鐵觀音的茶道茶藝培訓(xùn)
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鐵觀音的茶道茶藝培訓(xùn)，一起來(lái)看看。
鐵觀音的茶道茶藝培訓(xùn)
[在悠揚(yáng)的樂(lè)曲聲中，迎賓女郎款款出場(chǎng)，站立兩旁。]
[茶藝小姐在主沏茶手帶領(lǐng)下緩步出場(chǎng)。]
[主沏茶手手捧茶罐，副手手執(zhí)紅燭，其它小姐端盤(pán)呈上茶房四寶各一件，列隊(duì)繞場(chǎng)半周，分左右兩排。]
解說(shuō)：焚香靜氣
[主沏茶手手舉香燭，面對(duì)觀眾，仰天禮拜，后插進(jìn)香爐。]
[左手﹑副手走至臺(tái)中，眾小姐排成八字形，面向觀眾禮拜。]
[主手﹑副手走進(jìn)茶藝桌，主手端莊平坐，副手站在主手右側(cè)，眾小姐分立兩旁。]
解說(shuō)：烹煮泉水
[副手將泉水注入壺中，傳遞給主手烹煮。]
解說(shuō)：淋霖甌杯
[主手開(kāi)始燙洗蓋甌和茶杯，用竹夾子把茶杯按順序排入茶盤(pán)。]
解說(shuō)：觀音入轎
[主手打開(kāi)茶罐，用茶耙把茶葉慢慢耙入茶斗。]
解說(shuō)：觀音入宮
[將茶斗按在甌沿，用茶耙把茶葉慢慢地送入蓋甌中。]
解說(shuō)：懸壺高沖
[高提水壺，沖入蓋甌。]
解說(shuō)：春風(fēng)拂面
[用甌蓋輕輕刮去漂浮在上層的白泡沫，并用水沖去，使茶葉清新潔凈。]
解說(shuō)：三龍護(hù)鼎
[用拇指﹑中指夾緊甌沿，食指按住蓋心。]
解說(shuō)：游山玩水
[提起蓋甌，在托盤(pán)邊沿旋圍一周，刮去甌底的水珠。]
解說(shuō)：關(guān)公巡城
[端起蓋甌，按序低斟入杯。]
解說(shuō)：韓信點(diǎn)兵
[把甌中的甘露點(diǎn)斟各杯。]
解說(shuō)：敬奉香茗
[主手把茶盤(pán)傳遞給副手，敬獻(xiàn)品茗嘉賓。]
解說(shuō)：鑒賞湯色
[主手端起香茗，聚精會(huì)神地觀賞湯色。]
解說(shuō)：細(xì)聞?dòng)南?/p>
[茶杯舉至鼻端，慢慢地由遠(yuǎn)及近，由近及遠(yuǎn)，來(lái)回細(xì)聞。]
解說(shuō)：品啜甘霖
[把茶杯從鼻端慢慢移到嘴唇，細(xì)尋韻味。]
解說(shuō)：烹來(lái)勺水淺杯斟，不盡余香
[茶藝小姐依次走入品茶臺(tái)，集體表演沏茶技藝，送茶請(qǐng)嘉賓品嘗。]
解說(shuō)：誰(shuí)能品出鐵觀音的特殊韻味，那真是人生的一件快事!愿今天的茶藝表演能給各位嘉賓留下一個(gè)美好的回憶，愿鐵觀音的香隕永駐心田!
鐵觀音的茶道鑒賞方法
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤(rùn)，砂綠明顯(新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除)。
內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味;茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚(棕葉蒂)，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨綠;茶湯香韻明顯，極有層次和厚度;評(píng)葉底應(yīng)肥厚軟亮。
鑒別精品鐵觀音是一項(xiàng)高深的學(xué)問(wèn)，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑒別茶葉優(yōu)劣，高者能品斷是茶產(chǎn)何地何村，幾年生茶樹(shù)，特點(diǎn)突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽(tīng)聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。
觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
聽(tīng)聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮(鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲)，具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽(yù)。近來(lái)國(guó)內(nèi)外的試驗(yàn)研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點(diǎn)香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹(shù)鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨(dú)特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開(kāi)啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說(shuō)。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽，回甘帶密，韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解?至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
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