鐵觀音茶道文化的歷史

　　鐵觀音既是一種珍貴的天然茶飲，又有很好的美容保健功能。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鐵觀音茶道文化的歷史，一起來看看。

　　鐵觀音茶道文化的歷史

　　其創(chuàng)制年代，據(jù)全國高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《清上明制茶法》載：“青茶(即烏龍茶)起源：福建安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺(tái)灣省。”鐵觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏”(即綠茶改制烏龍茶)。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外。

　　烏龍茶和鐵觀音的區(qū)別

　　鐵觀音作為烏龍茶的一種，具有烏龍茶的特質(zhì)，而又獨(dú)具風(fēng)格。鐵觀音茶介于紅茶和綠茶之間，具有“觀音韻”的美譽(yù)，清香雅韻、滋味濃郁。

　　烏龍茶是我國六大茶類之一，又稱青茶。烏龍茶是半發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序制成。烏龍茶主要產(chǎn)自廣東、福建、臺(tái)灣三省。烏龍茶具有美容養(yǎng)顏、減肥瘦身、防癌等功效。烏龍茶包含鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶和紅烏龍六大類。鐵觀音作為烏龍茶中的重要一類，風(fēng)格獨(dú)特。

　　盡管鐵觀音是烏龍茶的一種，但二者仍有區(qū)別。主要有以下幾大區(qū)別。

　　1 范圍不同：

　　烏龍茶是烏龍茶類的總稱，鐵觀音是烏龍茶的一種，產(chǎn)于福建泉州安溪縣，屬于閩南烏龍茶類的一種。鐵觀音不僅是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音介于綠茶和紅茶之間。鐵觀音成品依據(jù)發(fā)酵程度和制作工藝，大致可分為清香型、濃香型和陳香型三大類。

　　2 茶香不同：

　　烏龍茶有茶中“明珠“之稱，沖泡時(shí)和沖泡后都會(huì)呈現(xiàn)出不一樣的味道，濃郁的花香味是由烏龍茶茶樹產(chǎn)生的。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味醇濃、香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。

　　3 口感不同：

　　烏龍茶滋味醇厚回甘，品飲烏龍茶有喉韻的特別感受，茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細(xì)細(xì)品味，似嚼之有物。鐵觀音茶的滋味濃厚滑爽，濃飲稍苦澀，后回味甘甜，越久香味越濃，獨(dú)特的味道被稱為觀音韻或音韻。傳統(tǒng)正味具有“濃、韻、潤、特”之口味，總而言之，香味高、回甘好、韻味足。不論是烏龍茶還是鐵觀音，飲用后都會(huì)給人帶來舒爽的感受。

　　4 湯色不同：

　　烏龍茶的湯色有金黃、清黃、紅色三種。金黃色是以金黃為主，帶有橙色，有深淺之分;清黃色呈茶湯黃而清澈;紅色有深淺之分。鐵觀音茶依據(jù)香型不同呈現(xiàn)出不同的顏色。清香型茶湯金黃綠色、清澈明亮;濃香型茶湯色深金黃色或橙黃色。

　　總的來說，鐵觀音是烏龍茶的一種，兩者所具有的特質(zhì)相互交融。鐵觀音的特點(diǎn)，烏龍茶中含有;但烏龍茶其他種類的茶的特點(diǎn)，鐵觀音也不一定有。

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