宋詩與茶文化的關(guān)系分析
宋代文化藝術(shù)繁榮興旺,關(guān)于茶學(xué)的著作層出不窮,大量的筆記雜著、文集詩詞,其中茶文化的內(nèi)容比比皆是。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的宋詩與茶文化的關(guān)系分析，一起來看看。
宋詩與茶文化的關(guān)系分析
一、茶葉品類 宋詩中有不少內(nèi)容反映了宋代的茶葉品種,主要有兩種情況。
一種或者是從加工方法上識別。宋代茶葉加工大體分成兩大類。一類稱為臘茶,又稱團(tuán)茶;一類稱為草茶,又稱散茶。最典型的是宋代久負(fù)盛名的龍鳳團(tuán)茶。原是福建建安所產(chǎn)團(tuán)茶,又名北苑茶。宋太宗為了顯示皇室之尊貴,專門制成龍鳳團(tuán)茶,以同一般之茶相區(qū)別,成為宋代有名的皇室貢品。這種團(tuán)茶,表面上印成龍鳳花紋,不僅可以飲用,還是一種賞心悅目的藝術(shù)品,價(jià)值不菲。宋人葉夢得《石林燕語》中曾謂:“其價(jià)值二兩,然金可有,而茶不可得。”因?yàn)槭腔适邑暺?多為皇帝所賜,非貴族重臣,難得一品,宋詩中多有反映。王禹 《龍鳳茶》中云:“樣標(biāo)龍鳳號題新,賜得還因作近臣。……。愛惜不嘗惟恐盡,除將供養(yǎng)白頭親。”可知只有近臣才可能得賜龍鳳團(tuán)茶的殊榮。蘇東坡《怡然以垂云新茶見餉,報(bào)以大龍團(tuán),仍戲作小詩》中謂:“妙供來香積,珍烹具大官。揀芽分雀舌,賜茗出龍團(tuán)。曉日云庵暖,春風(fēng)浴殿寒。聊將試道眼,莫作兩般看。”反映了皇帝賞賜龍鳳團(tuán)茶的盛況。鄒浩《再酬仲孺》中亦謂:“龍鳳方啟封,數(shù)子已驚視。”僧惠洪《郭 之太尉試新龍團(tuán)索詩》中也提到龍鳳團(tuán)茶,“政和官焙雨前貢,蒼壁密云盤小鳳。京華誰致建溪春,睿恩分賜君恩重。”也說明了龍鳳團(tuán)茶之珍貴。 另一種情況多以地名為茶名。如洞庭茶,王禹 《和郡僚題李中舍公署》謂:“地脈暗分吳苑水,廚煙時(shí)煮洞庭茶。”又岳麓茶,王禹 《送羅著作奉使湖湘》謂:“山行馬拂湘川石,寺宿僧供岳麓茶。”
又雪坑茶,蘇東坡《定州次韻章仲錫元日見寄》謂:“吾國舊供云澤米,君家新致雪坑茶。”又寶云茶,王令就寫有《謝張和仲惠寶云茶》。又顧渚茶,陸游在《齊中弄筆偶書示子書》謂:“候火新烹顧渚茶”。又雙井茶,陳師道《贈(zèng)魯直》中有謂:“君如雙井茶,眾口愿其嘗。”
黃庭堅(jiān)在《雙井茶送子瞻》、《答黃冕仲索煎雙井并簡揚(yáng)休》亦提到雙井茶。韓駒《出宰分寧別舊同首》中也謂:“自擷雙井茶,與僧酌云泉。”楊萬里《晚興》謂“雙井茶芽醒骨甜”。又如越茶,文同《北齋雨后》中謂“留客臨軒試越茶”。又壑源茶,米芾《將之苕溪戲作呈諸友》中謂:“懶傾惠泉酒,點(diǎn)盞壑源茶。”黃庭堅(jiān)也有《謝送碾賜壑源揀芽》一詩。又陽羨茶,方岳《趙龍學(xué)寄陽羨茶為汲蜀井對瓊花烹之》中謂:“三印淮分陽羨茶,自煎蜀井淪瓊花。”或有以草藥命茶,如茱萸茶,陸游《荊州歌》謂:“峽人住多楚人少,土鐺爭響茱萸茶。”至于此茶是否用藥用價(jià)值,則另當(dāng)別論,有待考證。也有一些客居他鄉(xiāng)之人,則把當(dāng)?shù)啬切┟灰娊?jīng)傳的茶品統(tǒng)稱為土茶。陸游《浣溪女》中有“地爐豆 煎土茶”,另詩《冬候與溥 說川食戲作》中有“更煎土茗浮甘菊”。 由宋詩中所記錄的茶名,或可說明宋代茶葉制作之普及,不僅有傳統(tǒng)皇室享用的特制團(tuán)茶,也有散見于各地的地方名茶。由此可見,茶之盛于宋,乃言之不虛。
二、茶葉采摘 茶葉采摘是茶葉加工的重要基礎(chǔ)。一年四季,由于氣候環(huán)境條件不同,在不同時(shí)令采摘的茶葉,其茶葉質(zhì)量也有較大的區(qū)別。一般以清明前后所采之茶葉,質(zhì)量最佳,即所謂春茶。宋詩中多有記載。王禹 《揚(yáng)州寒食贈(zèng)屯田張員外成均吳博士同年殿省柳丞》中的“誰言寒食下,終日取茶烹。”如歐陽修的《智蟾上人游南岳》中就有“到時(shí)春尚早,收茗綠巖前”;戴復(fù)古《春日懷家》中謂“租山摘早茶”;僧惠洪的《次韻彥周見寄二首》中的“想見江頭同握手,采茶時(shí)節(jié)雨余天”?？芍稳瞬烧翰栎^為普遍。也偶見夏茶、秋茶。陸游在《初夏喜事》中有“采茶歌里春光老”,在其《蔬圃》中也提及“臥枝開野花,殘木卉出秋茶”。當(dāng)然夏秋所采茶葉,其韻味當(dāng)較春茶遜色。 要采摘較優(yōu)質(zhì)的茶葉,除了適時(shí)采摘,還需擇新而采,選擇新鮮嫩芽,方為上品。王禹 《三峽歌》
中曾謂“麝香山下摘新茶”,在《茶圃十二韻》說道“土軟迸新根。舌小侔黃雀,毛獰摘綠猿。出蒸香更別,入焙火微溫。采近桐華節(jié),生無谷雨痕。”陸游《慈云院東閣小憩》也有謂:“香濃重穗直,茶嫩乳花圓。”宋人葉夢得《避暑錄話》卷下謂:“茶葉雖均,其精者在嫩芽。”反映了宋人對茶葉采摘所具有一定的技術(shù)要求,為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉打下了良好的基礎(chǔ)。 茶葉采摘后,一般還需經(jīng)過加工,方成為成品茶。但也有現(xiàn)茶現(xiàn)泡的方法。韓琦《答袁陟節(jié)推游禪智寺》中有謂:“乘興詣茶圃,百步登平巒。摘焙試烹啜,甘挹零露溥。”或者是先品試茶質(zhì)的一種方法。 三、品茶之水 宋代飲茶風(fēng)習(xí)之盛助長了品茶之道的形成。
品茶不僅需要有優(yōu)質(zhì)的茶葉為本,而對于煮泡茶之水,宋人也頗多講究。王安石《送張宣義之官越幕》中謂“水甘茶串香”。大自然的水源種類繁多,性質(zhì)各異。天然水中,就有諸如泉水、河水、井水、湖水等,各種自然水因含溶解物質(zhì)不同,對于煮泡茶的品質(zhì)影響也不同,一般以泉水為上。林逋《湖山小隱二首》有“ 藥泉來石竇,霏霏茶藹出松梢。”楊萬里有《以六一泉煮雙井茶》。徐璣《孤坐呈客》中謂“瓶泉待煮茶”。
詩人王廷王圭《別葛德裕主薄》中有“野寺石泉秋煮茗,松窗雪屋夜論詩。”裘萬頃在《用黃子益韻二首》有“恨無沈水紆香穗,喜有寒泉瀹茗花。”僧惠洪《同慶長游草堂》“旋汲一人泉,峰頭煮春茗。”泉水是屬于地下水,經(jīng)過地層反復(fù)過濾,其雜質(zhì)較少,而且涌出地面后,在溪間流淌,能吸收充足的空氣,增加了溶解氧,同時(shí)在二氧化碳的作用下,溶解了多種營養(yǎng)之素,所以泉水泡茶尤為清香甘冽。當(dāng)時(shí)著名的有惠山泉。王禹 《寄毗陵劉博士》中就有“到此先問惠山泉”,《送晁監(jiān)丞趙婺州關(guān)市之役》中也謂“霜晴震澤初試橘,泉過惠山應(yīng)試茶”,另在《惠山寺留題》中又說到:“吟入惠山山下寺,古泉閑挹味何嘉。好拋此日陶潛米,學(xué)煮當(dāng)年陸羽茶。”黃庭堅(jiān)《謝黃從善司業(yè)寄予惠山泉》有“急呼烹鼎供茗事,晴江急雨看跳珠”。楊萬里《朝飯罷登凈遠(yuǎn)亭》謂:“傳呼惠山水,來瀹建溪茶。” 除以泉水煮茶外,也有以江水煮茶。范成大《九盤坡布水》也云:“野翁酌水煎茶獻(xiàn),自古人來到此難。”楊萬里《過揚(yáng)子江》謂:“攜瓶自汲江心水,要試煎茶第一功。”或有以井水煮茶。陸游《夜汲井水煮茶》詩謂:“汲水自煎茗,鏘然轆轤聲。百尺鳴古井,肺腑凜清寒。”趙師秀《夢回》中有云:“自煎沙井水,更煮岳僧茶”,在《移居謝友人見過》謂“有井極甘便試茗”。徐照《謝徐璣惠茶》中謂“香入井泉新”。也有以天水煮茶,如雪水?？灼街佟妒露迦沾笱分兄^:“呼童梯屋器貯之,猶得煎茶待佳客。”吳儆《寄題鄭集之醉夢齋》謂“但問雪煎茶”。陸游在《雨中作》
提到“茶鐺雪水煎”。呂定《雪夜》中謂:“便應(yīng)石鼎融冰水,烏帽籠頭自煮茶。”雪水,本身質(zhì)地優(yōu)良,但因降雪過程中,受大氣層灰塵微粒之污染,其煮茶質(zhì)量應(yīng)不及泉水之佳。但古代環(huán)境保持較好,雪水烹茶乃是宋人所崇尚,大概取其甘甜清凈,如丁謂《煎茶》詩中曾記載其得到建安名茶,舍不得飲用,堅(jiān)持留至下雪之時(shí),以雪水烹茶。其謂:“痛惜藏書篋,堅(jiān)留待雪天。”或可說明宋朝以雪水煮茶甚佳。
茶文化的定義
一、茶文化的定義茶葉是勞動(dòng)生產(chǎn)物，是一種飲料。茶文化是以茶為載體，并通過這個(gè)載體來傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合 ，這包含和體現(xiàn)一定時(shí)期的物質(zhì)文明和精神文明。
二、茶文化的內(nèi)涵 茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技 教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞 出版等學(xué)科與行業(yè)，包含茶葉專著、茶葉期刊、茶與詩詞、茶與歌舞 、茶與小說、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián) 、茶與諺語、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具 、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽和茶事旅游等廿一個(gè)方面。
三、茶文化體系茶史學(xué)：茶的起源，發(fā)現(xiàn)和利用，茶文化形成、 發(fā)展、演變、特點(diǎn)及表現(xiàn)形式;
茶文化社會(huì)學(xué)：茶文化對社會(huì)各方面的影響，社會(huì)發(fā)展與進(jìn)步對茶文化的作用和社會(huì)各階層與茶文化關(guān)系 ;
飲茶民俗學(xué)：歷史和現(xiàn)代，各個(gè)地區(qū)和民族，城市和農(nóng)村飲茶習(xí)俗 ;
茶的美學(xué)：成品茶外形設(shè)計(jì)、名茶取名、茶包裝設(shè)計(jì)及宣傳廣告等 ;
茶文化交流學(xué)：國際國內(nèi)研討、茶文化展示、茶藝表演、少兒茶藝 、茶葉歷史文化博覽及茶事旅游;茶文化功能學(xué)：茶文化資源、特性 、歷史茶文化和新時(shí)期茶文化、茶文化功能、茶文化對現(xiàn)代社會(huì)及精 神文明建設(shè)作用等。
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