鐵觀音的茶道沖泡方法
鐵觀音的茶道沖泡方法
茶早已融人國人的日常生活，飲茶被冠名以‘茶藝”。那么鐵觀音的茶道沖泡方法是什么?下面是學習啦小編精心為你整理的鐵觀音的茶道沖泡方法，一起來看看。
鐵觀音的茶道沖泡方法
1、 茶器
配置：鐵觀音的沖泡最適合的茶器是1個80-90CC的蓋碗，1個相應大小的公道杯，飲茶用30-40CC左右的小杯，配上濾網(wǎng)茶荷等輔助工具就可以了。必不可少一個茶盤。
材質：鐵觀音的最佳茶器是白瓷，白瓷類可以選擇的品種很多，我個人比較喜歡青花的。現(xiàn)在市面上還有骨瓷(細膩)的和外部用紫砂涂層內(nèi)部是白瓷(保溫好)的，都各有千秋。青花就是白瓷中的上品了，以純手工繪制的為最佳，山水鳥蟲人物皆有，做工和款式都比較好且價格比較中檔的有京德窯(擅山水花鳥)、貴和祥(擅仿古圖案和玲瓏瓷)、綠茗揚(不太熟悉她家的特點)等，一般一個30-40CC的茗杯價格在20元-50元。我自己最欣賞的是陶語空間的出品，認為她家的青花瓷是極品，無論胚還是繪都比前面提到的明顯勝出一籌，當然價格也是高出了很多，茗杯價格在60-100元之間，是比較高檔的茶器。另有一種價格更高的是彩繪的，就是白瓷胚上用彩色繪制并多次燒制，工藝非常復雜，圖案立體色澤鮮艷，也是很多人所喜愛的，但價格就非常不菲了，通常一個茗杯就價值百元甚至數(shù)百元，我覺得她太艷，不是品茶的最佳，不過作為欣賞就最好了。
2、 水
水：很多人認為泡茶以純凈水好，我卻覺得寧愿用燒開的自來水也不要用純凈水，純凈水沒有微量元素和有機成分，未免太寡。我認為最好的是用山泉水(當然在城市里很難做到)，或者用礦泉水代替，簡單些的就用自來水。推薦一個辦法，可以迅速改變水的質地，就是用鑄鐵的水壺來燒水，燒出的水口感非常軟，泡茶的效果比礦泉水更高，也許就是鐵在發(fā)揮作用吧。
水溫：95度為最佳。就是即開未開或者水沸騰熄火后1分鐘。我總覺得用100度的水會把鐵觀音的清爽給沖沒了。
3、 方法
茶量：標準以7克干茶葉配80-90CC的容器為適宜。
沖泡：茶葉置于蓋碗內(nèi)，沖入95度開水后蓋上碗蓋，按出水時間后，扣住碗蓋，將茶水慢慢逼入已放置濾網(wǎng)的公道杯中，將公道杯中的茶水倒入茗杯飲用。如需增加聞香過程，則將公道杯中的茶水倒入聞香杯中，再將茗杯倒扣住聞香杯，翻轉，移開聞香杯聞香，飲用茗杯中的茶水。
出水：第1-2泡10秒出水，3-4泡延長到20秒，5泡以后30秒。一般質地的鐵觀音7泡就香味漸衰，品質好的鐵觀音可以到9泡，但最長不宜超過10泡。
總而言之，好的茶器，適當?shù)乃_的方法配合環(huán)境氣氛，再加上飲茶人的心境，都是給茶葉加分的重要因素。
鐵觀音茶道茶藝步驟
第一道："孔雀開屏",是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在鐵觀音茶葉的泡法之前，讓我借"孔雀開屏"這道程序向大家展示我們這些鐵觀音典雅精美，工藝獨特的工夫茶具。茶盤：用來陳設茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺：也稱孟臣壺。茶海：也稱茶盅，與茶濾合用起到過濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯紫砂壺：因其杯身高，口徑小，用于聞香，有留香持久的作用。品茗杯：用來品茗和觀賞茶湯。茶道一組，內(nèi)有五件：茶漏：放置壺口，擴大壺嘴，防止茶葉外漏。茶折：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯。茶匙：拔取茶葉。茶針：疏通壺口。茶托：托取聞香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡：保證泡茶過程的水溫。
第二道："火煮山泉"泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經(jīng)驗時說："活水還須活火烹"活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水。
第三道："葉嘉酬賓"葉嘉是宋代詩人蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結、完整為上品。
第四道："孟臣沐淋"孟臣是明代的制壺名家(惠孟臣),后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因為紫砂壺有保溫、保味、聚香的特點，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風洗臣，洗去一路風塵。
第五道："若琛出浴"茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔，-塵不染，也是對各位嘉賓的尊敬。
第六道："烏龍入宮"茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言："細作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人",在詩句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好。
第七道："高山流水"茶藝講究高沖水，低斟茶。
第八道："春風拂面"用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究"頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華".功夫茶的第一遍茶湯，我們一般只用來洗茶，俗稱溫潤泡，亦可用于養(yǎng)壺。
第九道：重洗仙顏：意喻著第二次沖水，淋澆壺身，保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。
第十道："游山玩水"功夫茶的浸泡時間非常講究，過長苦澀，過短則無味，因此要在最佳時間將茶湯倒出。
第十一道："祥龍行雨"取其"甘霖普降"的吉祥之意。"鳳凰點頭"象征著向各位嘉賓行禮致敬。
第十二道："珠聯(lián)璧合"我們將品茗杯扣于聞香杯上，將香氣保留在聞香杯內(nèi)，稱為"珠連璧合".在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿。
第十三道："鯉魚翻身"中國古代神話傳說，鯉魚翻身躍過龍門可化龍上天而去，我們借這道程序，祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙，事業(yè)發(fā)達。
第十四道："敬奉香茗"坐酌淋淋水，看間澀澀塵，無由持一碗，敬于愛茶人。
第十五道："喜聞幽香"請各位輕輕提取聞香杯45度，花好月圓，把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉動，你便可喜聞幽香，高口的聞香杯里如同開滿百花的幽谷，隨著溫度的逐漸降低，你可聞到不同的芬芳。
第十六道："三龍護鼎"即用大拇指和食指輕扶杯沿，中指緊托杯底，這樣舉杯既穩(wěn)重又雅觀。
第十七道："鑒賞湯色"現(xiàn)請嘉賓鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。
第十八道："細品佳茗"一口玉露初品，茶湯入口后不要馬上咽下，而應吸氣，使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下;第二口好事成雙，這口品下主要品茶湯過喉的滋味是鮮爽，甘醇還是生澀平淡;第三口三品石乳，您可一飲而下。希望各位在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，充分享受那幽情雅趣，讓忙碌的身心有個寧靜的回歸。
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