xiàn)于閩東、浙南等地的山區(qū)、半山區(qū)。現(xiàn)寄居在浙江省景寧畬族自治縣的大部份畬民就是從那時(shí)遷居而來(lái)的。另?yè)?jù)《唐朝元皇南泉山遷居建造惠明寺報(bào)稅開墾》中載述：永仄二年丙午歲(766年)雷太祖進(jìn)裕公一家五人與僧昌森子清華二人，從福州羅源縣十八都蘇坑境內(nèi)坑，一同來(lái)到浙江處州府。雷太祖后居葉山頭，砍伐山林，開墾田園，種植茶葉。
畬族是一個(gè)歷史悠久，文化傳統(tǒng)深厚的民族，在風(fēng)俗習(xí)慣及飲食習(xí)俗上，具有本民族特色。畬族主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，以種植水稻。番薯，茶葉為主。飲食以番薯為主食，還吃些玉米、高粱、大麥等。雜糧的吃法，除了高粱烤餅外，其他都是用石磨碾碎，攪糊后食用，尤其喜把茶葉攪糊一起食用。畬民喜歡喝茶，家家種茶制茶。他們認(rèn)為喝茶一可解渴，二可治病。畬族婦女更是勤勞純樸，個(gè)個(gè)都是生產(chǎn)勞動(dòng)能手。無(wú)論是刨番薯絲、揀茶籽、采茶葉樣樣精通;她們更是制茶高手。惠民茶之所以能夠馳名中外，除了得天獨(dú)厚的自然生長(zhǎng)環(huán)境外，還在于有獨(dú)到的制茶技術(shù)。當(dāng)初，在1915年參加美利堅(jiān)合眾舊金山為紀(jì)念巴拿馬運(yùn)河鑿成通航而舉行的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，一舉獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞鸵坏泉?jiǎng)的惠民茶，就是出自景寧畬族婦女雷氏之手。如今，這一傳統(tǒng)的畬族手捻制作的“鍋炒茶”古制茶法還在畬鄉(xiāng)流傳。利用這一手法制成的金獎(jiǎng)惠民茶，外形色澤翠綠、花香郁馥、形芽緊結(jié)、味滋甘鮮。
畬族人民喜茶，在畬民日常生活、勞動(dòng)、會(huì)客、婚嫁、祭祀及一些休閑場(chǎng)合，都能看到一缽煮茶或者一杯杯熱茶，同時(shí)，您可能還能聽到委婉悅耳、高亢激昂的山歌。根據(jù)《畬族敘事歌集萃》一書中記載，許多山歌中都有對(duì)茶的傳唱。在講述涉足青年男女愛情故事的《畬?shí)股健泛汀妒徎ā分芯剑?ldquo;青山明月等娘來(lái)，敬了香茶歌喉開。小娘熱情招待郎，姐妹燒茶成大幫。晏脯食了坐廳堂，一碗香茶捧分郎。小郎把茶接過(guò)手，姐妹商量便開腔。糯米做酒噴噴香，阿娘泡茶茶更香。食了香茶歌音清，歌源一出滿山林。”等等。當(dāng)然，畬族姑娘在茶山上采茶時(shí)，還會(huì)唱一些《摘茶歌》、《采茶歌》之類的，而朗朗上口的《敬茶歌》則是每個(gè)畬民都得會(huì)的基本功。
畬族人民愛茶，茶是他們生活的一部分，是他們生活的調(diào)味品，也是他們風(fēng)俗習(xí)慣的某種體現(xiàn)。他們自己種茶，采茶，制茶，還形成了自己獨(dú)特的飲茶風(fēng)俗。畬族人民喝茶還分場(chǎng)合不同，用不同的茶禮款待客人。比如畬族的二碗茶，則是貴賓光臨時(shí)款待的，所以又被稱為迎客茶。在客人抵達(dá)之前，主人要先煮上一缽醇香的米酒相等，客人抵達(dá)時(shí)，主人會(huì)邀請(qǐng)來(lái)賓先喝上一杯米酒暖暖肚。待客人在家門口喝好米酒后，畬族阿娘則會(huì)唱著動(dòng)聽的山歌把來(lái)賓引至八仙桌旁落坐，并動(dòng)手為您煮茶，煮茶時(shí)大致分以下幾個(gè)步驟;一，生碳火;二，用土風(fēng)爐泥瓦罐煮水;三，等到瓦罐中的泉水一沸;阿娘會(huì)依次用水勺舀水，請(qǐng)來(lái)賓品品山泉水;四，在瓦罐中投入一些糖;五，待瓦罐中的水慢慢再次煮沸時(shí);投入精心挑選的上好茶葉;六，煮水三沸時(shí);倒入未喝完的涼水，讓茶湯在溫火中慢慢煮沸變濃;始，請(qǐng)來(lái)賓食茶。食茶時(shí)，畬族阿娘會(huì)問(wèn)您是否選些芝麻，蘿卜干等，依各人口味不同攪拌后一起食用。一碗食完，熱情的主人會(huì)為客人再添上一碗。畬族人民在飲茶風(fēng)俗上有飲二碗茶的習(xí)慣，一直以來(lái)，都說(shuō)“喝一碗是無(wú)情茶，喝兩碗是長(zhǎng)壽茶”。還有一種說(shuō)法是：“一碗苦，兩碗補(bǔ)，三碗洗洗肚。”客人只要接過(guò)主人的茶，就必須喝第二碗，。如果客人口很渴，可以事先說(shuō)明，直至喝滿意為止。
畬族人民不僅有獨(dú)特的二碗茶茶俗，他們更是把茶跟婚俗連在了一起。在媒婆去畬族姑娘家提親時(shí)，媒婆必須帶上一包上好的茶葉，俗稱問(wèn)茶。女方如果同意的話，就收下茶葉，反之則把茶葉原封不動(dòng)的請(qǐng)媒婆帶回;男方去女方問(wèn)聘時(shí)，男方不能直接問(wèn)多少錢，而要問(wèn)幾兩茶，俗稱問(wèn)茶錢;毛頭阿郎第一次到姑娘家作客時(shí)，要帶上一個(gè)茶罐，罐中放上雞蛋和茶葉，如果毛頭阿郎吃到了姑娘做的糖吞茶蛋，則次年開春可來(lái)迎娶。反之繼續(xù)等吧，因此又被稱為壺圇茶(畬語(yǔ));在姑娘出嫁的那一天，新娘還要在離開娘家前泡上一杯新娘茶。在新娘沖泡新娘茶時(shí)，新娘不僅要沖泡出一杯上好的茶湯，還要在泡茶時(shí)完成盼情郎的頂花，洗手照鏡的梳妝，細(xì)心的選種，繁瑣的盤釵，傳統(tǒng)的扔鑰匙，溜筷子。在敬茶時(shí)還要口唱山歌，回答客人的提問(wèn)，接受族人的祝福?？梢?，做一個(gè)稱職的畬族新娘也不是那么簡(jiǎn)單的事情噢。
當(dāng)然，要做一名稱職的畬族新郎也是要身經(jīng)百戰(zhàn)的，新娘泡完茶后，新郎要完成山歌接親、拜堂、捧茶禮、喝寶塔茶并和新娘回門省親后才被認(rèn)為是合格的女婿。因此，回門茶在婚俗中也是有著舉足輕重的地位哦。
畬族姑娘出嫁后的首次回門，自然是熱鬧非凡?；亻T當(dāng)天，新娘新郎身穿艷麗服飾，帶著禮物，一路放著鞭炮往娘家趕。新娘的娘家人聽到鑼鼓鞭炮聲，也要大放鞭炮回應(yīng)，歡迎新人。此時(shí)家中的男主人要著節(jié)日盛裝，率領(lǐng)家中老小到門口迎客。口唱《迎客歌》歡迎新人。新人抵達(dá)時(shí)要行迎客禮，并在回門的新娘新郎腰上各系一條編織的腰帶，表達(dá)家人的關(guān)心和愛護(hù)，并祝愿新人白頭攜老。在款款歌聲中，回門的新娘新郎向家人致以謝意，并在歡快的歌聲中跳起舞蹈。舞蹈多以竹拍舞為主，利用明快的節(jié)奏，夸張的肢體語(yǔ)言表達(dá)新人對(duì)美好生活的向往。
當(dāng)回門的新人在跳舞謝客時(shí)，家中的女主人會(huì)生起風(fēng)爐準(zhǔn)備煮茶給客人喝?；亻T的新人跳完舞，即回到母親身邊幫忙。先把母親做的點(diǎn)心分給來(lái)賓。母親則把上好的惠明茶葉倒入寬口大碗，從土缽中舀水點(diǎn)泡，輕輕攪動(dòng)。隨后，在各個(gè)茶碗中放入一點(diǎn)點(diǎn)糖，并從寬口大碗內(nèi)舀一點(diǎn)點(diǎn)水把糖化開。同時(shí)把寬口大碗內(nèi)的茶分到各個(gè)茶碗，讓新人把茶送給來(lái)賓分食，并唱起好聽的敬茶對(duì)歌。待來(lái)賓食用后，大家會(huì)在歡快而祥和的氣氛中跳起團(tuán)園舞，唱起動(dòng)聽的對(duì)歌。漫長(zhǎng)的婚禮過(guò)程才算正在結(jié)束。
茶在畬族的婚俗中處處顯示出它的重要性，那么在畬族最榮重的祭祖活動(dòng)中，更是有不可替代的作用和地位。
每到畬族人民祭祖的日子，每年的正月十五，畬民會(huì)準(zhǔn)備茶酒三牲等祭品放至宗祠的祭案上。在去宗祠祭祖前，畬民會(huì)用泡好的茶水洗手洗腳，俗稱洗穢(畬語(yǔ))。洗完后還要遠(yuǎn)遠(yuǎn)的倒到村口，供路人踩踏，稱之為踩穢(畬語(yǔ))，據(jù)說(shuō)可以消除一年的病魔傷痛晦氣噢。洗穢完畢后，才能到宗祠去祭祖。祭祖開始，先放神銃三響，百子炮連聲，鑼鼓喧天。并由族長(zhǎng)給祖先敬酒、敬茶。帶領(lǐng)族中老小磕頭叩拜，叩拜時(shí)還會(huì)用畬語(yǔ)唱 《高皇歌》，古時(shí)還要跳“龍頭舞”和“鈴刀舞”。 “鈴刀舞”總是接在“龍頭舞”的后面表演，表演者一人或數(shù)人均可，一般為男子。舞時(shí)，舞者上身穿畬族傳統(tǒng)男上衣，下穿紅色繡花布裙，頭上扎紅布巾，手執(zhí)道具鈴刀，刀柄處有一串銅錢，隨著柔美舞蹈動(dòng)作，震動(dòng)著銅錢，發(fā)出富有節(jié)奏而悅耳動(dòng)聽的響聲。據(jù)說(shuō)“龍頭舞”和“鈴刀舞”有驅(qū)邪除妖的作用。舞蹈完畢，祭祖差不多也就結(jié)束了。
畬族和其他民族一樣，有著深厚的文化底蘊(yùn)和美麗傳說(shuō)。如今，種植在浙江省景寧畬族自治縣惠民寺一帶，樹高十米不止的大茶王，相傳就是神仙所賜。無(wú)論是從一片小小的茶葉，抑或樹高十米不止的大茶王，或者今天的一些茶俗風(fēng)情，乃至茶葉加工廠，我們不難看出畬族人民曾經(jīng)經(jīng)歷了怎樣的滄桑。如果說(shuō)二碗茶、新娘茶、回門茶、祭祀茶僅僅是他們部份生活的縮影，那么在一定程度上，也反映了畬族人民在歷史上的地位;體現(xiàn)了畬族人民在生活上的富裕程度;再現(xiàn)了畬族人民在文化上獨(dú)特的氣質(zhì)。畬族文化是中華文化的一個(gè)重要組成部分，而茶不僅僅是畬族文化的瑰寶，由茶演變而來(lái)的茶俗，更是茶文化的一朵奇葩。
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